Les systèmes de microbrasserie de 600 L conviennent aux brasseries beaucoup plus petites et détenues que les grandes brasseries d'entreprise. Ce type de brasserie se caractérise généralement par une concentration sur la saveur et la technologie de brassage. Il peut être placé dans des lieux de consommation de bière, des restaurants, des pubs, des bars, des hôtels, des centres touristiques et commerciaux, etc.
Configuration de base de 600L système de brassage
Appareil de broyage du malt
- Concasseur à rouleaux réglable en particules
- Vis flexibles ou en acier pour soulever le grain moulu dans la cuve à purée
Installation d'une brasserie de 600 L
- Diverses combinaisons de fûts de brassage, de fûts filtrants, de marmites bouillantes et de fûts à remous
- Réservoirs d'eau chaude et froide disponibles dans des combinaisons spéciales
- Les méthodes d'infusion ou de décoction sont conçues
- L'acier inoxydable est apprécié pour sa facilité d'entretien et de nettoyage, avec un revêtement en cuivre en option pour
- Échangeur de chaleur à deux étages ou à un étage pour le refroidissement du moût
- Plateforme de travail intégrée entièrement en acier inoxydable
- Pompe à moût hygiénique et efficace
Norme de dispositif de fermentation 600L
- Cuve de fermentation cylindrique conique en acier inoxydable
- Taille simple ou double, brasseries souvent utilisées dans les petites brasseries
- Le nombre de cuves est calculé en fonction du cycle de fermentation des différentes bières.
- Tous les orifices, vannes, manomètres, accessoires, etc.
Filtre à bière (facultatif)
- La bière artisanale n'a pas besoin de filtration et peut être mise en bouteille pour une consommation rapide
- Filtres DE (terre de diatomées) à plaques et cadres ou bougies pour la clarification de la bière
Unité de réservoir lumineux 600L
- Cuves standard en acier inoxydable brillant pour le vieillissement, le conditionnement, le service et la carbonatation de la bière
- Taille simple ou double car les fermenteurs sont souvent utilisés dans les restaurants ou les bars
- Les quantités de canettes sont calculées en fonction de diverses bières et fonctions
- Tous trous, valves, pierres, instruments, accessoires, etc.
Dispositif de refroidissement
- Réservoir d'eau glycolée isolé avec ou sans serpentin en cuivre
- Refroidisseur ou réfrigérateur à haut rendement avec poêle à frire pour contenir et mélanger des liquides glycolés afin de fournir de l'énergie de refroidissement
- Pompe centrifuge sanitaire pour faire circuler l'eau glycolée entre le réservoir et l'échangeur de chaleur
- Tous les tuyaux, raccords, isolation
Unité de contrôle
- Brasserie avec contrôle de température et interrupteur
- Armoire de commande électrique Armoire de commande électrique avec commande de température et interrupteur pour composants de refroidissement
- Y compris régulateur de température, thermocouple, électrovanne, etc.
- PLC avec écran tactile pour les besoins spécifiques
Autres configurations
- Machines de remplissage et de rinçage de fûts
- Systèmes CIP portables ou fixes pour le nettoyage des réservoirs
- Chaudière à vapeur pour le chauffage de brasserie
Paramètres du système de brassage 600L
| Capacité | 200L-500L/lot |
| Matériau | SUS304 |
| Méthode combinée | Cuve à purée/filtration, bouilloire/réservoir à remous |
| Application | Restaurants, bars, hôtels, brasserie |
| Mode de chauffage | Chauffage à vapeur/chauffage électrique/chauffage à feu direct |
| Tension | CA 380/220 V, 50/60 Hz |
| Degré d'automatisation | Semi-automatique/entièrement automatique |
Spécifications du système de microbrasserie
| Capacité de production | Volume en gallons américains | Zone de chauffage | Diamètre du réservoir | Hauteur |
| 200L/jour | 53 gallons américains | 0,25m2 | 910mm | 2200mm |
| 300L/jour | 79 gallons américains | 0,3m2 | 910mm | 2300mm |
| 500L/jour | 132 gallons américains | 0,5m2 | 1160mm | 2400mm |
| 600L/jour | 158 gallons américains | 0,6m2 | 1160mm | 2500 mm |
| 700L/jour | 185 gallons américains | 0,7m2 | 1260mm | 2500 mm |
| 800L/jour | 212 gallons américains | 0,8m2 | 1260mm | 2500 mm |
| 1000L/jour | 264 gallons américains | 1,0m2 | 1360mm | 2800mm |
| 1500L/jour | 396 gallons américains | 1,5m2 | 1560mm | 2900mm |
| 2000L/jour | 528 gallons américains | 2,0m2 | 1960mm | 3150mm |
Équipement de micro-brasserie niveau d'automatisation
Système manuel
- Idéal pour les nanobrasseries et les start-up au budget limité.
- Besoin de contrôler la température, le temps et l’ajout des ingrédients.
- Fournit une connexion plus étroite avec le processus de brassage.
Système semi-automatique
- Convient aux petites brasseries et aux brasseries recherchant l'efficacité.
- Automatisez certains aspects tels que le contrôle de la température et le fonctionnement des pompes.
- Maintenir un équilibre entre le contrôle et le travail.
- que l'on retrouve dans les grandes brasseries artisanales.
- Fournit un contrôle précis sur tous les aspects du brassage.
- Maximisez l’efficacité, mais coûtez plus cher.
Considérations budgétaires
- Déterminez votre budget et vérifiez les coûts associés à chaque type de système.
- Tenez compte des coûts à long terme, y compris la maintenance et les mises à niveau potentielles.
En quoi les systèmes de microbrasserie diffèrent-ils des brasseries traditionnelles ?
Il n'est pas difficile de remarquer les différences entre les microbrasseries et les brasseries traditionnelles. La différence la plus évidente est la quantité de produits qu’ils produisent chaque année ; les microbrasseries ne produisent pas plus de 15 000 barils, tandis que les brasseries traditionnelles en produisent des millions. À mesure que le volume augmente, la notoriété de la marque augmente également.
Les marques de bière traditionnelles ont tendance à avoir des saveurs plus simples. Les petites brasseries expérimentent davantage les ingrédients et les saveurs, créant des mélanges uniques qui ne conviennent qu'à certaines saisons. Elles peuvent également être plus fortes et plus chères que les bières des établissements traditionnels.
Combien coûte la création d’une microbrasserie ?
Cela pourrait constituer une opportunité commerciale intéressante pour les passionnés de brassage de bière. En ce qui concerne les coûts, sachez que démarrer une petite brasserie à partir de zéro n’est ni bon marché ni facile. D'une manière générale, vos frais de fonctionnement de base de démarrage varient de $300 000 à $350 000. Si vous souhaitez en savoir plus sur les coûts et tous les équipements nécessaires pour démarrer votre propre microbrasserie contactez Micet. Nous vous proposerons la solution la plus adaptée et des services personnalisés.
Les principales ressources dont vous avez besoin pour réussir en tant que petite brasserie commerciale comprennent :
- Plan d'affaires pratique avec des objectifs clairs
- Source pour acheter du matériel fiable
- Des partenaires dotés d’excellentes compétences commerciales et d’une perspicacité approfondie
- Vous disposez déjà de recettes éprouvées de bière pico ou nano.
- Grande détermination et résilience
Questions posées
À quelle échelle de production brassicole est-on considéré comme « micro-artisanal » ?
La Brewers Association définit les microbrasseries artisanales comme celles qui produisent moins de 15 000 barils par an. Cela équivaut à brasser pas plus de 450 000 gallons américains par an.
De combien d’espace une microbrasserie a-t-elle besoin ?
Prévoyez une petite microbrasserie de 3 à 7 barils d’au moins 1 500 à 3 000 pieds carrés. Cela comprend la brasserie ainsi que les salles de fermentation, l'entrepôt frigorifique, les zones d'emballage, les ingrédients, les laboratoires et les bureaux. L'espace plus grand permet des volumes de production plus confortables et la possibilité d'une croissance future.
Quels services publics importants sont nécessaires pour faire fonctionner les équipements de brasserie ?
Les principaux services publics comprennent l'électricité, l'eau, le drainage, la ventilation, la réfrigération, les conduites de gaz pour les bouilloires à feu direct et la vapeur, le cas échéant. Assurer des tailles de raccordement, des pressions, des pentes de drainage et une distribution étagée adéquates.