La industria cervecera es cada vez más favorecida por cerveceros y amantes de la cerveza. Con el desarrollo de la industria, los tipos de equipos cerveceros también son ricos y diversos. La selección del equipo puede variar según la escala de producción, la cerveza específica que se produce y las preferencias del cervecero. Con el auge de la cerveza artesanal y las microcervecerías, la variedad de equipos disponibles se ha disparado para adaptarse a diferentes filosofías y técnicas de elaboración de cerveza.
¿Qué es el equipo de elaboración de cerveza?
Equipo de fabricación de cerveza Se refiere a la maquinaria y herramientas utilizadas en la producción de cerveza, sidra o cualquier otra bebida fermentada. El proceso comienza con materias primas como cebada, lúpulo, agua y levadura y finaliza con el embotellado o barrilete del producto final. La calidad, el sabor y las características de una bebida dependen del equipo utilizado y del método de elaboración empleado.
Componentes básicos del equipo cervecero:
- Equipo de molienda: se utiliza para triturar granos para garantizar que la capa exterior esté intacta y el interior triturado.
- Barril de maceración: Recipiente en el que los granos triturados se mezclan con agua y se calientan. Este proceso convierte el almidón del grano en azúcar.
- Olla: Después del macerado, el líquido se pasa a la olla y se hierve con lúpulo para agregar sabor y aroma a la cerveza.
- Fermentador: Después de hervir, el líquido se enfría y se transfiere al fermentador, donde se agrega la levadura. La levadura consume azúcar y produce alcohol y ácido carbónico.
- Tanques Brite: Después de la fermentación, la cerveza se transfiere a tanques Brite donde se clarifica y carbonata antes de envasar.
¿Qué tipos de equipos de cerveza existen?
El tipo y tamaño del equipo pueden variar según la escala (elaboración casera versus elaboración comercial) y la cerveza específica que se produce.
Equipo de elaboración de cerveza casera
- Hervidor de cerveza: Una pequeña olla de acero inoxidable que se utiliza para hervir mosto de lúpulo.
- Barril de fermentación: recipiente de plástico o vidrio en el que se fermenta la cerveza.
- Balde embotellador: se utiliza para agregar azúcar base y transferir cerveza a las botellas.
Todo el equipo de elaboración de cerveza de granos.
- Barril de maceración: se utiliza para mezclar granos molidos y agua para promover la conversión del almidón en azúcar.
- Lauter Tun: Ayuda a separar el mosto líquido de la paja.
Equipo de elaboración de cerveza comercial
Cervecería: sistema combinado que incluye barriles de sacarificación, barriles filtrantes y recipientes de elaboración de cerveza.
- Tanque de fermentación: Tanque de gran tamaño para fermentación y maduración de cerveza.
- Latas de cerveza transparentes: Latas en las que la cerveza se clarifica y carbonata antes de envasar.
Equipos de envasado
Una vez que la cerveza esté lista, se debe envasar para su distribución.
- Línea de embotellado: sistema automatizado que llena, tapa y etiqueta botellas.
- Sistema de barriles: se utiliza para llenar barriles para su distribución en bares y restaurantes.
Equipo auxiliar
La cervecería también cuenta con más equipos para diversos fines.
- Intercambiador de calor: se utiliza para enfriar el mosto caliente.
- Sistema de propagación de levadura: utilizado para cultivar y almacenar levadura.
- Laboratorio de Control de Calidad: Equipo utilizado para probar y asegurar la calidad de la cerveza.
Rango de precios del equipo de elaboración de cerveza:
| TIPO DE EQUIPO | RANGO DE PRECIOS (USD) |
| Kit de elaboración casera | $50 – $300 |
| Juego de elaboración de cerveza integral | $200 – $1,500 |
| Tanque de fermentación comercial | $2.000 – $50.000 |
| Línea de embotellado | $10.000 - $250.000 |
| Equipo de laboratorio de control de calidad | $1.000 – $20.000 |
Tipos de aplicaciones de equipos de cervecería
La revolución de la cerveza artesanal ha experimentado un crecimiento exponencial en las cervecerías de todo el mundo, cada una con sus perfiles de sabor, técnicas de elaboración y mercados objetivo únicos.
Nanofábrica de cerveza
Incluso más pequeñas que las microcervecerías, las nanocervecerías a menudo comienzan como proyectos de pasatiempo y luego se convierten en iniciativas comerciales. Su rendimiento por lotes puede ser sólo de un barril. El equipo utilizado aquí está un paso por encima de los kits de elaboración de cerveza casera, pero conserva el espíritu de la elaboración de cerveza de base.
Microcervecería
Las microcervecerías producen menos de 15.000 barriles de cerveza al año. Se centran en la calidad, el sabor y las técnicas de elaboración de la cerveza por encima de la distribución masiva. Los equipos de elaboración de cerveza profesionales diseñados para pequeñas cervecerías a menudo se centran en la flexibilidad, lo que permite a los cerveceros experimentar con diferentes estilos de cerveza.
Barra de cerveza casera
Una cervecería es un híbrido de cervecería y bar, donde se elabora cerveza en el lugar y se sirve con la comida. Los equipos en estos entornos suelen ser visibles para los clientes, lo que enfatiza la frescura de la cerveza. El equipo es más pequeño que el de las cervecerías más grandes, pero está diseñado para ciclos de elaboración de cerveza más frecuentes debido a su modelo directo al consumidor.
Cervecerías regionales
Las cervecerías regionales prestan servicios a un área más grande, generalmente un país entero o muchos estados. Sus instalaciones son más grandes y se centran en la coherencia y la eficiencia. Con una capacidad de producción anual de 15.000 a 6 millones de barriles, los equipos cerveceros deben satisfacer una enorme demanda.
Cervecería comercial
Las cervecerías comerciales son gigantes en el mundo de la cerveza y producen más de 6 millones de barriles al año. Sus instalaciones son de escala industrial, con enormes tanques de fermentación, equipos de automatización avanzados y sistemas avanzados de control de calidad.
Cervecerías profesionales y experimentales.
Estas empresas se centran en crear cervezas únicas, a menudo de edición limitada. Piense en cervezas con ingredientes no tradicionales como frutas, especias e incluso café. El equipo de elaboración de cerveza en este tipo de configuración a menudo incluye recipientes o maquinaria adicionales para manipular estos ingredientes.
¿Cuáles son las funciones de los equipos cerveceros profesionales?
- Equipo de maceración: El objetivo principal del proceso de maceración es convertir el almidón de los granos malteados en azúcares fermentables. Este proceso requiere mantener una temperatura específica para activar la enzima. El dispositivo garantiza que estas condiciones se cumplan y se mantengan.
- Equipos para hervir y hacer hidromasaje: Hervir el mosto sirve para una variedad de propósitos: esteriliza el mosto, extrae el sabor y el amargor del lúpulo y evapora los compuestos volátiles no deseados. Después de hervir, la función de vórtice ayuda a separar los residuos de lúpulo y otros sólidos del mosto.
- Equipo de fermentación: aquí es donde ocurre la magia. Se introduce levadura en el mosto enfriado, convirtiendo el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. Los fermentadores mantienen un ambiente controlado que permite que la levadura funcione. También proporcionan un entorno sellado que evita la contaminación por microorganismos externos.
- Enfriamiento y control de temperatura: Enfriar el mosto después de hervirlo es esencial para evitar el crecimiento bacteriano no deseado. Además, la fermentación es un proceso sensible a la temperatura; Demasiado calor o demasiado frío pueden afectar el sabor de la cerveza. El sistema de refrigeración garantiza temperaturas constantes en todo momento.
- Equipo de envasado: Una vez que la cerveza fermenta y madura, está lista para su distribución. El equipo de envasado garantiza que la cerveza se transfiera a botellas o barriles sin introducir oxígeno, lo que puede estropear la cerveza. El sistema automatizado también garantiza volúmenes constantes, niveles de carbonatación y un etiquetado eficiente para la dispensación a gran escala.
¿Cómo elegir el equipo de cerveza?
- Determina tu tamaño: El primer paso es determinar qué tan grande planeas preparar. Una cervecería casera puede necesitar equipos que puedan manejar de 5 a 10 galones, mientras que una cervecería comercial puede necesitar un sistema que pueda manejar cientos o miles de galones.
- Presupuesto: Las inversiones en equipos de elaboración de cerveza varían desde unos pocos dólares hasta millones de dólares. Cree un presupuesto claro que tenga en cuenta no solo la compra inicial, sino también el mantenimiento, las actualizaciones y las posibles expansiones.
- Investiga marcas y reseñas: varias marcas producen equipos de elaboración de cerveza y cada marca tiene sus ventajas y desventajas. Investigue, lea reseñas e incluso visite algunas cervecerías locales para ver el equipo en acción.
- Características y tecnología: Los equipos de elaboración de cerveza modernos pueden equiparse con muchas funciones: controles automáticos, pantallas digitales, sistemas de limpieza integrados y más. Determine qué características son esenciales para su estilo de elaboración de cerveza y de cuáles puede prescindir.
- Materiales y calidad de construcción: Los equipos de elaboración de cerveza, especialmente para uso comercial, deben ser resistentes y duraderos. Se prefiere el acero inoxidable porque resiste la corrosión, es fácil de limpiar y tiene una larga vida útil.
- Consideraciones de espacio: asegúrese de tener suficiente espacio para albergar y operar su equipo de elaboración de cerveza. Considere aspectos como la ventilación, el drenaje y la accesibilidad.
Ventajas del producto de los equipos cerveceros chinos.
Los equipos cerveceros chinos han conquistado el mercado mundial gracias al énfasis de China en la innovación, la calidad y las soluciones rentables.
- Rentabilidad: Los procesos de fabricación chinos combinados con economías de escala pueden producir equipos de alta calidad a precios competitivos.
- Calidad e innovación: contrariamente a algunos estereotipos, muchos fabricantes chinos se centran en la calidad y la innovación. Producen equipos que rivalizan, si no superan, a sus homólogos occidentales.
- Servicios de personalización: los fabricantes chinos suelen ofrecer una amplia gama de opciones de personalización, como el fabricante chino Micet. Esta flexibilidad garantiza que el equipo se ajuste a las necesidades y visión específicas de la cervecería.
- Entrega rápida de la producción: los fabricantes chinos pueden producir y enviar equipos más rápido, lo que reduce los tiempos de espera.
- Variedad: Desde kits de elaboración de cerveza casera hasta sistemas comerciales a gran escala, los fabricantes chinos ofrecen una variedad de productos que se adaptan a cada tamaño y estilo de elaboración de cerveza.