Qual é a diferença entre as fábricas de cerveja de 2/3/4 recipientes?

O equipamento de fabrico de cerveja é o coração de qualquer fábrica de cerveja, onde começa a produção de cerveja. Mesmo no mundo comercial, existem diferentes tipos de sistemas de fabrico de cerveja, cada um concebido para atingir diferentes objectivos. Desde grandes contentores individuais a pequenos sistemas de contentores. As unidades de fabrico de cerveja compactas e portáteis, alojadas em 2, 3 ou 4 contentores de transporte, oferecem uma abordagem única ao fabrico de cerveja. Independentemente do tipo que escolher, não tem nada a ver com a qualidade da cerveja, apenas com a forma e o tempo de fabrico.

Cervejaria 2 Vessels

As cervejeiras de 2 recipientes encontram-se na maioria das cervejeiras artesanais. 2 vasos consistem em mosto/lauter barril, chaleira/redemoinho.

Tina de mosturação/Lauter

O barril de mosto/lautagem é o local onde o malte é misturado com água quente para formar um mosto, que é depois circulado através de um fundo falso perfurado para separar os grãos usados do mosto. O mosto é então transferido para uma chaleira/redemoinho e levado à ebulição. Numa fábrica de cerveja com dois tanques, o barril de mosto/lautagem pode também ser utilizado como barril de lauterização para separar o mosto dos grãos usados.

Chaleira/banheira de hidromassagem

A chaleira/redemoinho é o local onde o mosto é fervido e onde se adiciona o lúpulo para dar amargor, sabor e aroma à cerveja. Após a ebulição, o mosto é transferido para um redemoinho, onde é agitado para separar o esmagado quente do mosto, sendo depois arrefecido e transferido para um fermentador.

Vantagem

Simples e económico. São necessários menos espaço e menos recipientes, o que significa menores custos de capital e menores custos de funcionamento.

Deficiências

A fábrica de cerveja de 2 recipientes pode não ser adequada para fábricas de cerveja maiores que necessitem de maior flexibilidade e controlo do processo de fabrico de cerveja.

3 Vessel Brewery

O Cervejaria de 3 recipientes é um sistema mais complexo e versátil. A conceção normal de uma fábrica de cerveja de 3 recipientes consiste em tinas de brassagem e tinas de lauter separadas com uma chaleira de cerveja e um redemoinho integrados.

Tina de brassagem

3 O barril de mosto na cuba de cerveja é onde o malte e a água quente são misturados para formar a pasta de sacarificação. Ao contrário da caldeira de 2 recipientes, o barril de mosto na caldeira de 3 recipientes é utilizado apenas para a sacarificação e não pode ser utilizado como barril de lauterização.

Balde de filtro

O barril de lauter é o local onde o mosto e os grãos usados são separados. É fornecido com um fundo falso que permite que o mosto escorra para a chaleira enquanto retém os grãos usados.

Chaleira

A chaleira de 3 recipientes é semelhante à chaleira de 2 recipientes. Aqui, o mosto é fervido e o lúpulo é adicionado, e um redemoinho é usado para separar o mosto quente do mosto.

Vantagem

Os sistemas de produção de cerveja de 3 recipientes oferecem uma variedade de opções para ajudar a aumentar a eficiência, o controlo e a automatização e a flexibilidade da produção de cerveja. Estão disponíveis tamanhos e configurações maiores. As tinas de clarificação dedicadas também separam melhor o mosto das borras, resultando em rendimentos mais elevados e num melhor sabor da cerveja.

Deficiências

É necessário mais espaço e mais contentores, o que significa custos de capital mais elevados e custos de funcionamento mais elevados. Também é necessário mais tempo e esforço para limpar e manter mais contentores.

4 Vessel Brewery

Com uma fábrica de cerveja de 4 recipientes, é necessário um recipiente para cada operação: tina de mistura, tina de clarificação, caldeira de ebulição e hidromassagem.

Cada componente de um sistema de 4 recipientes funciona de acordo com a combinação de um sistema de 2 recipientes. A vantagem extraordinária de um sistema de contentores de 4 recipientes é a capacidade de realizar muitas operações.

Tina de brassagem

A tina de brassagem é o primeiro passo no processo de fabrico de cerveja. Mistura-se os grãos germinados com água quente para fazer uma pasta. A combinação de calor e água decompõe os amidos dos grãos, convertendo-os em açúcares fermentáveis.

Balde de filtro

A tina de clarificação é utilizada para separar o líquido doce (chamado mosto) das borras. Para o efeito, transfere-se o mosto da tina de brassagem para a tina de clarificação, escoando o mosto pelo fundo falso e deixando a palha para trás.

Panela de cozedura

Em seguida, transfere-se o mosto para uma panela de ebulição e aquece-se até à ebulição. Nesta fase, o lúpulo é adicionado ao mosto para dar sabor, aroma e amargor. O processo de ebulição também esteriliza o mosto, garantindo que não há bactérias indesejadas ou leveduras selvagens presentes.

Banheira de hidromassagem

Após a ebulição, o mosto é transferido para um recipiente de turbilhonamento. A ação de agitação ajuda a separar o lúpulo e as partículas de proteína do mosto, produzindo um líquido mais claro. Após a conclusão do processo de turbilhonamento, o mosto é arrefecido e transferido para o fermentador.

Vantagem

Os 4 recipientes de infusão permitem um controlo mais preciso de cada fase do processo de infusão, resultando num produto consistente e de alta qualidade. O sistema de fabrico de cerveja de 4 recipientes permite-lhe completar muitas tarefas de fabrico de cerveja ao mesmo tempo, tornando-o mais eficiente. À medida que a sua fábrica de cerveja cresce, o sistema de fabrico de cerveja de 4 recipientes pode ser expandido para satisfazer as crescentes necessidades de produção.

Deficiências

A fábrica de cerveja de 4 recipientes necessita de um espaço maior para acomodar o equipamento. Investir numa fábrica de cerveja de 4 recipientes é dispendioso e o dinheiro tem de ser considerado no orçamento quando se toma a decisão.

Resumindo, 4 recipientes garantem a produção mais elevada e são a escolha para as cervejeiras que pretendem produzir grandes quantidades de cerveja. Utilizados em operações de brewpub ou em pequenas cervejeiras, os sistemas de dois e três tanques produzem cerveja de alta qualidade e são uma boa escolha para clientes conscientes dos custos. Se está a planear abrir uma fábrica de cerveja. A Micet pode ajudar a responder às suas perguntas e fornecer sistemas de equipamento para cervejarias.

Perguntas feitas

Q1: Qual o tamanho da cervejaria para começar?

A maioria das pequenas cervejeiras em fase de arranque dimensionará a sua cervejaria para 10-30 barris (1 barril = 31,5 galões = 2 barris grandes = 240 pintas de cerveja) e terá fermentadores e tanques leves do mesmo tamanho. Para novas fábricas de cerveja cujo volume de vendas e taxa de crescimento são incertos, ajustar o tamanho da fábrica de cerveja é uma boa ideia.

Q2: As pequenas e grandes fábricas de cerveja podem utilizar equipamento de 4 recipientes?

Sim, o sistema de fabrico de cerveja de 4 recipientes pode acomodar tanto pequenas como grandes fábricas de cerveja. A chave é escolher o tamanho e a capacidade correctos para as necessidades específicas da sua fábrica de cerveja.

Q3: O sistema de fabrico de cerveja em recipiente de 4 recipientes é adequado para principiantes?

Embora uma fábrica de cerveja de 4 recipientes tenha muitas vantagens, para os principiantes pode ser mais complicada do que o necessário. Começar com um sistema mais simples e actualizá-lo à medida que as suas competências e necessidades de produção aumentam pode ser mais adequado para principiantes.

P4: Qual é a dificuldade de abrir uma cervejaria artesanal?

Começar uma pequena empresa é difícil, e as cervejeiras artesanais são empresas de capital intensivo que têm de cumprir mais requisitos legais e de licenciamento. Começar uma fábrica de cerveja artesanal requer não só muito planeamento, mas também dinheiro e paciência. Se precisar de ajuda, pode contactar-nos e a Micet fornecer-lhe-á a solução chave-na-mão mais completa.