При обустройстве пивоварни возникает множество неожиданных проблем, и сегодня мы рассмотрим процесс адаптации проекта пивоварни к этим потребностям. Будучи поставщиком, я не понаслышке знаю, как со временем меняются потребности и масштабы проектов пивоварения.
В прошлом было проще составить список оборудования, основываясь на описанных клиентом масштабах проекта. Как правило, достаточно было двух- или трехсосудной системы с достаточным количеством подвальных танков для удовлетворения потребностей в объеме пива, и многие требования были "готовыми" решениями.
Однако в последние годы проекты пивоварен становятся все более специализированными: нишевым пивоварням требуется специальное оборудование и уникальные требования. Как поставщик, я с удовольствием берусь за удовлетворение этих потребностей и ценю положительные отзывы клиентов после ознакомления с их индивидуальными проектами.
Когда мы беремся за проект по производству пива, для меня становится личной миссией обеспечить наилучший результат для клиента. Я всегда готов ответить на любые вопросы, возникающие в ходе реализации проекта, начиная с первоначальной идеи и заканчивая окончательной поставкой оборудования. Мы тесно сотрудничаем с клиентами, чтобы убедиться, что поставляемое нами оборудование отвечает потребностям их пивоварни. Итак, как мы объединяем процесс создания индивидуального проекта пивоварни?
Настройка оборудования пивоварни: Понимание первоначального масштаба
Когда клиент обращается к нам с предложением построить пивоварню, мы начинаем с понимания его специфических требований. Мы задаем такие вопросы, как:
- Каков размер планируемой пивоварни?
- Какие сорта пива вы будете делать?
- Вы уже определились с местом?
- Планируете ли вы использовать большое количество автоматики для пивоварни?
- Каковы ваши прогнозы продаж на первый, второй и третий год?
Мы работали со многими клиентами, которые имеют опыт в пивоварении, но не имеют достаточных знаний в области оборудования и проектирования. Собрав основную информацию об их потребностях, мы можем проанализировать их первоначальные требования и дать рекомендации по конфигурации и структуре оборудования. Наша цель - сделать так, чтобы пивоварня клиента идеально соответствовала его уникальным потребностям и спецификациям.
Оптимизация размера установки пивоварни
Крафтовое пивоварение становится все более конкурентоспособным, поэтому размер пивоварни как никогда важен. Пивоварня должна соответствовать спросу, предлагать новые сорта и следить за тем, чтобы пиво оставалось свежим. Для этого необходимо балансировать между производством большого количества пива и уникальных сортов, которые могут продаваться медленнее.
Небольшая пивоварня, способная делать несколько партий в день, часто является лучшим решением для обеспечения гибкости и динамичности. Возможны два основных варианта - наличие основной пивоварни и пилотной системы или одной основной пивоварни и подвальных танков разного размера.
Добавление пилотной системы может быть дорогостоящим, поэтому мы обычно проектируем основную систему с меньшей мощностью варки, например 1/2 или 1/3, и оснащаем ее несколькими наборами небольших погребов, чтобы решить проблему пилотной системы. Это позволяет избежать дополнительных расходов, связанных с пилотной системой, сохраняя при этом гибкость и качество.
Преимущества использования больших емкостей для хранения в погребе
При выборе лучшего оборудования для пивоварни важно взвесить преимущества различных вариантов. Один из вариантов - использование больших емкостей для хранения в подвале, а не нескольких небольших резервуаров. У такого подхода есть несколько преимуществ:
- Для варки в одной большой емкости требуется меньше работы, чем в нескольких маленьких емкостях, поскольку для заливки сусла нужно подготовить только одну емкость.
- Использование одной емкости большего объема может привести к меньшим потерям пива.
- При варке в течение двух дней для заполнения бака можно использовать меньшее количество дрожжей.
- Одна большая емкость занимает меньше места в транспортном контейнере, что позволяет оптимизировать пространство и сократить расходы на транспортировку.
Выбирая для хранения в погребе более крупные емкости, пивоварни могут сэкономить на первоначальных затратах и со временем снизить эксплуатационные расходы. Это вариант, который стоит рассмотреть любому пивоваренному заводу, стремящемуся к максимальной эффективности и прибыльности.
Конфигурация установки пивоварни
При создании пивоварни необходимо учитывать еще несколько аспектов, в том числе:
- Определение размера резервуара для горячего раствора (HLT) - Будет ли пивоварня производить несколько варок в день? Для каких еще целей будет использоваться HLT?
- Размеры сусловарочной камеры - зависят от типа варящегося пива и процессов.
- Вам нужно добавить CLT? - Этот вопрос еще не решен и требует пересмотра.
- Требования к автоматизации - Необходимый уровень автоматизации зависит от масштаба и объема проекта, а также от бюджета. Однако высокая степень автоматизации может значительно повысить эффективность и надежность.
Соображения по поводу основного пива
При проектировании пивоварни важно учитывать типы пива, которые будут производиться. Стиль пива повлияет на процесс варки, а также на конструкцию и требования к оборудованию для пивоварни.
Например, пивоварня, ориентированная на производство светлого пива, будет иметь иные потребности в оборудовании, чем та, которая производит преимущественно мутный IPA. Это повлияет на конструкцию варочного цеха и состав резервуаров в погребе.
Современная пивоваренная отрасль постоянно развивается, регулярно появляются новые и инновационные стили пива. Это привело к частому обновлению оборудования, такого как трубчатые теплообменники, каландры и двойные вирпулы для чайников. Каждая система коммерческого масштаба уникальна и отражает специфические потребности пивоварни.
При создании пивоварни необходимо учесть множество непредвиденных проблем, и наша команда имеет многолетний опыт работы в пивоваренной отрасли. Если вам нужна помощь в реализации вашего проекта, пожалуйста, обращайтесь к нам. Мы будем рады обсудить ваш проект и дать рекомендации. Вы можете написать нам по адресу sales@micetgroup.comИ мы с нетерпением ждем новостей о вашем проекте пивоварни.