Com a ascensão da indústria da cerveja artesanal, os aspirantes a cervejeiros estão a preparar-se para abrir cervejarias artesanais, mas a abertura de uma cervejaria artesanal ainda precisa de enfrentar algumas realidades para realizar este sonho. Produzir cerveja artesanal é divertido, e abrir uma cervejaria artesanal será ainda mais divertido. Em geral, uma fábrica de cerveja artesanal é uma pequena empresa, pelo que é necessário ter em conta muitas questões comerciais antes de abrir uma fábrica de cerveja artesanal.
1. Financiamento
Tem os fundos necessários para abrir uma fábrica de cerveja artesanal? Este é o primeiro passo para planear a abertura de uma fábrica de cerveja. Temos visto muitas cervejeiras artesanais com financiamento insuficiente, que acabarão por enfrentar a rutura da cadeia de financiamento. Se não dispuser de apoio financeiro suficiente, não recomendamos a abertura de uma fábrica de cerveja artesanal, porque é como utilizar papel como chapa de aço para fabricar equipamento para a fábrica de cerveja.
É necessário determinar se se dispõe de dinheiro suficiente para iniciar a fábrica de cerveja. Normalmente, é necessário preparar mais de 30% dos custos de arranque (custos de equipamento, aluguer, decoração, etc.) para a cervejeira como capital de exploração da cervejeira. Este é um número inicial relativamente seguro. Se a expansão e o equipamento lhe custarem $1 milhão, então tem de preparar mais de $300.000 como capital de exploração para o ajudar nos primeiros meses. Embora isto possa parecer uma grande quantidade de capital de exploração, o marketing e as matérias-primas por si só consumirão a maior parte deste montante num curto período de tempo.
A sua fonte de fundos pode ser amigos, família, bancos, investidores, crowdsourcing ou mesmo crowdfunding. Além disso, deve alinhar-se com a equipa jurídica e financeira adequada para criar uma estrutura que permita receber fundos de qualquer pessoa. Qualquer decisão errada neste domínio pode causar grandes problemas no futuro.
2. Planeamento
Do you have any plans for the brewery? I’m not talking about traditional commercial brewery plans, this is for brewers. When I say the plan, I mean the layout of the brewery, the strategic plan for the next five years, parking spaces, and expansion plans. Of course, marketing and staff benchmarks are also planned. Although we cannot predict the future, we can plan for the future. Now, you can feel your grand goal!
O planeamento inicial dos objectivos pode consistir em planos simples, como objectivos de produção, salas de prova e objectivos de receitas por grosso. Embora pareçam muito simples, servirão de base para indicadores mais complexos no futuro. Com o passar do tempo, o seu planeamento de objectivos deve mudar gradualmente para uma compreensão aprofundada dos processos de produção, marketing e financeiros, que terão um impacto muito grande em si.
3. Modelo de vendas
É necessário refletir sobre a forma de vender a sua cerveja artesanal. Qual é a situação da distribuição no seu estado? É auto-produzida e auto-vendida? Para os estados que podem ser distribuídos por conta própria, a logística e o seguro de responsabilidade civil estão completos? A auto-produção e a auto-venda são uma boa escolha no início, mas à medida que a escala se expande, pode vender a cerveja a distribuidores profissionais de cerveja artesanal. Quando o distribuidor assina o contrato, é necessário verificar cuidadosamente as nuances do contrato. Embora isto o possa deixar louco, afectará os lucros futuros da cervejeira.
You have to think that you are handing over the transportation and sale of the product you are proud of to a complete stranger. This process needs to be slowed down as much as possible. In this process, you need to carefully check every detail of the contract with the distributor. Also, don’t be ashamed of having a beverage lawyer take part in and review the contract, he will better help you understand all the terms in the contract.
4. Auditoria
Creio que sabe como operar todas as válvulas e tanques de armazenamento no equipamento da fábrica de cerveja, mas pode não ser capaz de calcular as suas despesas e lucros. Os contabilistas podem fornecer-lhe a capacidade de gerir as despesas e os lucros da fábrica de cerveja. É necessário contratar profissionais que compreendam este sector. Ninguém conhece melhor a situação financeira da sua fábrica de cerveja artesanal do que um contabilista profissional ou um guarda-livros.
Uma outra razão pela qual as auditorias devem ser ordenadas é o facto de o TTB necessitar delas. Se realizar uma análise da seleção no local, tem de fornecer dados de apoio para as informações que fornece. É claro que também pode encontrar agentes do TTB, que são muito profissionais. No entanto, é necessário fornecer-lhes informações relevantes e cumprir os seus requisitos para facilitar o seu trabalho.
Por último, também é necessário saber se a sua fábrica de cerveja artesanal é rentável. A maioria das cervejeiras artesanais que contactámos tem dinheiro no banco. Embora o dinheiro no banco possa indicar a rendibilidade, não é uma informação fiável. Um contabilista profissional calculará o custo e o lucro da sua fábrica de cerveja e registará e manterá corretamente todas as transacções da fábrica de cerveja artesanal. O registo e a manutenção correctos das contas manterão as auditorias organizadas e permitirão aumentar a confiança. Isto é muito importante porque a manutenção de registos adequados manterá a TTB longe do seu cabelo. Também pode verificar se a sua fábrica de cerveja artesanal é rentável.
5. Cultura
É necessário desenvolver uma cultura empresarial sólida para a sua cervejaria artesanal. Quer perceber que tipo de pessoas vai servir? Eu entendo que qualquer pessoa gosta de bares e tem dinheiro, mas como é que essa pessoa é? Toda a boa cultura é a palavra que o proprietário da empresa trabalhou arduamente para escrutinar, e tem um impacto maior no sucesso da cervejaria do que a maioria das pessoas pensa.
Se uma cultura for claramente definida, atrairá mais rebanhos. Qual é o velho ditado? Os pássaros da mesma pena juntam-se. Uma cultura confiante só irá trazer mais seguidores leais à cervejaria, aumentando assim as vendas. Embora mais vendas sejam boas, é melhor ter uma cultura bem definida - os membros da equipa verão a cervejaria como uma segunda casa. Além disso, tornar-se-ão a publicidade mais eficaz, proporcionando-lhe mais clientes e membros da família.
Uma cultura bem definida também ajuda o pessoal. A cultura ajudá-lo-á a filtrar as pessoas que não pertencem à empresa. Como saber se tem uma boa cultura? Comece pelo líder. Quer que a equipa e os patrocinadores mostrem a sua posição e as suas convicções? Se não, experimente. Nunca é demasiado tarde para começar a construir uma cultura de cervejeira.