The craft beer industry is booming, with more and more enthusiasts taking their passion for great beer to the next level by starting their microbrewery. To brew delicious beer, you’ll need some basic equipment to boil and ferment your ingredients. Whatever your reason for starting a brewery, there’s one question you’re faced with – how to choose brewing equipment? Deciding to start brewing beer is an exciting thing, but it can also seem quite daunting. Each stage of the brewing process requires different gear, as well as a few basic supplies. Here’s a comprehensive guide to the tools you need to brew delicious beer.
Determine el tamaño de su cervecería
All breweries are dependent on external criteria such as budget, floor space, market and even local regulations. Yet, opening a small brewery isn’t always pretty. If you start too small, you will find it difficult to expand your business later. Many breweries start with 5HL tanks and use a mix of 5HL and 10HL fermentation vessels. If you’re at a beer bar without a lot of seating, this might be enough.
Equipo necesario para elaborar cerveza.
Hervidor de cerveza
Una jarra de cerveza es una herramienta esencial. Dependiendo del tamaño de los lotes, puede elegir una tetera con una capacidad de cinco a veinte galones. Es necesario hervir la mezcla de agua y malta para extraer los azúcares de la malta. Además, el lúpulo utilizado en el paso final de elaboración de la cerveza se hervirá en la misma olla. Por lo tanto, es mejor tener un tanque de preparación que pueda contener al menos 4 galones de líquido.
La composición del material de su tanque de preparación es un factor importante a considerar, siendo buenas opciones tanto el cobre como el acero inoxidable. Si bien el acero inoxidable es más barato y requiere menos mantenimiento, el cobre proporcionará un mejor sabor a la cerveza debido a sus capacidades catalíticas.
Fermentador
A recipiente de fermentación (FV) es un tanque en el que se fermenta la cerveza. Hoy en día, la mayoría de las cervecerías están equipadas con tanques monobloque. Estos tanques se utilizan para la fermentación y maduración de la cerveza.
Cuando el mosto se fermenta y se convierte en cerveza, se necesita un recipiente para contener el mosto. La fermentación de la cerveza se puede realizar de diversas formas. Para almacenar la cerveza terminada se pueden utilizar barriles, botellas de vidrio o baldes de plástico. La cantidad de cerveza que quieras elaborar determinará el tamaño y la forma de tu recipiente de fermentación.
Elegimos cubos de plástico o botellas grandes con mucho espacio libre en la parte superior como los recipientes más fáciles de limpiar. El vidrio es más resistente al calor que los recipientes de metal o plástico. Si tienes fondos suficientes, el acero inoxidable es la mejor opción.
Esclusa
Se inserta una esclusa de aire en la parte superior del fermentador, lo que permite que el dióxido de carbono, un subproducto de la fermentación, escape del fermentador sin permitir que entren contaminantes. Dependiendo del fermentador, a veces se requiere un tapón para asegurar la esclusa de aire. Sin una esclusa de aire, la presión en el fermentador podría hacer que la tapa o el tapón se salgan o, peor aún, ¡que el fermentador explote!
Sistema de calefacción
Para preparar cerveza, se necesita mucha agua caliente y poder hervir el mosto en una tetera. Esto significa que necesita un sistema de calefacción. Elección de eléctrico o de vapor. Para cervecerías más grandes, vaporizar a más de 7HL siempre es una mejor opción.
El vapor es más barato y proporciona una fuente de calor más uniforme. Con electricidad, puedes caramelizar el mosto cerca del elemento calefactor, lo que no es bueno en la mayoría de los casos.
Sifón/Tubo
Los sifones y las tuberías son una excelente manera de simplificar el traslado de mosto caliente o cerveza terminada sin la molestia y el desorden de levantar y verter mucho. Bombea líquido de un recipiente a otro sin introducir demasiado oxígeno u otros contaminantes en la cerveza.
Elige una licuadora
You will need a sterilized long-handled blender, stainless steel. Don’t use wooden utensils as they may contain microorganisms that could spoil your beer.
¿Qué equipo auxiliar se necesita?
CIP: Se utiliza para limpiar fermentadores y BBT después de que se vacían y se ensucian.
Bomba extraíble: Se utiliza para limpiar el fermentador y el BBT y transferir cerveza del fermentador al BBT.
Panel de control: Necesitará un panel de control para regular la temperatura del fermentador y la cervecería.
Mangueras: Las mangueras de cerveza son necesarias para transferir cerveza de un tanque a otro y para limpiar los tanques.
¿Cuánto tiempo dura la fermentación?
La fermentación suele tardar uno o dos días en ser visible y se puede observar por la gran espuma densa que aparece encima del líquido, junto con las burbujas en la esclusa de aire a medida que se exprime el exceso de dióxido de carbono. La velocidad de formación de espuma disminuirá a medida que se produzca espuma y, después de aproximadamente una semana, la formación de espuma se detendrá. Esto indica que la fermentación está completa y está listo para embotellar.
Remember, if you need to move the barrel after fermentation has begun, do so and . First, it’s a big, heavy bucket, so try not to hurt yourself or spill it everywhere. The second is that the sediment that settles to the bottom is best left there, and stirring may bring “odours”. Third, you don’t want beer to spill on the lid as this can increase the risk of infection.
¿Cuánto cuesta el equipo de cerveza?
Comenzando un pequeña fábrica de cerveza can be an exciting and rewarding try, but it’s crucial to understand the various startup costs and ongoing expenses involved. From market research and licensing to equipment, labor, and marketing, small breweries must significant investment. Start-up costs for a small brewery can vary , depending on factors such as location, size, and equipment. A small brewery may need an investment of approximately $100,000, while a large brewery may must $1 million or more.
Problema común
1.¿Necesito una licencia específica para abrir una microcervecería?
Sí, las pequeñas cervecerías deben obtener una notificación de cerveza de la TTB federal, así como las licencias y permisos estatales y locales necesarios.
2. ¿Cuánto tiempo lleva iniciar una pequeña cervecería?
El cronograma para iniciar una microcervecería puede variar según factores como la ubicación, los requisitos de licencia y los tiempos de entrega del equipo. En promedio, su puesta en funcionamiento puede tardar entre 6 meses y 2 años.
3. ¿Cuáles son los márgenes de beneficio de una pequeña cervecería?
Los márgenes de beneficio para las pequeñas cervecerías pueden variar, pero los promedios de la industria sugieren entre 5% y 20%. Los factores que influyen en los márgenes de beneficio incluyen la eficiencia de la producción, los precios y las estrategias de marketing.