Home brewing is booming. With brick-and-mortar brew shops popping up across the country and starter kits becoming more available, it’s never been easier for newbies to get involved in home brewing. Everyone makes mistakes when learning how to brew beer. It’s inevitable, and it happens to all us. But knowing how to avoid home brewing mistakes can save you time, money, and heartache in your pursuit of the perfect brew.
Nemít správné nástroje a zařízení na vaření piva
Vaření piva vyžaduje mnoho různých zařízení, z nichž každé musí spolupracovat od začátku do konce.
- Když podceníte velikost vaší dávky a použijete příliš malou konvici, budete se muset pokoušet upravovat své recepty na .
- Chybějící stáčecí tyčinky mohou způsobit, že budete mít během procesu stáčení obrovský nepořádek (výsledkem bude méně piva).
- Pokud nemáte správný dezinfekční prostředek, mohou na zařízení zanechat škodlivé bakterie, které způsobí, že se do vaší šarže dostane infekce.
- Není třeba přenášet do stáčecího sudu, který může do lahvového piva vnést kaly a další zbytky z hlavní fermentační nádoby
Nedostatek řádného čištění a dezinfekce
To je největší chyba každého nového sládka. Vaření piva je chaotický proces a jeho udržování v čistotě nejen udržuje pořádek, ale také pomáhá chránit kvalitu a chuť vašeho domácího piva. Čištění odstraňuje nečistoty, špínu a zbytky, stejně jako tuky, bílkoviny a různé látky, které mohou zničit chuť, pachuť nebo kvašení vašeho piva. dezinfikované zařízení může vystavit váš drahocenný domácí nápoj vážným problémům způsobeným škodlivými mikroorganismy. Vše, co přichází do styku s pivem během procesu vaření, je potřeba dezinfikovat.
Používejte nekvalitní vodu
Místní voda z kohoutku může být lahodná přímo z kohoutku, ale když si ji přidáte do piva, může nadělat více škody než užitku. Nefiltrovaná chlorovaná voda může dát vašemu pivu kovovou nebo plastovou chuť. Navíc v závislosti na hladině podzemní vody ve vaší oblasti může pH a distribuce iontů změnit konečnou hustotu, pH a dochuť vašeho piva.
Using the freshest, purest water will improve the quality of your beer. If you can afford it, use bottled water, but if you can’t, boil tap water to kill anything that might be floating around. After boiling, it’s wise to cover and let it cool before continuing.
Používejte ingredience s prošlou dobou použitelnosti
Když jdu vařit, proces obvykle začíná týden nebo dva předem. Chcete-li maximalizovat chuťový potenciál, musíte nakupovat čerstvé suroviny. Ingredience obsažené v soupravě (chmel, obilí, slad atd.) jsou po obdržení připraveny k použití. Přesto často musíte droždí okamžitě zmrazit. Příliš dlouhé čekání na použití přísad může způsobit jejich žluknutí, což má za následek méně chutné pivo.
Nesprávné měření
Zkušení homebrewáři mají společnou jednu hlavní věc – preciznost. Zatímco při vaření piva není nouze o pokusy a omyly, stále musíte dobře rozumět základům vaření piva, než se do toho pustíte. Začátečníci často nedokážou odměřit ingredience, často kvůli netrpělivosti nebo neschopnosti přečíst si návod.
Dodržování receptu a používání přesných měření vám pomůže vyhnout se nákladným domácí vaření piva mistakes and produce better beer that hits the mark flavor, gravity, and finish. Always measure all dry ingredients by weight, not volume. Get yourself a high-quality brewing scale for largest convenience and accuracy in your brewery, and you’ll reduce the risk of unpredictable results in your keg.
Ignorujte ovládání teploty
Správná regulace teploty je rozhodující pro výrobu piva nejvyšší kvality. Začátečníci často nedokážou kontrolovat teplotu během kvašení, což může být ovlivněno tím, že je v místnosti příliš horko nebo naopak zima.
Fermentační proces zvyšuje teplotu až o 7 °F; příliš vysoká teplota může zvýšit obsah alkoholu a udělat pivo sladkým. Teploměr je nejlepším přítelem domácího piva, takže si ho určitě pořiďte. Balení kvasnic téměř vždy obsahuje ideální teplotní rozsahy pro fermentaci a skladování, stejně jako další relevantní pokyny. Příliš horké nebo příliš studené zrychlí nebo zpomalí fermentace rychlost kvasinek, což způsobuje, že pivo nekvasí.
Stiskněte sáček s obilím
Jemné zmáčknutí je součástí procesu vaření v sáčku. Ale přílišné mačkání za účelem sklizně každé kapky lahodné šťávy ze sáčku také uvolňuje sloučeniny zvané taniny, které dodávají vínu hrubou texturu. Namočte zrna do malého množství vody (ne více než tři litry na libru), poté je opláchněte nalitím horké vody přes sáček s obilím nebo ponořením sáčku do druhého hrnce s horkou vodou.
Spálený sladový extrakt
Some homemade mistakes are easier to avoid than others. Malt extract can settle at the bottom of the brew kettle and burn. But if you’re vigilant, you can avoid scraping spoiled beer into the trash.
Před přidáním jakéhokoli extraktu sejměte konvici z tepla. Při přidávání extraktu míchejte, dokud se extrakt zcela nerozpustí. Pokud používáte rychlovarnou konvici s vnitřním topným tělesem namísto vnějšího ohřevu, udržujte těleso čisté. To pomůže zabránit tomu, aby usazeniny ulpívaly na filtru a nepřidávaly vašemu pivu nežádoucí příchutě.
Vytvořte var
Všechny cukry a další sloučeniny, které dělají ze sladiny tak skvělý základ pro pivo, se mohou proměnit v lepivý nepořádek, pokud uniknou z konvice.
Keep an eye on the temperature of the wort as it boils, and stir . You can also reduce the likelihood of boiling by adding glass bombs to the bottom of the pot. They break large bubbles into smaller ones, thus reducing big “burps” in the pot. They are also inert, safe to boil, and will not flavor the beer.
Zakryjte vroucí mladinu
Během varu vaše mladina uvolňuje různé sloučeniny síry přítomné v přísadách. Pokud kotlík zakryjete, tyto sloučeniny se srazí na víku a odkapávají zpět do mladiny.
Some sulfur compounds are the “good stuff” and add antioxidants to beer, but in general, the entire family of sulfur compounds is unpopular at beer parties. Sulfur can appear in finished beer in the form of cabbage, corn, or even fish or rubber flavors. Covering the kettle also increases the likelihood of boiling over. When you’re brewing a tastier beer, keep it light, airy, and open.
Oxidované pivo
Před fermentací je vzduch požehnáním. Pokud ale do vašeho piva po primární fermentaci pronikne kyslík, můžete se přistihnout, že budete proklínat různé nežádoucí, chuť ničící sloučeniny, které oxidace vytváří.
Během všech fází fermentace můžete snížit možnost oxidace pipetováním piva z jedné nádoby do druhé. Když sifonujete, udržujte sifonovou trubici pod hladinou mladiny v přepravní nádobě. Pracujte tak, abyste se vyhnuli rozstřikování, které může do mladiny vnést vzduch.
Když vaříte s ostatními sládky, máte všichni možnost se jeden od druhého učit, vyměňovat si nápady, urychlit svůj vývoj jako sládek a více se bavit. Věnování pozornosti těmto otázkám během procesu vaření vám může pomoci stát se docela dobrým sládkem a umět vařit vysoce kvalitní pivo.