Beer is made from water, grain, hops, and yeast. Whole grain brewing is the process of brewing beer from scratch using crushed malted grains instead of malt extract. Transforming raw materials into delicious brews is a skill, a test of patience, and an admirable hobby. If you’re brewing beer with malt extract, it’s a natural next step to brew with whole grains.
¿Qué se elabora con cereales integrales?
El grano integral se refiere a la elaboración de cerveza en la que todos los azúcares fermentables provienen de la malta mediante el proceso de sacarificación. Los cerveceros integrales añaden agua a los granos triturados y convierten esta mezcla en un mosto dulce. A partir de ahí se añade el lúpulo y el mosto se fermenta para producir una cerveza deliciosa.
El concepto básico de la producción de mosto integral es:
Remoje los granos germinados triturados en agua caliente para convertir los almidones en azúcares, luego escurra el líquido azucarado resultante, que es mosto.
Diferencia entre cereales integrales y extractos
La cerveza se elabora a partir de agua, cereales, lúpulo y levadura. En resumen, la principal diferencia entre los extractos y los cereales integrales es cómo se obtienen los azúcares fermentables durante el proceso de elaboración de la cerveza. Los cereales integrales son el método tradicional de elaboración de cerveza y un proceso al que se adhieren las cervecerías profesionales.
Elaboración de cerveza integral: Los cerveceros utilizan granos de malta triturados y los trituran con agua muy caliente para convertir los almidones en azúcares fermentables.
Extracto de elaboración de cerveza: Este proceso ya lo realiza el cervecero y se agrega en forma de almíbar o en polvo.
Los proveedores elaboran extractos, por lo que los cerveceros caseros pueden optar por saltarse el proceso de conversión en aras de la simplicidad.
¿Qué se necesita para la elaboración de cerveza integral?
Además, para el equipo de elaboración de cerveza diario, se requiere el siguiente equipo.
Cubas para puré y filtración
Una cuba de puré o filtración es un recipiente que se utiliza para mezclar malta en polvo con agua a temperatura controlada. Aquí es donde se mezcla y se hace la pasta. Puede usar algo tan simple como una hielera de 10 galones como cuba de puré, o puede comprar una cuba de puré exclusiva.
Olla o hervidor de agua más grande
You may need a larger brew jug if you want to brew the same batch of beer as you would brew an extract. If using that stock pot or brew/boil kettle as your hot liquid pot. The “hot liquid tank” doesn’t actually hold any booze. This is where you heat the spray water.
Cómo preparar una cerveza integral
Paso uno: golpear el agua
Strike water is the water used to soak the grain during the mashing process. You will “beat” the mash with the first batch of water so that the mash is whipped at the correct temperature. Water temperature is critical and the mash temperature should be between 148 and 158 F. It is recommended that your brewing water be warmer, between 158 and 169 F. The recommended mashing temperature is 152°F, so heat the fermentation water to 163°F.
Paso dos: prepare el cubo del filtro
the mash or lauter tun is at an optimal temperature so you don’t drop the mash temperature when you put the mash in the mash tun. To prepare the mash tun, you need to put the fermentation water in the mash tun and keep it at that temperature for 5 minutes.
Paso tres: mezclar
Para hacer puré, se añade el grano molido o la harina de trigo al recipiente de puré. La agitación es importante para mantener uniforme la temperatura del puré y evitar que los granos se aglomeren.
Paso cuatro: espera
La espera es fundamental porque en este paso es donde el puré convierte los carbohidratos complejos y los almidones en azúcares simples.
Paso cinco: filtrar y rociar
Jetting es el proceso de rociar líquido caliente sobre el puré para enjuagar el azúcar residual. Desea eliminar la mayor cantidad de azúcar posible de su cereal. Para iniciar el chorro continuo, abra la válvula de la cuba de puré/lauter y permita que el mosto comience a gotear en el hervidor. Si su cuba de filtración no está sobre la tetera, puede dejar que el mosto fluya hacia la tetera y luego verter el mosto en la tetera. La velocidad a la que se recoge el mosto tarda entre 60 y 90 minutos en recoger todo el volumen.
Una vez que se haya recolectado una cantidad suficiente de mosto, deje de inyectar. Ahora puedes cocinar el mosto como si estuvieras preparando el extracto. La única diferencia es la ebullición a todo volumen.
Paso seis: continuar con el resto de la preparación
After the malting and mashing steps, the brewing process is the same for whole grains and extracts. You will boil the wort and finally ferment it to make beer. To make sure you don’t lose sleep over whole grain experiments, we recommend spending a few extra hours on your brew day.
Otros dispositivos
Además del equipo principal para la elaboración casera de cerveza integral, aquí hay algunos otros artículos que le ayudarán durante su día de elaboración de cerveza:
- Molinos de granos para triturar granos.
- Termómetros de temperatura del agua y del puré.
- El enfriador de mosto puede enfriar el mosto a la temperatura de alimentación de la levadura.
- Paleta de trituración
- Hidrómetro para comprobar la gravedad.
- Lanzadores utilizados para ejecutar avances hacia adelante.
- Básculas para pesar cereales y lúpulo.
- Se utilizan bombas y mangueras para transferir valor entre barcos.
- Tanque de fermentación
En conclusión
Hay tantas casas diferentes. equipo cervecero as there are home breweries, but these are some of the least requirements for all-grain brewing. If you’re already a beer brewing veteran, whole grain crafting is another way to express your creativity and have more control during brewing. We hope this guide was helpful to you!