Brouwtanks zijn een essentieel onderdeel van het brouwproces en brouwtanks zijn er in vele soorten en maten. Deze vaten zijn er in verschillende vormen, maten en functies, en ze spelen allemaal een essentiële rol in het bierbrouwproces. Het bierproductieproces kan worden onderverdeeld in twee fasen. De eerste fase is het brouwen, dat plaatsvindt in de brouwerij, waar een mengsel van mout, water en hop wordt gebruikt om wort te verkrijgen. De tweede fase, gisting en rijping, vindt plaats in ontworpen tanks (fermentoren en rijpingstanks). Deze brouwbuizen worden gebruikt om wort om te zetten in nieuw bier, dat vervolgens een rijpingsproces ondergaat om het uiteindelijke bier te verkrijgen.
Roestvrijstalen biertank
Bier is een natuurlijk product dat gemaakt wordt van water, granen, hop en gist. De principes van het brouwen van bier zijn eenvoudig, maar vereisen praktische vaardigheden, ongeacht de schaal van het brouwen. Micet biedt op maat ontworpen CCT fermentoren, BBT opslagtanks en alle andere biertanks die brouwerijen nodig hebben in capaciteiten van 100 L tot 5.000 HL.
Maischketels
For mixing ground malt with temperature controlled water. This is called a “mash” and a similar result is called a “mash”. The mash is held at a predetermined temperature and time (for example, at 65°C for 1 hour) until the malt starch is converted to sugar, and the dissolved maltose (wort) is flushed into the pot where the hops are added. The mash tun is a single vessel in which mashing and wort runoff occur. It is used for brewing ales and other top-fermented beers. It lays the foundation for the flavor and body of beer.
Een traditionele beslagkuip is een gesloten rond vat met verschillende diameters, gemaakt van roestvrij staal of koper. In een traditionele brouwerij duurt het proces van maischen, wort aftappen en de beslagkuip legen ongeveer 6 uur.
Tips voor het gebruik van een maischkuip
- Temperatuur is cruciaal. Van temperatuur, volg de instructies.
- We like to use 1/2″ stainless steel barbs attached to 2-3′ of silicone tubing to and transfer hot liquids from one place to another. Should cost less than $10 to buy.
- Bij het aftappen van vloeistof uit het beslagvat, is er altijd vloeistof onder het niveau van de kraan. Zorg ervoor dat je het beslagvat naar de kraan kantelt om de laatste halve liter vloeistof af te tappen.
- We’ve found that using a mash tun this way results in 75-80% efficiency, so be sure to factor these numbers into your recipe planning. (Due to the reduced efficiency of BIAB, we offer formulations around 73%.)
Filteremmer
After you actually mash the grain, you want to extract the wort from it as as possible, making sure you take away all the fermentable sugars. Most decent mash tun designs will have a built-in “false bottom,” which is a perforated metal dome. It is designed to allow the wort to flow through it and out through the spigot, while the grains remain above the lauter plate.
This is desirable because you don’t want any grain material to go into the boil, as grains heated to around 170°F (77°C) will release tannins into the wort and affect the flavor.
Brouwketel
In de brouwketel begint het wort krachtig te koken. Dit stadium dient verschillende doelen: de vloeistof steriliseren, bittere bestanddelen uit de hop extraheren en de smaak concentreren. Dit is een stadium waar creativiteit en precisie samenkomen, omdat brouwers hop en additieven toevoegen om verschillende bierstijlen te brouwen.
De meeste brouwerijen gebruiken stoomketels, die een stoommantel in de ketel gebruiken om het wort te koken. De stoom wordt onder druk geleverd door een externe ketel. Sommige brouwerijen gebruiken andere kookmethodes om het wort intenser te laten koken en het doel van volledig koken te bereiken.
Vergister
Fermentoren worden tijdens het hele gistingsproces gebruikt en hebben het voordeel dat ze het bier carbonateren nadat 80% gisting heeft plaatsgevonden.
Gebruikte soorten fermentoren zijn onder andere:
- Open fermentatietank
- Gesloten gistingstank
- Gecombineerde tank fermentatietank
- Plastic fermentatietank
- Vat fermentatietank
- Horizontale fermentatietank
The type of fermentation vessel you choose depends on the type of beer you want to brew. Many small breweries prefer closed pressure vessels, which allow for natural carbonation and faster turnaround times. But, if you plan to bottle your beer, you don’t need a pressure vessel.
Fermentatievaten kunnen op veel verschillende manieren worden aangepast. Enkele veelvoorkomende aanpassingen zijn dry hopping poorten, carburateurs, tuimelaars en roterende kleppen. Meestal zijn ze standaard uitgerust met temperatuursondes, CIP-spuitkogels en monsternamekleppen.
Heldere tank
Een koolzuurtank is een belangrijk onderdeel van het brouwproces en wordt gebruikt om de juiste hoeveelheid koolzuur te creëren en het bier lang koolzuurhoudend te houden. Bierblikken zijn een van de laatste plekken waar je bier doorbrengt voordat het gebotteld of gedronken wordt.
Je kunt kiezen uit verschillende soorten heldere tanks. Bij Micet bieden we zowel manteltanks als enkelwandige heldere tanks voor verschillende doeleinden. Heldere tanks met een omhulsel geven je een ongeëvenaarde nauwkeurigheid als het gaat om het op de juiste temperatuur houden van je product voor het bottelen of serveren.
Regeltank
Deze zijn niet noodzakelijk voor alle brouwerijen, maar kunnen een nuttige toevoeging zijn. Helderbiertanks (of BBT's) worden meestal gebruikt om bieren zoals pils te klaren en te verouderen, maar kunnen ook worden gebruikt om koolzuur toe te voegen. Verticaal of horizontaal, er zijn veel opties.
Ethyleenglycol/ijswatertank
Veel brouwerijen gebruiken koelmiddelen om de gistingstemperatuur op peil te houden en het bier te koelen. Ethyleenglycol komt het meest voor en wordt opgeslagen in een grote tank die vervolgens in een omhulsel in het gistvat wordt gepompt.
Als je een glycoltank gebruikt, heb je een aparte systeempomp, een automatische (magneet)klep op het gistvat, een bedieningspaneel en een industriële koeler nodig. De glycol moet ook een lus hebben door de PHE om het wort te helpen koelen.
Toepassing
MICET volledig turnkey microbrouwerij brouwsystemen worden geleverd met gedetailleerde tanktekeningen, stroomdiagrammen van leidingen en brouwerijlay-out. We hebben het over moutvermalers, verwarming, koeling, pompen, kleppen, leidingen en regelaars, maar ook over specificaties van brouwvaten en tanks. Een ervaren engineering- en installatieteam helpt je bij elke stap. Van het ontwerpen van de lay-out van de brouwinstallatie, individuele tanktekeningen en fabricage, tot installatie, inbedrijfstelling en training.