Het opzetten van een brouwerij brengt een hele reeks onverwachte problemen met zich mee en vandaag gaan we het proces verkennen om een brouwerijproject af te stemmen op die behoeften. Als leverancier heb ik met eigen ogen de evoluerende behoeften en omvang van brouwerijprojecten kunnen zien.
In het verleden was het eenvoudiger om een lijst met apparatuur samen te stellen op basis van de door de klant geschetste projectomvang. Meestal volstond een systeem met 2 of 3 vaten en voldoende keldertanks om aan de behoefte aan biervolume te voldoen, en veel vereisten waren "off-the-shelf" oplossingen.
De laatste jaren zijn brouwerijprojecten echter steeds gespecialiseerder geworden, met nichebrouwerijen die gespecialiseerde apparatuur en unieke vereisten vereisen. Als leverancier geniet ik van de uitdaging om aan deze behoeften te voldoen en waardeer ik de positieve feedback van klanten nadat ik met hen heb gesproken over hun aangepaste projecten.
Wanneer we een brouwproject aannemen, wordt het voor mij een persoonlijke missie om het beste resultaat voor de klant te garanderen. Ik ben altijd beschikbaar om alle vragen te beantwoorden die zich tijdens het project voordoen, van het eerste idee tot de uiteindelijke levering van de apparatuur. We werken nauw samen met klanten om ervoor te zorgen dat de apparatuur die we leveren voldoet aan de behoeften van hun brouwerij. Hoe brengen we het proces van het aanpassen van een brouwerijproject samen?
De installatie van je brouwerij aanpassen: De initiële reikwijdte begrijpen
Wanneer een klant ons benadert om een brouwerij te bouwen, beginnen we met het begrijpen van hun specifieke eisen. We stellen vragen als:
- Wat is de grootte van je geplande brouwinstallatie?
- Wat voor bieren ga je maken?
- Heb je al een locatie in gedachten?
- Ben je van plan om veel automatisering te gebruiken voor de brouwinstallatie?
- Wat zijn je verwachte verkopen voor jaar één, twee en drie?
We hebben met veel klanten gewerkt die ervaring hebben met brouwen, maar geen kennis hebben van apparatuur en techniek. Door basisinformatie over hun behoeften te verzamelen, kunnen we hun initiële vereisten bekijken en aanbevelingen doen over de configuratie en structuur van de apparatuur. Ons doel is ervoor te zorgen dat de brouwerij van de klant perfect is afgestemd op hun unieke behoeften en specificaties.
De grootte van je brouwerijopstelling optimaliseren
Ambachtelijk brouwen wordt steeds competitiever en de grootte van je brouwinstallatie is nog nooit zo belangrijk geweest. Een brouwerij moet de vraag bijhouden, nieuwe brouwsels aanbieden en ervoor zorgen dat het bier vers blijft. Dit vereist een evenwichtsoefening tussen het produceren van bieren met een hoog volume en unieke bieren die minder snel verkopen.
Een kleinere brouwerij die meerdere batches per dag kan maken, is vaak de beste oplossing voor flexibiliteit en dynamiek. Er zijn twee opties: een hoofdbrouwerij en een pilotsysteem, of één hoofdbrouwerij en keldertanks van verschillende grootte.
Het toevoegen van een pilotsysteem kan duur zijn, dus ontwerpen we meestal een hoofdsysteem met een kleinere brouwcapaciteit, zoals 1/2 of 1/3, en rusten we het uit met een paar sets kleinschalige kelders om het probleem met het pilotsysteem op te lossen. Dit vermijdt de extra kosten die gepaard gaan met een pilotsysteem, terwijl de flexibiliteit en kwaliteit behouden blijven.
Voordelen van het gebruik van grotere Unitanks voor kelderopslag
Wanneer je nadenkt over de beste uitrusting voor je brouwerij, is het belangrijk om de voordelen van verschillende opties af te wegen. Een optie die je kunt overwegen is het gebruik van grotere eenheden voor kelderopslag, in plaats van meerdere kleinere tanks. Deze aanpak heeft verschillende voordelen:
- Er is minder werk nodig om te brouwen in één grotere eenheidstank dan in meerdere kleinere tanks, omdat er maar één vat hoeft te worden voorbereid voor het wortvullen.
- Het gebruik van één grotere tank kan resulteren in minder bierverlies.
- Het is mogelijk om met minder gist te pitchen als je meer dan twee dagen brouwt om de tank te vullen.
- Eén grotere tank neemt minder ruimte in beslag in een zeecontainer, waardoor de ruimte kan worden geoptimaliseerd en de transportkosten kunnen worden verlaagd.
Door te kiezen voor grotere eenheden voor kelderopslag kunnen brouwerijen besparen op de initiële kosten en de bedrijfskosten na verloop van tijd verlagen. Het is een optie die het overwegen waard is voor elke brouwerij die de efficiëntie en winstgevendheid wil maximaliseren.
Configuratie brouwerij-instellingen
Er zijn verschillende andere aspecten waar je rekening mee moet houden bij het configureren van een brouwerij, zoals:
- De grootte van de heetwatertank (HLT) bepalen - Zal de brouwerij meerdere brouwsels per dag produceren? Voor welke andere doeleinden zal de HLT dienen?
- Afmetingen van de beslagkuip - Dit hangt af van het type bier dat gebrouwen wordt en de processen die erbij betrokken zijn.
- Moet je een CLT toevoegen? - Dit is nog in behandeling en moet worden herzien.
- Automatiseringsvereisten - De mate van automatisering die nodig is, hangt af van de omvang en reikwijdte van het project en van het budget. Een hoge mate van automatisering kan de efficiëntie en betrouwbaarheid echter sterk verbeteren.
Overwegingen voor mainstreambier
Bij het ontwerpen van een brouwerij is het belangrijk om rekening te houden met de biersoorten die geproduceerd zullen worden. De bierstijl heeft invloed op het brouwproces en op het ontwerp en de vereisten voor de uitrusting van de brouwerij.
Een brouwerij die zich bijvoorbeeld richt op het produceren van lagers zal andere apparatuur nodig hebben dan een brouwerij die voornamelijk wazige IPA's produceert. Dit zal een invloed hebben op het ontwerp van de brouwzaal en de samenstelling van de keldertanks.
De moderne brouwerij-industrie evolueert voortdurend en er verschijnen regelmatig nieuwe en innovatieve bierstijlen. Dit heeft geleid tot regelmatige updates van apparatuur, zoals buizenwarmtewisselaars, calandria en dubbele ketelwhirlpools. Elk commercieel systeem is uniek en weerspiegelt de specifieke behoeften van de brouwerij.
Bij het opzetten van een brouwerij moet rekening worden gehouden met veel onverwachte zaken en ons team heeft jarenlange ervaring in de brouwerij-industrie. Als je hulp nodig hebt bij je project, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen. We bespreken graag je project en geven je advies. Je kunt ons mailen op sales@micetgroup.comen we kijken ernaar uit om over je brouwerijproject te horen.