A fabricação de cerveja caseira está crescendo. Com lojas tradicionais de cerveja surgindo em todo o país e kits iniciais cada vez mais disponíveis, nunca foi tão fácil para os novatos se envolverem na fabricação de cerveja caseira. Todo mundo comete erros ao aprender a fazer cerveja. É inevitável e acontece com todos nós. Mas saber como evitar erros na fabricação de cerveja caseira pode economizar tempo, dinheiro e dor de cabeça na busca pela bebida perfeita.
Não ter as ferramentas e equipamentos certos para preparar cerveja
A fabricação de cerveja requer muitos equipamentos diferentes, cada um dos quais deve funcionar em conjunto do início ao fim.
- Subestimar o tamanho do lote e usar uma chaleira muito pequena vai deixar você confuso e tentando ajustar suas receitas na hora.
- A falta de palitos de engarrafamento pode causar uma grande bagunça durante o processo de engarrafamento (resultando em menos cerveja).
- Não ter o desinfetante adequado pode deixar bactérias nocivas no equipamento, causando infecção no lote.
- Não há necessidade de transferência para o barril de engarrafamento, o que pode introduzir borras e outros resíduos do recipiente principal de fermentação na cerveja engarrafada
Falta de limpeza e desinfecção adequadas
Este é o maior erro que todo novo cervejeiro comete. A fabricação de cerveja é um processo complicado e mantê-la limpa não apenas mantém as coisas arrumadas, mas também ajuda a proteger a qualidade e o sabor da sua bebida caseira. A limpeza remove sujeira, fuligem e resíduos, bem como gorduras, proteínas e uma variedade de substâncias que podem estragar o sabor, o gosto residual ou a fermentação da sua cerveja. equipamentos higienizados podem expor sua preciosa bebida caseira a sérios problemas causados por microorganismos nocivos. Tudo que entra em contato com a cerveja durante o processo de fermentação precisa ser higienizado.
Use água de má qualidade
A água da torneira local pode ser deliciosa direto da torneira, mas quando você a adiciona à cerveja, pode fazer mais mal do que bem. Água clorada não filtrada pode dar à sua cerveja um sabor metálico ou plástico. Além disso, dependendo do lençol freático da sua região, o pH e a distribuição de íons podem alterar a gravidade final, o pH e o sabor residual da sua cerveja.
Usar a água mais fresca e pura melhorará a qualidade da sua cerveja. Se você puder pagar, use água engarrafada, mas se não puder, ferva a água da torneira para matar qualquer coisa que possa estar flutuando. Depois de ferver, é aconselhável cobrir e deixar esfriar antes de continuar.
Use ingredientes vencidos
Quando vou preparar cerveja, o processo geralmente começa com uma ou duas semanas de antecedência. Para maximizar o potencial de sabor, você precisa comprar ingredientes frescos. Os ingredientes incluídos no kit (lúpulo, grãos, malte, etc.) estão prontos para uso no recebimento. No entanto, muitas vezes, você deve refrigerar o fermento imediatamente. Esperar muito para usar os ingredientes pode fazer com que fiquem rançosos, resultando em uma cerveja menos saborosa.
Medição inadequada
Os cervejeiros caseiros experientes têm uma coisa em comum: a precisão. Embora não faltem tentativas e erros envolvidos na fabricação de cerveja, você ainda precisa ter um conhecimento sólido dos fundamentos da fabricação de cerveja antes de mergulhar. Os iniciantes muitas vezes não conseguem medir os ingredientes, muitas vezes devido à impaciência ou à falta de leitura das instruções.
Seguir uma receita e usar medidas precisas irá ajudá-lo a evitar despesas dispendiosas cerveja caseira erros e produzir cerveja melhor que atinja o sabor, a gravidade e o final. Sempre meça todos os ingredientes secos por peso, não por volume. Obtenha uma balança de fermentação de alta qualidade para maior conveniência e precisão em sua cervejaria e você reduzirá o risco de resultados imprevisíveis em seu barril.
Ignorar o controle de temperatura
O controle adequado da temperatura é fundamental para produzir cerveja da mais alta qualidade. Os iniciantes muitas vezes não conseguem verificar a temperatura durante a fermentação, o que pode ser afetado pelo fato de o ambiente estar muito quente ou muito frio.
O processo de fermentação aumenta a temperatura em até 7°F; uma temperatura muito alta pode aumentar o teor alcoólico e tornar a cerveja doce. Um termômetro é o melhor amigo do cervejeiro caseiro, então certifique-se de ter um. As embalagens de levedura quase sempre contêm faixas de temperatura ideais para fermentação e armazenamento, bem como outras instruções relevantes. Muito quente ou muito frio irá acelerar ou desacelerar o fermentação taxa da levedura, fazendo com que a cerveja não fermente.
Pressione o saco de grãos
Um aperto suave faz parte do processo de fabricação do saco. Mas apertar demais para colher cada gota do suco delicioso do saco também libera compostos chamados taninos, que dão ao vinho uma textura áspera. Mergulhe os grãos em uma pequena quantidade de água (não mais do que três litros por quilo) e depois enxágue-os despejando água quente sobre o saco de grãos ou submergindo o saco em uma segunda panela com água quente.
Extrato de Malte Queimado
Alguns erros caseiros são mais fáceis de evitar do que outros. O extrato de malte pode depositar-se no fundo da chaleira e queimar. Mas se você estiver vigilante, poderá evitar jogar cerveja estragada no lixo.
Retire a chaleira do fogo antes de adicionar qualquer extrato. Ao adicionar o extrato, mexa até que o extrato esteja completamente dissolvido. Se você usar uma chaleira com elemento de aquecimento interno em vez de aquecimento externo, mantenha o elemento limpo. Isso ajudará a evitar que sedimentos grudem no filtro e adicionem sabores indesejados à sua cerveja.
Crie uma fervura
Todos os açúcares e outros compostos que fazem do mosto uma excelente base para a cerveja podem se transformar em uma bagunça pegajosa se escaparem da chaleira.
Fique de olho na temperatura do mosto enquanto ele ferve e mexa. Você também pode reduzir a probabilidade de fervura colocando bombas de vidro no fundo da panela. Eles quebram bolhas grandes em bolhas menores, reduzindo assim grandes “arrotos” na panela. Eles também são inertes, seguros para ferver e não dão sabor à cerveja.
Cubra o mosto fervente
À medida que ferve, o seu mosto irá liberar vários compostos de enxofre presentes nos ingredientes. Se você cobrir a chaleira, esses compostos irão condensar na tampa e pingar de volta no mosto.
Alguns compostos de enxofre são “coisas boas” e adicionam antioxidantes à cerveja, mas em geral, toda a família de compostos de enxofre é impopular em festas de cerveja. O enxofre pode aparecer na cerveja acabada na forma de repolho, milho ou até mesmo sabores de peixe ou borracha. Cobrir a chaleira também aumenta a probabilidade de transbordar. Ao preparar uma cerveja mais saborosa, mantenha-a leve, arejada e aberta.
Cerveja oxidada
Antes da fermentação, o ar é uma bênção. Mas se o oxigênio penetrar em sua cerveja após a fermentação primária, você poderá amaldiçoar os vários compostos indesejados e destruidores de sabor que a oxidação cria.
Durante todas as etapas da fermentação, você pode reduzir a chance de oxidação pipetando a cerveja de um recipiente para outro. Ao sifonar, mantenha o tubo do sifão abaixo da superfície do mosto no recipiente de transferência. Trabalhe para evitar respingos, que podem introduzir ar no mosto.
Ao preparar cerveja com outros cervejeiros, todos vocês têm a oportunidade de aprender uns com os outros, trocar ideias, acelerar seu desenvolvimento como cervejeiro e se divertir mais. Prestar atenção a essas questões durante o processo de fabricação de cerveja pode ajudá-lo a se tornar um bom cervejeiro e a produzir cerveja de alta qualidade.
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Finalmente encontrei algo que me ajudou. Muitos
obrigado!
Eu concordo com todas as ideias que você introduziu em sua postagem. Elas são muito convincentes e com certeza funcionarão. Mesmo assim, as postagens são muito curtas para iniciantes. Você pode prolongá-las um pouco para as próximas vezes. Obrigado pela postagem.