Shrnutí častých chyb, kterých se dopouštějí noví domácí pivovarníci

Domácí vaření piva zažívá boom. Vzhledem k tomu, že po celé zemi vznikají kamenné pivovary a startovací sady jsou stále dostupnější, pro nováčky nebylo nikdy jednodušší zapojit se do domácího vaření piva. Každý dělá chyby, když se učí vařit pivo. Je to nevyhnutelné a stává se to každému z nás. Ale vědět, jak se vyhnout chybám při domácím vaření, vám může ušetřit čas, peníze a zármutek při hledání dokonalého piva.

Nemít správné nástroje a zařízení na vaření piva

Vaření piva vyžaduje mnoho různých zařízení, z nichž každé musí spolupracovat od začátku do konce.

• Když podceníte velikost vaší dávky a použijete příliš malou konvici, budete se muset pokoušet upravovat své recepty na .
• Chybějící stáčecí tyčinky mohou způsobit, že budete mít během procesu stáčení obrovský nepořádek (výsledkem bude méně piva).
• Pokud nemáte správný dezinfekční prostředek, mohou na zařízení zanechat škodlivé bakterie, které způsobí, že se do vaší šarže dostane infekce.
• Není třeba přenášet do stáčecího sudu, který může do lahvového piva vnést kaly a další zbytky z hlavní fermentační nádoby

Nedostatek řádného čištění a dezinfekce

To je největší chyba každého nového sládka. Vaření piva je chaotický proces a jeho udržování v čistotě nejen udržuje pořádek, ale také pomáhá chránit kvalitu a chuť vašeho domácího piva. Čištění odstraňuje nečistoty, špínu a zbytky, stejně jako tuky, bílkoviny a různé látky, které mohou zničit chuť, pachuť nebo kvašení vašeho piva. dezinfikované zařízení může vystavit váš drahocenný domácí nápoj vážným problémům způsobeným škodlivými mikroorganismy. Vše, co přichází do styku s pivem během procesu vaření, je potřeba dezinfikovat.

Používejte nekvalitní vodu

Místní voda z kohoutku může být lahodná přímo z kohoutku, ale když si ji přidáte do piva, může nadělat více škody než užitku. Nefiltrovaná chlorovaná voda může dát vašemu pivu kovovou nebo plastovou chuť. Navíc v závislosti na hladině podzemní vody ve vaší oblasti může pH a distribuce iontů změnit konečnou hustotu, pH a dochuť vašeho piva.

Použití nejčerstvější a nejčistší vody zlepší kvalitu vašeho piva. Pokud si to můžete dovolit, použijte balenou vodu, ale pokud nemůžete, převařte vodu z kohoutku, abyste zabili vše, co by mohlo plavat kolem. Po uvaření je rozumné zakrýt a nechat vychladnout, než budete pokračovat.

Používejte ingredience s prošlou dobou použitelnosti

Když jdu vařit, proces obvykle začíná týden nebo dva předem. Chcete-li maximalizovat chuťový potenciál, musíte nakupovat čerstvé suroviny. Ingredience obsažené v soupravě (chmel, obilí, slad atd.) jsou po obdržení připraveny k použití. Přesto často musíte droždí okamžitě zmrazit. Příliš dlouhé čekání na použití přísad může způsobit jejich žluknutí, což má za následek méně chutné pivo.

Nesprávné měření

Zkušení homebrewáři mají společnou jednu hlavní věc – preciznost. Zatímco při vaření piva není nouze o pokusy a omyly, stále musíte dobře rozumět základům vaření piva, než se do toho pustíte. Začátečníci často nedokážou odměřit ingredience, často kvůli netrpělivosti nebo neschopnosti přečíst si návod.

Dodržování receptu a používání přesných měření vám pomůže vyhnout se nákladným domácí vaření piva chyby a produkují lepší pivo, které zasáhne chuť, gravitaci a závěr. Všechny suché přísady vždy měřte podle hmotnosti, nikoli podle objemu. Pořiďte si vysoce kvalitní varnou váhu pro maximální pohodlí a přesnost ve vašem pivovaru a snížíte riziko nepředvídatelných výsledků ve vašem sudu.

Ignorujte ovládání teploty

Správná regulace teploty je rozhodující pro výrobu piva nejvyšší kvality. Začátečníci často nedokážou kontrolovat teplotu během kvašení, což může být ovlivněno tím, že je v místnosti příliš horko nebo naopak zima.

Fermentační proces zvyšuje teplotu až o 7 °F; příliš vysoká teplota může zvýšit obsah alkoholu a udělat pivo sladkým. Teploměr je nejlepším přítelem domácího piva, takže si ho určitě pořiďte. Balení kvasnic téměř vždy obsahuje ideální teplotní rozsahy pro fermentaci a skladování, stejně jako další relevantní pokyny. Příliš horké nebo příliš studené zrychlí nebo zpomalí fermentace rychlost kvasinek, což způsobuje, že pivo nekvasí.

Stiskněte sáček s obilím

Jemné zmáčknutí je součástí procesu vaření v sáčku. Ale přílišné mačkání za účelem sklizně každé kapky lahodné šťávy ze sáčku také uvolňuje sloučeniny zvané taniny, které dodávají vínu hrubou texturu. Namočte zrna do malého množství vody (ne více než tři litry na libru), poté je opláchněte nalitím horké vody přes sáček s obilím nebo ponořením sáčku do druhého hrnce s horkou vodou.

Spálený sladový extrakt

Některým domácím chybám se lze vyhnout snadněji než jiným. Sladový extrakt se může usadit na dně varné konvice a spálit. Pokud ale budete ostražití, můžete se vyhnout škrábání zkaženého piva do koše.

Před přidáním jakéhokoli extraktu sejměte konvici z tepla. Při přidávání extraktu míchejte, dokud se extrakt zcela nerozpustí. Pokud používáte rychlovarnou konvici s vnitřním topným tělesem namísto vnějšího ohřevu, udržujte těleso čisté. To pomůže zabránit tomu, aby usazeniny ulpívaly na filtru a nepřidávaly vašemu pivu nežádoucí příchutě.

Vytvořte var

Všechny cukry a další sloučeniny, které dělají ze sladiny tak skvělý základ pro pivo, se mohou proměnit v lepivý nepořádek, pokud uniknou z konvice.

Sledujte teplotu varu mladiny a míchejte. Pravděpodobnost varu můžete snížit také přidáním skleněných bombiček na dno hrnce. Rozbijí velké bubliny na menší, čímž omezí velké „říhnutí“ v hrnci. Jsou také inertní, bezpečně se vaří a nedochucují pivo.

Zakryjte vroucí mladinu

Během varu vaše mladina uvolňuje různé sloučeniny síry přítomné v přísadách. Pokud kotlík zakryjete, tyto sloučeniny se srazí na víku a odkapávají zpět do mladiny.

Některé sloučeniny síry jsou „dobré věci“ a přidávají do piva antioxidanty, ale obecně je celá skupina sloučenin síry na pivních večírcích neoblíbená. Síra se v hotovém pivu může objevit v podobě zelí, kukuřice, nebo i rybí či gumové příchutě. Zakrytí konvice také zvyšuje pravděpodobnost vyvaření. Když vaříte chutnější pivo, udržujte ho lehké, vzdušné a otevřené.

Oxidované pivo

Před fermentací je vzduch požehnáním. Pokud ale do vašeho piva po primární fermentaci pronikne kyslík, můžete se přistihnout, že budete proklínat různé nežádoucí, chuť ničící sloučeniny, které oxidace vytváří.

Během všech fází fermentace můžete snížit možnost oxidace pipetováním piva z jedné nádoby do druhé. Když sifonujete, udržujte sifonovou trubici pod hladinou mladiny v přepravní nádobě. Pracujte tak, abyste se vyhnuli rozstřikování, které může do mladiny vnést vzduch.

Když vaříte s ostatními sládky, máte všichni možnost se jeden od druhého učit, vyměňovat si nápady, urychlit svůj vývoj jako sládek a více se bavit. Věnování pozornosti těmto otázkám během procesu vaření vám může pomoci stát se docela dobrým sládkem a umět vařit vysoce kvalitní pivo.