Pokud chcete svému pivu dodat více chmelové chuti a vůně, pak potřebujete suchý chmel. Při zakládání pivovaru s nízkým rozpočtem použijte podavač suchého chmele. by mohl představovat chytrý a levný způsob, jak zlepšit důležitou součást procesu vaření piva. S několika jednoduchými nástroji, vaším oblíbeným chmelem a správným načasováním můžete dosáhnout stejné chuti a vůně, jakou si v pivu užívají profesionálové. Tento článek se podívá na chmel stejně jako na dávkovače piva a další.
Co je to dry hopping?
Charakteristická hořkost většiny piv pochází z chmele. Tato hořkost se přidává naléváním chmele do mladiny, když je ještě ve varné nádobě (horká strana). Tomu se říká hořkost.
Vařením se z chmele uvolňují alfa a beta kyseliny, které dodávají hořkost. Ale také odpařuje esenciální oleje, které poskytují květinové a ovocné vůně a chutě.
Ale přidání chmele ke konci varu dodá sladině jemnější aroma a chuť. Ale i krátký var ve vroucí mladině zničí většinu aromatické chmelové potence.
Co je to chmelový dávkovač?
Dávkovač chmele je oblíbeným příslušenstvím fermentoru pro pivo fermentační nádrž. Obvykle se nachází v horní části fermentoru a umožňuje únik vzduchu.
vaše chmele, pak je vložte do svých jednotkových tanků. Kyslík je nepřítelem svěží chuti a chmelového charakteru piva.
Je tedy velmi důležité zabránit vnášení kyslíku během procesu sušení. Dávkovač chmele vám pomůže déle zachovat chmelový charakter vašeho řemeslného piva a rozzáří chmelovou chuť a vůni.
Důvody pro použití suchého chmelového krmítka
- Ujistěte se, že dávkovač a připojení k nádrži jsou vyčištěny a dezinfikovány
- Připojte dvířka k nádrži
- Hopmetr mnohokrát proplachujte CO2, abyste zajistili odstranění kyslíku
- Přidejte poskoky do bombardéru a vypněte
- Znovu vyčistěte podavač
- Natlakujte suchou násypku nad tlak v zásobníku, který má být dávkován
- Otevřete ventil a nalijte chmel do nádrže
- Zavřete ventil nádrže a uvolněte tlak v dávkovači
- Tento proces lze opakovat, pokud potřebujete více než jednu dávku chmele pro vaření
- Při demontáži dvířek se ujistěte, že je ventil k nádrži uzavřen a v jednotce není žádný tlak.
Jak používat k vaření piva
- Připojte sušicí násypku k nádrži na vodu
- Přidejte chmel do Dry Hopper a vypněte
- Násypku na sušení chmele několikrát propláchněte CO2, abyste zajistili odstranění kyslíku
- Natlakujte suchou násypku tak, aby psi bylo vyšší než tlak v zásobníku, který má být dávkován
- Otevřete ventil a nalijte chmel do nádrže
- Zavřete ventil nádrže a uvolněte tlak v dávkovači
- Tento proces lze opakovat, pokud potřebujete více než jednu dávku chmele pro vaření
- Při vyjímání dávkovače se ujistěte, že je ventil nádrže uzavřen a v zařízení není žádný tlak.