Se quiser adicionar mais sabor e aroma de lúpulo à sua cerveja, então precisa de lúpulo seco. Utilizar um alimentador de lúpulo seco ao montar uma fábrica de cerveja com um orçamento limitado pode representar uma forma inteligente e económica de melhorar uma parte importante do processo de fabrico de cerveja. Com algumas ferramentas simples, o seu lúpulo favorito e o momento certo, pode obter o mesmo sabor e aroma que os profissionais apreciam na sua cerveja. Este artigo abordará o lúpulo, bem como os doseadores de cerveja e muito mais.
O que é o dry hopping?
O amargor caraterístico da maioria das cervejas provém do lúpulo. Este amargor é adicionado ao deitar o lúpulo no mosto enquanto este ainda se encontra na panela de fermentação (lado quente). A isto chama-se amargor.
A fervura faz com que o lúpulo liberte ácidos alfa e beta para adicionar amargor. Mas também evapora os óleos essenciais que proporcionam aromas e sabores florais e frutados.
No entanto, a adição de lúpulo no final da fervura confere um aroma e um sabor mais delicados ao mosto. Mas mesmo uma fervura curta no mosto em ebulição destruirá a maior parte da potência aromática do lúpulo.
O que é um doseador de lúpulo?
O doseador de lúpulo é um acessório de fermentação popular para a cerveja cuba de fermentação. Está normalmente localizado no topo do fermentador e permite a saída do ar.
o seu lúpulo, depois coloque-o na sua unidade. O oxigénio é o inimigo do sabor fresco da cerveja e do carácter do lúpulo.
Por isso, é muito importante evitar a introdução de oxigénio durante o processo de secagem. O doseador de lúpulo ajudá-lo-á a preservar o carácter de lúpulo da sua cerveja artesanal durante mais tempo e a realçar o sabor e o aroma do lúpulo.
Razões para utilizar um alimentador de lúpulo seco
- Assegurar que o doseador e a ligação ao reservatório são limpos e higienizados
- Ligar a porta ao depósito
- Purgar o contador de lúpulo várias vezes com CO2 para garantir a remoção do oxigénio
- Adicionar lúpulo ao bombardeiro e fechar
- Limpar novamente o alimentador
- Pressionar a tremonha de secagem acima da pressão do reservatório a ser doseado
- Abrir a válvula e deitar o lúpulo no depósito
- Fechar a válvula do depósito e aliviar a pressão no doseador
- Este processo pode ser repetido se necessitar de mais do que uma carga de lúpulo para a preparação da cerveja
- Ao retirar a porta, certifique-se de que a válvula do depósito está fechada e que não há pressão na unidade.
Como utilizar na preparação de cerveja
- Ligar o funil de secagem ao reservatório de água
- Adicione o lúpulo ao funil de secagem e desligue-o
- Purgar várias vezes o funil de secagem do lúpulo com CO2 para garantir a remoção do oxigénio
- Pressurizar a tremonha de secagem de modo a que os psi sejam superiores à pressão do reservatório a ser doseado
- Abrir a válvula e deitar o lúpulo no depósito
- Fechar a válvula do depósito e aliviar a pressão no doseador
- Este processo pode ser repetido se necessitar de mais do que uma carga de lúpulo para a preparação da cerveja
- Ao retirar o doseador, certifique-se de que a válvula do reservatório está fechada e que não há pressão no dispositivo.