Los sistemas de microcervecería de 600 litros son adecuados para cervecerías que son mucho más pequeñas y de propiedad que las cervecerías corporativas más grandes. Este tipo de cervecería generalmente se caracteriza por centrarse en el sabor y la tecnología de elaboración. Se puede colocar en lugares de consumo de cerveza, restaurantes, pubs, bares, hoteles, centros turísticos y comerciales, etc.
Configuración básica de 600L sistema de elaboración de cerveza
Dispositivo de molienda de malta
- Trituradora rodante ajustable de partículas
- Sinfines flexibles o de acero para elevar el grano molido al tanque de maceración.
Instalación de sala de cocción de 600 litros.
- Varias combinaciones de barriles de maceración, barriles de filtrado, ollas para hervir y barriles de hidromasaje
- Tanques de agua fría y caliente disponibles en combinaciones especiales
- Los métodos de infusión o decocción están diseñados.
- El acero inoxidable es popular por ser fácil de mantener y limpiar, con revestimiento de cobre opcional para
- Intercambiador de calor de dos o una etapa para enfriar el mosto
- Plataforma de trabajo integrada completamente en acero inoxidable
- Bomba de mosto higiénica y eficaz
Dispositivo de fermentación estándar de 600 litros.
- Tanque de fermentación cilíndrico cónico de acero inoxidable.
- Tamaño único o doble, las cervecerías se utilizan a menudo en pequeñas cervecerías.
- El número de tanques se calcula según el ciclo de fermentación de varias cervezas.
- Todos los orificios, válvulas, manómetros, accesorios, etc.
Filtro de cerveza (opcional)
- La cerveza artesanal no necesita filtración y se puede embotellar para beberla rápidamente.
- Filtros de placa y marco o vela DE (tierra de diatomeas) para clarificación de cerveza
Unidad de tanque brillante de 600L
- Tanques brillantes de acero inoxidable estándar para añejamiento, acondicionamiento, servicio y carbonatación de cerveza.
- Los fermentadores de tamaño simple o doble se utilizan a menudo en restaurantes o bares.
- Las cantidades de latas se calculan en función de diversas cervezas y funciones.
- Todos los agujeros, válvulas, piedras, instrumentos, accesorios, etc.
Dispositivo de enfriamiento
- Tanque de agua aislado con glicol con o sin serpentín de cobre
- Enfriador o refrigerador de alta eficiencia con sartén para contener y mezclar líquidos glicólicos para proporcionar energía de enfriamiento
- Bomba centrífuga sanitaria para hacer circular agua glicolada entre el tanque y el intercambiador de calor.
- Todas las tuberías, accesorios, aislamiento.
Unidad de control
- Cervecería con control de temperatura e interruptor.
- Armario de control eléctrico Armario de control eléctrico con control de temperatura e interruptor para componentes de refrigeración
- Incluyendo controlador de temperatura, termopar, válvula solenoide, etc.
- PLC con panel de pantalla táctil para requisitos especiales
Otras configuraciones
- Máquinas llenadoras y enjuagadoras de barriles
- Sistemas CIP portátiles o estacionarios para limpieza de tanques
- Caldera de vapor para calentar cervecerías.
Parámetros del sistema de elaboración de cerveza 600L
| Capacidad | 200L-500L/lote |
| Material | SUS304 |
| Método combinado | Cuba para puré/lauter, hervidor/tanque de hidromasaje |
| Aplicación | Restaurantes, bares, hoteles, cervecería. |
| Manera de calentar | Calefacción por vapor/Calefacción eléctrica/Calefacción por fuego directo |
| Tensión | CA 380/220 V, 50/60 Hz. |
| Grado de automatización | Semiautomático/completamente automático |
Especificaciones del sistema de microcervecería
| Capacidad de producción | Volumen en galones estadounidenses | Zona de calefacción | Diámetro del tanque | Altura |
| 200L/día | 53 galones estadounidenses | 0,25m2 | 910 mm | 2200 mm |
| 300L/día | 79 galones estadounidenses | 0,3m2 | 910 mm | 2300 mm |
| 500L/día | 132 galones estadounidenses | 0,5m2 | 1160 mm | 2400 mm |
| 600L/día | 158 galones estadounidenses | 0,6m2 | 1160 mm | 2500 mm |
| 700L/día | 185 galones estadounidenses | 0,7m2 | 1260 mm | 2500 mm |
| 800L/día | 212 galones estadounidenses | 0,8m2 | 1260 mm | 2500 mm |
| 1000L/día | 264 galones estadounidenses | 1,0m2 | 1360 mm | 2800 mm |
| 1500L/día | 396 galones estadounidenses | 1,5m2 | 1560 mm | 2900 mm |
| 2000L/día | 528 galones estadounidenses | 2.0m2 | 1960mm | 3150 mm |
Equipo de microcervecería nivel de automatización
sistema manual
- Ideal para nanocervecerías y startups con presupuesto limitado.
- Necesidad de controlar la temperatura, el tiempo y la adición de ingredientes.
- Proporciona una conexión más estrecha con el proceso de elaboración de la cerveza.
Sistema semiautomático
- Adecuado para pequeñas cervecerías y cervecerías que buscan eficiencia.
- Automatizar ciertos aspectos como el control de temperatura y el funcionamiento de bombas.
- Mantener un equilibrio entre control y trabajo.
- Se encuentra en grandes cervecerías artesanales.
- Proporciona un control preciso sobre todos los aspectos de la elaboración de cerveza.
- Maximice la eficiencia, pero cueste más.
Consideraciones presupuestarias
- Determina tu presupuesto y consulta los costes asociados a cada tipo de sistema.
- Considere los costos a largo plazo, incluido el mantenimiento y las posibles actualizaciones.
¿En qué se diferencian los sistemas de microcervecería de las cervecerías tradicionales?
No es difícil notar las diferencias entre las microcervecerías y las cervecerías tradicionales. La diferencia más obvia es la cantidad de producto que producen cada año; Las microcervecerías no producen más de 15.000 barriles, mientras que las cervecerías tradicionales producen millones de barriles. A medida que aumenta el volumen, también aumenta el conocimiento de la marca.
Las marcas de cerveza tradicionales tienden a tener sabores más simples. Las pequeñas cervecerías están experimentando cada vez más con ingredientes y sabores, creando mezclas únicas que sólo son adecuadas para determinadas estaciones. También pueden ser más fuertes y caras que las cervezas de los establecimientos tradicionales.
¿Cuánto cuesta iniciar una microcervecería?
Esta podría ser una interesante oportunidad de negocio para aquellos apasionados por la elaboración de cerveza. En cuanto a los costes, debes saber que montar una pequeña cervecería desde cero no es ni barato ni fácil. En términos generales, sus costos operativos básicos de puesta en marcha oscilan entre $300.000 y $350.000. Si desea obtener más información sobre los costos y todo el equipo necesario para iniciar su propia microcervecería, comuníquese con Micet. Le daremos la solución más adecuada y servicios personalizados.
Los principales recursos que necesita para tener éxito como pequeña cervecería comercial incluyen:
- Plan de negocios práctico con objetivos claros.
- Fuente para comprar equipos confiables
- Socios con excelentes habilidades comerciales y gran visión
- Ya tienes algunas recetas probadas de cerveza pico o nano.
- Gran determinación y resiliencia.
Preguntas frecuentes
¿A qué escala de producción cervecera se considera “microartesanía”?
La Asociación de Cerveceros define las cervecerías microartesanales como aquellas que producen menos de 15.000 barriles al año. Esto equivale a elaborar no más de 450.000 galones estadounidenses por año.
¿Cuánto espacio necesita una microcervecería?
Planifique una pequeña microcervecería de 3 a 7 barriles de al menos 1,500 a 3,000 pies cuadrados. Esto incluye la cervecería más las salas de fermentación, el almacenamiento en frío, las áreas de envasado, los ingredientes, los laboratorios y las oficinas. El mayor espacio permite volúmenes de producción más cómodos y la capacidad de crecimiento futuro.
¿Qué utilidades importantes se necesitan para operar el equipo de la cervecería?
Los principales servicios públicos incluyen electricidad, agua, drenaje, ventilación, refrigeración, tuberías de gas para calderas de fuego directo y vapor, cuando corresponda. Asegúrese de que los tamaños de conexión, presiones, pendientes de drenaje y distribución por etapas sean adecuados.