Samenvatting van veelgemaakte fouten gemaakt door nieuwe thuisbrouwers

Thuisbrouwen is booming. Nu er in het hele land fysieke brouwerijen opduiken en er steeds meer startpakketten verkrijgbaar zijn, is het voor nieuwkomers nog nooit zo eenvoudig geweest om betrokken te raken bij thuisbrouwen. Iedereen maakt fouten bij het leren brouwen van bier. Het is onvermijdelijk en het overkomt ons allemaal. Maar als u weet hoe u fouten bij het thuis brouwen kunt voorkomen, kunt u tijd, geld en verdriet besparen bij het nastreven van het perfecte brouwsel.

Niet over het juiste gereedschap en de juiste brouwapparatuur beschikken

Voor het brouwen van bier zijn veel verschillende apparaten nodig, die allemaal van begin tot eind moeten samenwerken.

• Als u uw batchgrootte onderschat en een te kleine ketel gebruikt, zult u in de war raken en proberen uw recepten op de computer aan te passen.
• Ontbrekende bottelstokjes kunnen ervoor zorgen dat je tijdens het bottelproces een enorme puinhoop krijgt (met als gevolg minder bier).
• Als u niet over het juiste desinfectiemiddel beschikt, kunnen schadelijke bacteriën op de apparatuur achterblijven, waardoor infecties in uw batch terecht kunnen komen.
• Het is niet nodig om over te stappen naar een bottelvat, omdat hierdoor droesem en andere resten uit het hoofdgistingsvat in het gebottelde bier terecht kunnen komen

Gebrek aan goede reiniging en desinfectie

Dit is de grootste fout die elke nieuwe brouwer maakt. Brouwen is een rommelig proces, en als je het schoon houdt, blijft het niet alleen netjes, maar bescherm je ook de kwaliteit en smaak van je zelfgemaakte brouwsel. Door het reinigen worden vuil, roet en resten verwijderd, evenals vetten, eiwitten en een verscheidenheid aan stoffen die de smaak, nasmaak of fermentatie van uw bier kunnen bederven. Gezuiverde apparatuur kan uw kostbare zelfgebrouwen product blootstellen aan ernstige problemen veroorzaakt door schadelijke micro-organismen. Alles wat tijdens het brouwproces met het bier in contact komt, moet worden ontsmet.

Gebruik water van slechte kwaliteit

Het plaatselijke kraanwater is misschien heerlijk rechtstreeks uit de kraan, maar als je het aan je bier toevoegt, kan het meer kwaad dan goed doen. Ongefilterd chloorwater kan uw bier een metaalachtige of plastic smaak geven. Bovendien kunnen de pH-waarde en de ionenverdeling, afhankelijk van de grondwaterspiegel in uw regio, het uiteindelijke gewicht, de pH-waarde en de nasmaak van uw bier veranderen.

Door het meest verse en zuivere water te gebruiken, verbetert u de kwaliteit van uw bier. Als je het kunt betalen, gebruik dan flessenwater, maar als je dat niet kunt, kook dan kraanwater om alles te doden dat rondzweeft. Na het koken is het verstandig om het af te dekken en af te laten koelen voordat je verder gaat.

Gebruik verlopen ingrediënten

Als ik ga brouwen, begint het proces meestal een week of twee van tevoren. Om het smaakpotentieel te maximaliseren, moet je verse ingrediënten kopen. De ingrediënten in de kit (hop, granen, mout, enz.) zijn bij ontvangst klaar voor gebruik. Toch moet u de gist vaak onmiddellijk in de koelkast bewaren. Als u te lang wacht met het gebruiken van ingrediënten, kunnen ze ranzig worden, wat resulteert in een minder smaakvol bier.

Onjuiste meting

Ervaren thuisbrouwers hebben één ding gemeen: precisie. Hoewel er bij het brouwen geen tekort is aan vallen en opstaan, moet je toch een goed begrip hebben van de basisprincipes van het brouwen voordat je de sprong waagt. Beginners slagen er vaak niet in de ingrediënten af te meten, vaak als gevolg van ongeduld of het niet lezen van de instructies.

Door een recept te volgen en nauwkeurige metingen te gebruiken, kunt u kostbare kosten vermijden thuis brouwen fouten maken en beter bier produceren dat de juiste smaak, zwaarte en afdronk haalt. Meet alle droge ingrediënten altijd af op gewicht, niet op volume. Koop een brouwweegschaal van hoge kwaliteit voor het grootste gemak en de grootste nauwkeurigheid in uw brouwerij, en u verkleint het risico op onvoorspelbare resultaten in uw vat.

Negeer de temperatuurregeling

Een goede temperatuurbeheersing is van cruciaal belang voor het produceren van bier van de hoogste kwaliteit. Beginners slagen er vaak niet in om de temperatuur tijdens de gisting te controleren, wat kan worden beïnvloed doordat de kamer te warm of te koud is.

Het fermentatieproces verhoogt de temperatuur met maar liefst 7°F; een te hoge temperatuur kan het alcoholgehalte verhogen en het bier zoet maken. Een thermometer is de beste vriend van elke thuisbrouwer, dus zorg ervoor dat je er een hebt. Gistverpakkingen bevatten bijna altijd ideale temperatuurbereiken voor fermentatie en opslag, evenals andere relevante instructies. Te warm of te koud versnelt of vertraagt de temperatuur gisting snelheid van de gist, waardoor het bier niet gaat gisten.

Druk op de graanzak

Een zachte knijp maakt deel uit van het brouwproces van de zak. Maar door te veel te knijpen om elke druppel heerlijk sap uit de zak te halen, komen ook stoffen vrij die tannines worden genoemd en die de wijn een ruwe textuur geven. Week de granen in een kleine hoeveelheid water (niet meer dan drie liter per pond) en spoel ze vervolgens af door heet water over de graanzak te gieten of door de zak in een tweede pan met heet water onder te dompelen.

Verbrand moutextract

Sommige zelfgemaakte fouten zijn gemakkelijker te vermijden dan andere. Moutextract kan zich op de bodem van de brouwketel nestelen en verbranden. Maar als u waakzaam bent, kunt u voorkomen dat bedorven bier in de prullenbak terechtkomt.

Haal de ketel van het vuur voordat u een extract toevoegt. Bij het toevoegen van het extract roeren tot het extract volledig is opgelost. Als u een waterkoker gebruikt met een intern verwarmingselement in plaats van externe verwarming, houd het element dan schoon. Dit helpt voorkomen dat bezinksel zich aan het filter hecht en ongewenste smaken aan uw bier toevoegt.

Creëer een kookpunt

Alle suikers en andere verbindingen die ervoor zorgen dat wort zo'n uitstekende basis voor bier is, kunnen in een plakkerige puinhoop veranderen als ze uit de ketel komen.

Houd de temperatuur van het wort tijdens het koken in de gaten en roer. Je kunt de kans op koken ook verkleinen door glazen bommen op de bodem van de pot te leggen. Ze breken grote bellen in kleinere, waardoor de grote “boeren” in de pot worden verminderd. Ze zijn ook inert, veilig om te koken en geven het bier geen smaak.

Bedek het kokende wort

Terwijl het kookt, zal je wort verschillende zwavelverbindingen vrijgeven die in de ingrediënten aanwezig zijn. Als je de ketel afdekt, condenseren deze verbindingen op het deksel en druppelen ze terug in de wort.

Sommige zwavelverbindingen zijn de ‘goede dingen’ en voegen antioxidanten toe aan bier, maar over het algemeen is de hele familie van zwavelverbindingen niet populair op bierfeestjes. Zwavel kan in afgewerkt bier voorkomen in de vorm van kool-, maïs- of zelfs vis- of rubbersmaken. Het afdekken van de ketel vergroot ook de kans op overkoken. Als je een lekkerder bier brouwt, houd het dan licht, luchtig en open.

Geoxideerd bier

Vóór de gisting is lucht een zegen. Maar als er na de primaire gisting zuurstof in je bier sijpelt, kun je merken dat je de verschillende ongewenste, smaakvernietigende stoffen die door oxidatie ontstaan, vervloekt.

Tijdens alle stadia van de gisting kun je de kans op oxidatie verkleinen door het bier van de ene container naar de andere te pipetteren. Wanneer u hevelt, houdt u de sifonbuis onder het oppervlak van het wort in de overloopcontainer. Vermijd spatten, waardoor er lucht in het wort kan komen.

Als je met andere brouwers brouwt, heb je allemaal de kans om van elkaar te leren, ideeën uit te wisselen, je ontwikkeling als brouwer te versnellen en meer plezier te hebben. Als je tijdens het brouwproces aandacht besteedt aan deze zaken, kun je een behoorlijk goede brouwer worden en bier van hoge kwaliteit kunnen brouwen.