양조장 설정 시 고려해야 할 사항에는 예상치 못한 다양한 문제가 수반되는데, 오늘은 이러한 요구 사항을 충족하기 위해 양조장 프로젝트를 조정하는 프로세스에 대해 알아보겠습니다. 공급업체로서 저는 시간이 지남에 따라 양조 프로젝트의 요구 사항과 범위가 진화하는 것을 직접 목격했습니다.
과거에는 고객의 개략적인 프로젝트 범위에 따라 장비 목록을 작성하는 것이 더 간단했습니다. 일반적으로 맥주 용량을 충족하기에 충분한 저장 탱크가 있는 2~3개의 용기 시스템으로 충분했고, 많은 요구 사항이 '기성품' 솔루션으로 해결되었습니다.
그러나 최근 몇 년 동안 양조장 프로젝트는 더욱 전문화되어 전문 장비와 고유한 요구 사항을 필요로 하는 틈새 양조장이 등장했습니다. 공급업체로서 저는 이러한 요구 사항을 충족하는 데 어려움을 겪고 있으며, 맞춤형 프로젝트를 진행한 후 고객으로부터 긍정적인 피드백을 받는 것을 매우 기쁘게 생각합니다.
양조 프로젝트를 맡게 되면 고객에게 최상의 결과를 보장하는 것이 제 개인적인 사명이 됩니다. 저는 초기 아이디어부터 최종 장비 납품에 이르기까지 프로젝트 진행 중 발생하는 모든 질문에 항상 답변할 수 있습니다. 고객과 긴밀히 협력하여 공급하는 장비가 양조장의 요구 사항을 충족하는지 확인합니다. 그렇다면 양조장 프로젝트의 커스터마이징 프로세스는 어떻게 진행되나요?
양조장 설정 사용자 지정하기: 초기 범위 이해
고객이 양조장 건설을 의뢰하면 먼저 고객의 구체적인 요구사항을 파악하는 것부터 시작합니다. 다음과 같은 질문을 합니다:
- 계획 중인 양조장의 규모는 어느 정도인가요?
- 어떤 종류의 맥주를 만들 예정인가요?
- 이미 염두에 두고 있는 장소가 있나요?
- 양조장에 자동화를 많이 사용할 계획이신가요?
- 1년차, 2년차, 3년차의 예상 매출은 얼마인가요?
양조 경험은 있지만 장비와 엔지니어링에 대한 지식이 부족한 많은 고객과 함께 일해 왔습니다. 고객의 요구사항에 대한 기본 정보를 수집하여 초기 요구사항을 검토하고 장비 구성 및 구조에 대한 권장 사항을 제공할 수 있습니다. 우리의 목표는 고객의 양조장 설정이 고객의 고유한 요구와 사양에 완벽하게 맞춰지도록 하는 것입니다.
양조장 설정 크기 최적화하기
수제 맥주 양조의 경쟁이 치열해지면서 양조장 규모가 그 어느 때보다 중요해졌습니다. 양조장은 수요를 따라잡고 새로운 맥주를 제공하며 맥주의 신선도를 유지해야 합니다. 이를 위해서는 대량 생산과 판매 속도가 느릴 수 있는 독특한 맥주 사이의 균형을 맞춰야 합니다.
하루에 여러 배치를 만들 수 있는 소규모 양조장을 보유하는 것이 유연성과 역동성을 위한 최상의 솔루션인 경우가 많습니다. 메인 양조장과 파일럿 시스템, 또는 메인 양조장과 다양한 크기의 셀러 탱크를 사용하는 두 가지 옵션이 있습니다.
파일럿 시스템을 추가하는 것은 비용이 많이 들 수 있으므로 일반적으로 1/2 또는 1/3과 같이 양조 용량이 작은 메인 시스템을 설계하고 여기에 몇 개의 소규모 셀러를 장착하여 파일럿 시스템 문제를 해결합니다. 이렇게 하면 파일럿 시스템과 관련된 추가 비용을 피하면서 유연성과 품질을 유지할 수 있습니다.
지하실 보관에 대형 유닛탱크를 사용할 때의 이점
양조장에 가장 적합한 장비를 고려할 때는 다양한 옵션의 장점을 비교하는 것이 중요합니다. 고려할 수 있는 한 가지 옵션은 여러 개의 작은 탱크가 아닌 더 큰 단위 탱크를 셀러 저장에 사용하는 것입니다. 이 접근 방식에는 몇 가지 장점이 있습니다:
- 맥아즙을 채우기 위해 하나의 용기만 준비하면 되므로 여러 개의 작은 탱크를 사용하는 것보다 하나의 큰 단위 탱크로 양조하는 것이 더 적은 작업이 필요합니다.
- 하나의 큰 탱크를 사용하면 맥주 손실을 줄일 수 있습니다.
- 이틀에 걸쳐 양조하여 탱크를 채울 때는 효모를 적게 넣어 양조할 수 있습니다.
- 탱크가 클수록 운송 컨테이너의 공간을 덜 차지하므로 공간을 최적화하고 운송 비용을 절감할 수 있습니다.
양조장에서는 저장고에 더 큰 유닛탱크를 선택함으로써 초기 비용을 절감하고 시간이 지남에 따라 운영 비용을 줄일 수 있습니다. 효율성과 수익성을 극대화하려는 모든 양조장에서 고려할 만한 옵션입니다.
양조장 설정 구성
양조장 설정을 구성할 때는 다음과 같은 몇 가지 다른 측면도 고려해야 합니다:
- 뜨거운 주류 탱크(HLT) 크기 조정 - 양조장에서 하루에 여러 양조주를 생산하나요? HLT는 다른 어떤 용도로 사용되나요?
- 매시 툰의 크기 - 양조하는 맥주의 종류와 관련 공정에 따라 달라집니다.
- CLT를 추가해야 하나요? - 아직 보류 중이며 검토가 필요합니다.
- 자동화 요구 사항 - 필요한 자동화 수준은 프로젝트의 규모와 범위, 예산에 따라 달라집니다. 그러나 높은 수준의 자동화는 효율성과 안정성을 크게 향상시킬 수 있습니다.
주류 맥주에 대한 고려 사항
양조장 설정을 설계할 때는 생산할 맥주의 종류를 고려하는 것이 중요합니다. 맥주의 스타일은 양조 과정뿐만 아니라 양조장의 설계 및 장비 요구 사항에도 영향을 미칩니다.
예를 들어, 라거를 주로 생산하는 양조장과 흐릿한 IPA를 주로 생산하는 양조장은 필요한 장비가 다를 수 있습니다. 이는 양조장의 설계와 셀러 탱크의 구성에 영향을 미칩니다.
현대의 양조 산업은 끊임없이 진화하고 있으며, 새롭고 혁신적인 맥주 스타일이 정기적으로 등장하고 있습니다. 이로 인해 관형 열교환기, 칼란드리아, 이중 주전자 월풀과 같은 장비가 자주 업데이트되고 있습니다. 상업용 규모의 각 시스템은 양조장의 특정 요구 사항을 반영하여 고유합니다.
양조장 설정은 예상치 못한 많은 문제를 고려해야 하며, 저희 팀은 양조 업계에서 다년간의 경험을 쌓았습니다. 프로젝트에 도움이 필요하시면 언제든지 문의해 주세요. 기꺼이 프로젝트에 대해 논의하고 안내해 드리겠습니다. 다음 주소로 이메일을 보내주세요. sales@micetgroup.com를 통해 여러분의 양조장 프로젝트에 대한 소식을 기다리겠습니다.