La mise en bouteille de la bière est une étape critique du processus de brassage, permettant aux brasseries domestiques et commerciales d'emballer leurs délicieux produits pour une distribution et un plaisir plus larges. Les machines de remplissage de bière jouent un rôle essentiel dans l'industrie brassicole, garantissant un remplissage efficace et précis des bouteilles et des canettes.
Aperçu du remplissage de la bière
Le remplissage de la bière peut sembler une tâche simple, mais cela joue un rôle important dans le maintien de la saveur et de la qualité de votre bière. L’importance de la mise en bouteille de la bière ne peut être surestimée, car elle garantit que tout votre travail acharné dans le processus de brassage sera récompensé par une expérience de consommation satisfaisante.
Lorsqu’il s’agit d’embouteillage de bière, l’attention aux détails est essentielle. Du choix de la bonne bouteille à la compréhension de la science derrière la carbonatation, chaque étape du processus contribue au produit final. Approfondissons le monde de l'embouteillage de la bière et explorons les facteurs qui en font une partie si importante du processus de brassage.
Équipement de remplissage de bière
La bière peut être mise en bouteille à partir de fermenteurs ou de fûts grâce à notre équipement d'embouteillage de bière. Les petites brasseries disposent d'un équipement manuel simple pour remplir la bière en bouteilles, fûts et autres emballages de vente, ainsi que pour rincer et stériliser l'emballage, ainsi que les brasseries moyennes et grandes avec des machines automatiques pour effectuer efficacement les opérations de remplissage et de rinçage.
- Fût
- Bouteille
- Bouteille pour animaux
- Nourriture en boîte
- Bag-in-box, etc.
Types de machines de remplissage de bière
Machine de remplissage de bière par gravité
Les machines de remplissage de bière par gravité s'appuient sur la gravité naturelle pour remplir des bouteilles ou des canettes. Ils ont un design simple avec un réservoir d'eau au-dessus de la station-service. Lorsqu'un récipient est placé sous la buse de remplissage, le liquide s'écoule vers le bas et remplit le récipient. Les machines à gravité conviennent aux opérations en petits lots et sont utilisées par les petites brasseries ou les brasseries familiales.
Remplisseuse de bière à contre-pression
Les machines de remplissage de bière à contre-pression sont utilisées dans les grandes brasseries et usines d'embouteillage. Ils utilisent un processus de remplissage sous pression qui minimise l'oxydation et garantit des niveaux de carbonatation constants. Ces machines fonctionnent en purgeant d'abord le récipient avec du dioxyde de carbone, puis en le pressurisant pour correspondre à la pression dans le réservoir de stockage de bière. La bière est ensuite pressée dans le récipient pour préserver sa carbonatation et sa qualité.
Machine de remplissage de bière Lsobaric
Les machines de remplissage de bière isobares sont comme des machines de remplissage à contre-pression mais fonctionnent. Ils sont conçus pour remplir des bouteilles ou des canettes sans interrompre le flux de la bière. Ce type de machine maintient une pression constante pendant le processus de remplissage, permettant une productivité plus rapide. Les machines de remplissage isobares sont utilisées dans les lignes d’embouteillage à grande vitesse, offrant efficacité et précision.
Machine de remplissage de bière sous vide
Les machines de remplissage de bière sous vide utilisent un système de vide pour remplir la bière dans des bouteilles ou des canettes. Ces machines fonctionnent en créant un vide à l’intérieur du récipient, qui aspire le liquide. Les machines de remplissage sous vide sont particulièrement adaptées au remplissage de bouteilles en verre avec de la bière mousseuse ou gazeuse, car elles réduisent la mousse et les déchets de produit. Ils sont utilisés dans les brasseries artisanales et la production de bières spéciales.
Chenille de bière artisanale
Les Crowlers, ou can growlers, sont populaires dans l'industrie de la bière artisanale. La machine Crowler est conçue pour remplir des canettes en aluminium de 32 onces ou 64 onces au point de vente. Ces machines compactes et portables offrent commodité et flexibilité aux petites brasseries, bars et brasseries, permettant aux clients d'emporter chez eux de la bière fraîche dans des canettes scellées.
Comment mettre la bière en bouteille ?
Lorsqu’il s’agit de conditionner votre bière à la fin du processus de brassage, il existe de nombreuses options. L’une des options les plus populaires est la bière en bouteille ou à la pression.
Par rapport au fût, la mise en bouteille est simple et constitue une option moins chère pour ceux qui débutent.
Équipement de base:
- Bouteilles de bière
- Siphon
- Stérilisateur
- Goupillon
- Sucres fermentescibles
- Machine à sceller ou machine à boucher, etc.
Choisissez la bonne bouteille
Bouteilles de soda en plastique, réutilisez des bouteilles de bière commerciales ou achetez de nouvelles bouteilles dans votre magasin homebrew local. La chose la plus importante à retenir lors du choix des bouteilles est qu’elles doivent être conçues pour résister à la pression des boissons gazeuses. Ils doivent également être nettoyés et désinfectés.
De nos jours, les gens mettent généralement les bouteilles dans des bouteilles en verre ou en PET, laissent les bouteilles à température de fermentation pendant deux semaines, puis les mettent au réfrigérateur.
Le choix des bouteilles de bière est très important pour le stockage de la bière brassée maison. La plupart des brasseurs amateurs collectent les bouteilles de bière usagées car elles sont disponibles et constituent la méthode la moins chère.
- Bouteilles de bière d'occasion en formats 375 ml et 750 ml
- Bouteilles de bière PET avec bouchon à vis (généralement 740 ml, vendues par boîte de 15)
- Bouteilles à bouchon rabattable de style Grolsch (généralement 500 ml ou 700 ml, vendues en boîtes de 12 bouteilles)
Bouteilles de nettoyage et équipement d'embouteillage
Beer bottles, seals, and any equipment that comes into contact with the beer during the bottling process must be cleaned and sanitized. Any dirt or bacteria in the bottle could spoil the beer during storage. The easiest way to clean a beer bottle is to fill a large container with hot water and a cleaning solution of your choice and then “sink” the bottle to soak. If the bottles are dirty, use a bottle brush to scrub the inside of each bottle. After that, rinse the bottle and turn it upside down to drain. Clean the crown seal and equipment in use at the same time.
Vérifiez la bière avant le transfert de la bouteille
Before bottling the beer, it is necessary to ensure that the primary fermentation in the fermenter is completely completed. If you bottle beer while it’s still fermenting, you’ll get the dreaded “beer bottle bomb.” Exploding beer bottles are dangerous, can cause serious injury, and can be very messy.
Pour vérifier votre bière, vous devez vérifier la densité à l'aide d'un densimètre ou d'un réfractomètre. La densité doit rester la même pendant au moins deux jours consécutifs avant la mise en bouteille. Un densimètre ou un réfractomètre est également un excellent outil pour estimer l'ABV (alcool par volume) de votre bière maison.
Bouteille de transfert de bière
Once you’re sure the primary fermentation is complete and you’ve purged the beer, it’s time to transfer it to bottles.
Des précautions sont nécessaires lors du transfert de la bière du fermenteur à la bouteille. Vous voulez éviter autant que possible d’oxygéner votre bière. L’utilisation d’une petite machine d’embouteillage peut réduire le contact entre la bière et l’air et également réduire les problèmes de mousse. Le petit embouteilleur se fixe au sommet du fermenteur et possède un long tube avec une valve à son extrémité. Ouvrez la bouteille en la faisant glisser vers le haut du petit remplisseur de bouteille jusqu'à ce que le fond touche la valve. La bouteille commencera à se remplir. Une fois la bouteille pleine, faites-la glisser vers le bas et le débit d’eau s’arrêtera.
Lors de la mise en bouteille de la bière, la bouteille doit être remplie jusqu'au sommet, ne laissant qu'environ 1,5 à 2 centimètres au sommet. Cela aidera à garantir que votre bière est gazéifiée. L'espace libre plus grand met sous pression et s'équilibre avec le dioxyde de carbone, ce qui signifie qu'il y a moins de carbonatation dans la bière.
Ajout de sucre fermentescible pour la fermentation
Once the bottle is filled with beer, it’s time to add base sugar to the bottle. Adding starter sugar to the beer bottle provides “food” for the residual/dormant yeast to become active again and ferment the beer a second time. This process will increase your alcohol content by approx. 0.5% and produces CO2 (carbon dioxide). The carbon dioxide released through secondary fermentation has nowhere to go in the sealed bottle and thus remains in the beer, thus carbonating the beer.
Bouteilles de stockage
Use a manual capper or benchtop capper (preferred) to apply the crowns with enough force to ensure they are crimped to the bottle. Turn each bottle upside down to make sure it has a good seal. We recommend storing bottles in a covered tub or box in a safe place. This is to ensure that if there’s an explosion, glass doesn’t everywhere. After two weeks it’s time to sample the bottle – put it in the fridge to cool and then if all goes to plan there should be a nice ‘fizz’ when the crown seal is removed. If not, store the bottles longer or move them to a warm place to continue secondary fermentation.
L'importance de la mise en bouteille de la bière
Une bonne mise en bouteille de la bière est cruciale. Premièrement, il vous permet de contrôler vos niveaux de carbonatation, garantissant ainsi à votre bière la bonne quantité de pétillant et une sensation en bouche agréable. La carbonatation ajoute un éclat agréable à votre bière, la rendant attrayante et rafraîchissante à boire.
La mise en bouteille constitue également une barrière protectrice contre l’oxydation, un processus qui peut affecter le goût et l’arôme de la bière. Lorsque la bière entre en contact avec l’oxygène, elle devient fade et rassis. En scellant votre bière dans une bouteille, vous préservez sa fraîcheur et prolongez sa durée de conservation, vous permettant ainsi de profiter de votre bière à son meilleur plus longtemps.