Resumen de errores comunes cometidos por nuevos cerveceros caseros

La elaboración de cerveza casera está en auge. Con la aparición de cervecerías tradicionales en todo el país y la disponibilidad cada vez mayor de kits de inicio, nunca ha sido tan fácil para los novatos involucrarse en la elaboración de cerveza casera. Todo el mundo comete errores cuando aprende a elaborar cerveza. Es inevitable y nos sucede a todos. Pero saber cómo evitar errores en la elaboración de cerveza casera puede ahorrarle tiempo, dinero y dolores de cabeza en la búsqueda de la cerveza perfecta.

No tener las herramientas y el equipo de elaboración de cerveza adecuados.

Elaborar cerveza requiere muchos equipos diferentes, cada uno de los cuales debe funcionar en conjunto de principio a fin.

• Subestimar el tamaño de su lote y usar un hervidor demasiado pequeño lo dejará luchando e intentando ajustar sus recetas.
• La falta de barras de embotellado puede provocar un gran desorden durante el proceso de embotellado (lo que resulta en menos cerveza).
• No tener el desinfectante adecuado puede dejar bacterias dañinas en el equipo, provocando que una infección entre en su lote.
• No es necesario transferirlo al barril de embotellado, lo que puede introducir lías y otros residuos del recipiente de fermentación principal en la cerveza embotellada.

Falta de limpieza y desinfección adecuada

Este es el mayor error que comete todo cervecero nuevo. La elaboración de cerveza es un proceso complicado y mantenerla limpia no solo mantiene todo ordenado sino que también ayuda a proteger la calidad y el sabor de la cerveza casera. La limpieza elimina la suciedad, la mugre y los residuos, así como también las grasas, las proteínas y una variedad de sustancias que pueden arruinar el sabor, el regusto o la fermentación de la cerveza. El equipo desinfectado puede exponer su preciada cerveza casera a graves problemas causados por microorganismos dañinos. Es necesario desinfectar todo lo que entre en contacto con la cerveza durante el proceso de elaboración.

Utiliza agua de mala calidad.

El agua del grifo local puede ser deliciosa directamente del grifo, pero cuando la agregas a tu cerveza, puede hacer más daño que bien. El agua clorada sin filtrar puede darle a su cerveza un sabor metálico o plástico. Además, dependiendo del nivel freático de su área, el pH y la distribución de iones pueden alterar la gravedad final, el pH y el regusto de su cerveza.

Usar el agua más fresca y pura mejorará la calidad de tu cerveza. Si puede permitírselo, use agua embotellada, pero si no puede, hierva agua del grifo para matar cualquier cosa que pueda estar flotando. Después de hervir, conviene taparlo y dejarlo enfriar antes de continuar.

Utilice ingredientes caducados

Cuando empiezo a preparar cerveza, el proceso suele comenzar con una o dos semanas de antelación. Para maximizar el potencial del sabor, es necesario comprar ingredientes frescos. Los ingredientes incluidos en el kit (lúpulo, cereales, malta, etc.) están listos para usar al recibirlos. Sin embargo, a menudo es necesario refrigerar la levadura inmediatamente. Esperar demasiado para usar los ingredientes puede hacer que se pongan rancios, lo que dará como resultado una cerveza menos sabrosa.

Medición incorrecta

Los cerveceros caseros experimentados tienen una cosa en común: la precisión. Si bien no faltan pruebas y errores en la elaboración de cerveza, aún es necesario tener un conocimiento sólido de los conceptos básicos de elaboración de cerveza antes de dar el paso. Los principiantes a menudo no miden los ingredientes, a menudo debido a la impaciencia o a no leer las instrucciones.

Seguir una receta y utilizar medidas precisas le ayudará a evitar costosos elaboración de cerveza casera errores y producir mejor cerveza que dé en el blanco en sabor, gravedad y acabado. Mida siempre todos los ingredientes secos por peso, no por volumen. Consiga una báscula de elaboración de cerveza de alta calidad para mayor comodidad y precisión en su cervecería, y reducirá el riesgo de resultados impredecibles en su barril.

Ignorar el control de temperatura

El control adecuado de la temperatura es fundamental para producir cerveza de la más alta calidad. Los principiantes a menudo no controlan la temperatura durante la fermentación, lo que puede verse afectado si la habitación está demasiado caliente o demasiado fría.

El proceso de fermentación eleva la temperatura hasta 7°F; Una temperatura demasiado alta puede aumentar el contenido de alcohol y hacer que la cerveza sea dulce. Un termómetro es el mejor amigo de un cervecero casero, así que asegúrese de tener uno. Los envases de levadura casi siempre contienen rangos de temperatura ideales para la fermentación y el almacenamiento, así como otras instrucciones relevantes. Demasiado calor o demasiado frío acelerarán o ralentizarán el proceso. fermentación Velocidad de la levadura, lo que hace que la cerveza no fermente.

Presione la bolsa de grano

Un apretón suave es parte del proceso de elaboración de la bolsa. Pero exprimir demasiado para cosechar cada gota de delicioso jugo de la bolsa también libera compuestos llamados taninos, que le dan al vino una textura áspera. Remoje los granos en una pequeña cantidad de agua (no más de tres cuartos por libra), luego enjuáguelos vertiendo agua caliente sobre la bolsa de granos o sumergiendo la bolsa en una segunda olla con agua caliente.

Extracto de malta quemada

Algunos errores caseros son más fáciles de evitar que otros. El extracto de malta puede depositarse en el fondo de la caldera y quemarse. Pero si estás atento, puedes evitar tirar la cerveza en mal estado a la basura.

Retire la tetera del fuego antes de agregar cualquier extracto. Al agregar el extracto, revuelva hasta que el extracto se disuelva por completo. Si utiliza un hervidor con un elemento calefactor interno en lugar de uno externo, mantenga el elemento limpio. Esto ayudará a evitar que los sedimentos se adhieran al filtro y agreguen sabores no deseados a la cerveza.

crear un hervor

Todos los azúcares y otros compuestos que hacen del mosto una base tan excelente para la cerveza pueden convertirse en una masa pegajosa si se escapan del hervidor.

Vigile la temperatura del mosto mientras hierve y revuelva. También puedes reducir la probabilidad de que hierva agregando bombas de vidrio al fondo de la olla. Rompen las burbujas grandes en otras más pequeñas, reduciendo así los grandes "eructos" en la olla. También son inertes, seguros para hervir y no le dan sabor a la cerveza.

Cubrir el mosto hirviendo

Mientras hierve, el mosto liberará varios compuestos de azufre presentes en los ingredientes. Si cubres el hervidor, estos compuestos se condensarán en la tapa y volverán a gotear en el mosto.

Algunos compuestos de azufre son "buenos" y añaden antioxidantes a la cerveza, pero en general, toda la familia de compuestos de azufre es impopular en las fiestas de cerveza. El azufre puede aparecer en la cerveza terminada en forma de repollo, maíz o incluso sabores de pescado o caucho. Cubrir la tetera también aumenta la probabilidad de que se desborde. Cuando estés preparando una cerveza más sabrosa, mantenla ligera, aireada y abierta.

Cerveza oxidada

Antes de la fermentación, el aire es una bendición. Pero si el oxígeno se filtra en la cerveza después de la fermentación primaria, es posible que te encuentres maldiciendo los diversos compuestos no deseados que destruyen el sabor que crea la oxidación.

Durante todas las etapas de la fermentación, puedes reducir la posibilidad de oxidación pipeteando la cerveza de un recipiente a otro. Cuando utilices el sifón, mantén el tubo del sifón debajo de la superficie del mosto en el recipiente de transferencia. Trabaje para evitar salpicaduras, que pueden introducir aire en el mosto.

Cuando elaboras cerveza con otros cerveceros, todos tienes la oportunidad de aprender unos de otros, intercambiar ideas, acelerar tu desarrollo como cervecero y divertirte más. Prestar atención a estos problemas durante el proceso de elaboración de la cerveza puede ayudarle a convertirse en un buen cervecero y a poder elaborar cerveza de alta calidad.