Zajištění bezpečného provozu pivovaru je prvořadé. Odvětví řemeslných pivovarů prošlo revolucí a přilákalo mnoho lidí do svých ziskových příležitostí po celém světě. Je však důležité si uvědomit, že bezpečnost by neměla být ohrožena kvůli maximalizaci zisku. Ve skutečnosti je to také jedno z energeticky úsporných odvětví.
Managing risk and prioritizing safety at your brewery can bring significant financial benefits. These include reducing the quantity, severity, and financial impact of injuries, lowering insurance and workers’ compensation costs, minimizing equipment downtime, preventing product loss, enhancing brand equity, optimizing work procedures, and promoting business sustainability. As a brewery owner, how can you ensure the safety of your operations and prevent potential hazards? Below, we outline common safety implications and recommended handling practices for breweries:
Práce ve stísněných prostorách
Pivovarské továrny mají často omezené prostory a úzké vstupy, které mohou být pro pracovníky nebezpečné. Pro tyto oblasti jsou typické vysoké teploty a plynné prostředí s nedostatkem kyslíku. Mechanická míchadla používaná v těchto prostorech navíc generují intenzivní teplo, což pracovníkům ztěžuje i stát v jejich blízkosti. Tato kombinace faktorů zvyšuje riziko udušení nebo popálení. Pro majitele pivovarských závodů je proto klíčové zavést bezpečnostní opatření a zajistit řádné proškolení pracovníků, než je přidělí k práci ve stísněných prostorách. Zajistíte tak bezpečné pracovní prostředí a zabráníte nehodám nebo zraněním.
Inertní plyn
V pivovarnictví se oxid uhličitý a dusík běžně používají jako inertní plyny, které nereagují s jinými chemikáliemi nebo sloučeninami. I když jsou tyto plyny nezbytné pro výrobu nápojů, mohou být také nebezpečné, pokud se nepoužívají správně. Ve špatně větraných prostorách mohou nechráněné nádrže nebo potrubí s CO2, které prosakují, vést k udušení nebo dokonce smrti. Aby se takovým incidentům předešlo, je důležité zavést zmírňující strategie, jako jsou postupy pro vstup do uzavřeného prostoru, ventilace, řízení úniků a zařízení pro monitorování vyčerpání kyslíku. Veškerý personál musí být vyškolen k rozpoznání rizik a dodržování bezpečnostních protokolů při vstupu do uzavřených prostor, kde se tyto plyny vyskytují. Jako vlastník pivovaru je pro úspěšný a udržitelný provoz prvořadé zajištění bezpečnosti vašeho týmu před škodlivými účinky inertních plynů.
Čisticí chemikálie
Používání běžných čisticích chemikálií, jako jsou rozpouštědla a detergenty, v potravinářském průmyslu představuje vysoká rizika kvůli jejich korozivnosti, toxicitě a hořlavosti. Správná manipulace a ochranné prostředky jsou nezbytné, aby nedošlo k poškození lidí i zvířat. Kromě toho tyto chemikálie vyžadují odpovídající systémy likvidace odpadu, protože vytvářejí velké objemy odpadních toků v malých oblastech. Používání čisticích prostředků obsahujících nebezpečné látky přináší nejen praktické problémy, ale může mít také nepříznivé účinky na zdraví a bezpečnost personálu.
Aby se minimalizovala rizika spojená s čisticími chemikáliemi, je důležité v případě potřeby poskytnout osobní ochranné prostředky, stejně jako bezpečnostní sprchy a výplachy očí v případě rozlití. Všechny čističe by měly být uloženy pod zámkem na určených místech a jejich prodej nebo použití by měl povolit pouze vedoucí skladu. Jako odpovědný vlastník firmy v potravinářském průmyslu je pro ochranu vašeho týmu a zajištění bezpečného provozu nezbytné přijmout vhodná bezpečnostní opatření při manipulaci s čisticími chemikáliemi.
Prášky
V pivovarských provozech se běžně používá filtrační prášek z křemeliny (DE) a další jemné prášky. Tyto prášky však mohou představovat vážná zdravotní rizika, jako je podráždění dýchacích cest a karcinogenní účinky. Abyste zabránili poškození vašeho týmu, je důležité zavést správné postupy pro kontrolu prachu a pokud možno používat specializované systémy pro manipulaci s práškem s integrovanou kontrolou prachu.
Při manipulaci s prášky je nezbytné nosit protiprachové masky, aby se minimalizovala expozice. Kromě toho by měla být instalována řádná ventilace a zařízení na kontrolu prachu, aby se zabránilo uvolňování škodlivých částic do vzduchu. Dodržením těchto opatření můžete zajistit bezpečnost a pohodu svého týmu při práci s prášky ve vašem pivovaru.
Jako odpovědný majitel pivovaru je důležité upřednostňovat zdraví a bezpečnost svého týmu. Zavedením vhodných bezpečnostních opatření můžete minimalizovat rizika spojená s manipulací s prášky a zajistit bezpečný provoz ve vašem pivovaru.
Výbuchy prachu
Dust explosions are a serious hazard in malt handling, so it’s important to take precautions to prevent them. Proper dust control practices and equipment, such as explosion-proof devices and grounding wires, can help reduce the risk. It’s also essential to train workers on safe handling and disposal of malt dust and provide appropriate personal protective equipment. By prioritizing safety, you can protect your team and create a safer workplace.
Voda a elektřina
Water and electricity are both necessary in breweries, but they can also be a dangerous combination. Mixing the two can be fatal, so it’s important to take steps to ensure safety. One minimum standard is to have all electrical systems built to a waterproof standard. Domestic style electrical fittings should not be used in breweries. By following these precautions, you can help prevent accidents and create a safer workplace for everyone.
Nasajte do nádrže
Nádrže na pivo jsou navrženy tak, aby zvládaly tlak, ale za špatných podmínek se mohou zhroutit. K tomu často dochází, když dojde k nerovnováze mezi vnitřním a vnějším tlakem, což způsobí kolaps nádrže. Aby se tomu zabránilo, měly by být na nádrže instalovány tlakové a vakuové pojistné ventily (PVRV). Kromě toho může správný postup používání, návrh automatizace a školení také pomoci zabránit zhroucení nádrže.
Ostatní:
Kmeny a výrony
Working in a brewery can be physically demanding and potentially dangerous. Two common hazards are strains and sprains from heavy lifting and slips and falls on wet surfaces. To mitigate these risks, breweries should provide employees with proper lifting and moving tools and training on good ergonomics. It’s also important to ensure walking surfaces are clean and dry, and to minimize tripping hazards by properly securing hoses. By prioritizing employee safety and providing the necessary tools and training, breweries can reduce the risk of injuries and create a safer work environment.
Prevence pádů z výšek v pivovarech
Pivovary mají často velké kádě a kotlíky, které vyžadují, aby zaměstnanci šplhali po žebřících nebo pracovali na vyvýšených plochách, aby přidávali přísady a sledovali proces vaření. Pády z výšek však mohou mít za následek vážná zranění nebo dokonce smrt. Aby se zabránilo pádům, je nezbytné zajistit správné bezpečnostní vybavení, jako jsou zábradlí, bezpečnostní postroje a protiskluzové povrchy na vyvýšených plošinách. Kromě toho by všichni zaměstnanci, kteří pracují ve zvýšených výškách, měli být pravidelně školeni o bezpečnosti žebříku, prevenci pádu a správném používání bezpečnostních zařízení.
popáleniny
Pivovarnictví je proces, který zahrnuje manipulaci s horkými kapalinami a svařování, což může mít za následek popáleniny a jiná zranění. I u opláštěných nádrží stále existuje riziko opření o neizolovanou záchytnou nádrž nebo rozlití horkých kapalin. Kromě toho může svařování fermentačních nádrží vést ke zranění a dokonce i smrti.
V pivovaru existuje mnoho nebezpečí a je důležité mít znalosti a rozumět potenciálním nebezpečím. Pro řízení rizik by měly být zavedeny technické a procedurální kroky a na novém zařízení by měly být prováděny pravidelné audity rizik. Školení o zvládání rizik a bezpečných pracovních postupech je rovněž zásadní.
Řízení rizik je složité a doporučuje se, aby ti, kdo zakládají pivovar, vyhledali pomoc zkušeného odborníka na zdraví a bezpečnost v pivovaru, aby zajistili bezpečnost zaměstnanců.