Brewery setup considerations entail a variety of unexpected issues, and today we’ll explore the process of tailoring a brewery project to meet those needs. As a supplier, I’ve witnessed firsthand the evolving needs and scope of brewing projects over time.
In the past, it was simpler to put together an equipment list based on a client’s outlined project scope. Typically, a 2 or 3-vessel system with enough cellar tanks to meet beer volume needs sufficed, and many requirements were “off-the-shelf” solutions.
Однако в последние годы проекты пивоварен становятся все более специализированными: нишевым пивоварням требуется специальное оборудование и уникальные требования. Как поставщик, я с удовольствием берусь за удовлетворение этих потребностей и ценю положительные отзывы клиентов после ознакомления с их индивидуальными проектами.
Когда мы беремся за проект по производству пива, для меня становится личной миссией обеспечить наилучший результат для клиента. Я всегда готов ответить на любые вопросы, возникающие в ходе реализации проекта, начиная с первоначальной идеи и заканчивая окончательной поставкой оборудования. Мы тесно сотрудничаем с клиентами, чтобы убедиться, что поставляемое нами оборудование отвечает потребностям их пивоварни. Итак, как мы объединяем процесс создания индивидуального проекта пивоварни?
Настройка оборудования пивоварни: Понимание первоначального масштаба
Когда клиент обращается к нам с предложением построить пивоварню, мы начинаем с понимания его специфических требований. Мы задаем такие вопросы, как:
- Каков размер планируемой пивоварни?
- Какие сорта пива вы будете делать?
- Вы уже определились с местом?
- Планируете ли вы использовать большое количество автоматики для пивоварни?
- Каковы ваши прогнозы продаж на первый, второй и третий год?
We’ve worked with many clients who are experienced in brewing but lack knowledge of equipment and engineering. By gathering basic information on their needs, we can review their initial requirements and provide recommendations on equipment configuration and structure. Our goal is to ensure that the client’s brewery setup is perfectly tailored to their unique needs and specifications.
Оптимизация размера установки пивоварни
Крафтовое пивоварение становится все более конкурентоспособным, поэтому размер пивоварни как никогда важен. Пивоварня должна соответствовать спросу, предлагать новые сорта и следить за тем, чтобы пиво оставалось свежим. Для этого необходимо балансировать между производством большого количества пива и уникальных сортов, которые могут продаваться медленнее.
Having a smaller brewhouse that can make multiple batches per day is often the best solution for flexibility and dynamism. Two main options are available – having a main brewhouse and a pilot system, or one main brewery and different-sized cellar tanks.
Добавление пилотной системы может быть дорогостоящим, поэтому мы обычно проектируем основную систему с меньшей мощностью варки, например 1/2 или 1/3, и оснащаем ее несколькими наборами небольших погребов, чтобы решить проблему пилотной системы. Это позволяет избежать дополнительных расходов, связанных с пилотной системой, сохраняя при этом гибкость и качество.
Преимущества использования больших емкостей для хранения в погребе
When considering the best equipment for your brewery, it’s important to weigh the advantages of different options. One option to consider is using larger unitanks for cellar storage, rather than multiple smaller tanks. There are several advantages to this approach:
- Для варки в одной большой емкости требуется меньше работы, чем в нескольких маленьких емкостях, поскольку для заливки сусла нужно подготовить только одну емкость.
- Использование одной емкости большего объема может привести к меньшим потерям пива.
- При варке в течение двух дней для заполнения бака можно использовать меньшее количество дрожжей.
- Одна большая емкость занимает меньше места в транспортном контейнере, что позволяет оптимизировать пространство и сократить расходы на транспортировку.
By choosing larger unitanks for cellar storage, breweries can save on upfront costs and reduce running costs over time. It’s an option worth considering for any brewery looking to maximize efficiency and profitability.
Конфигурация установки пивоварни
При создании пивоварни необходимо учитывать еще несколько аспектов, в том числе:
- Sizing the hot liquor tank (HLT) – Will the brewery produce multiple brews per day? What other purposes will the HLT serve?
- Dimensions of the mash tun – This will depend on the type of beer being brewed and the processes involved.
- Do you need to add a CLT? – This is still pending and will need to be reviewed.
- Automation requirements – The level of automation needed will depend on the scale and scope of the project, as well as the budget. However, high automation can greatly improve efficiency and reliability.
Соображения по поводу основного пива
При проектировании пивоварни важно учитывать типы пива, которые будут производиться. Стиль пива повлияет на процесс варки, а также на конструкцию и требования к оборудованию для пивоварни.
Например, пивоварня, ориентированная на производство светлого пива, будет иметь иные потребности в оборудовании, чем та, которая производит преимущественно мутный IPA. Это повлияет на конструкцию варочного цеха и состав резервуаров в погребе.
Современная пивоваренная отрасль постоянно развивается, регулярно появляются новые и инновационные стили пива. Это привело к частому обновлению оборудования, такого как трубчатые теплообменники, каландры и двойные вирпулы для чайников. Каждая система коммерческого масштаба уникальна и отражает специфические потребности пивоварни.
A brewery setup must take into account many unexpected issues, and our team has years of experience working in the brewing industry. If you need help with your project, please don’t hesitate to reach out. We are happy to discuss your project and provide guidance. You can email us at [email protected]И мы с нетерпением ждем новостей о вашем проекте пивоварни.