Vous serez peut-être surpris d'apprendre que la bière est l'une des trois boissons les plus consommées au monde. Bien que de nombreuses personnes boivent de la bière, la plupart d'entre elles ne comprennent pas les ingrédients qui créent cette mousse. La bière se compose d'ingrédients de base tels que l'eau, le houblon, la levure et le malt. Au cours du processus de brassage, ces ingrédients de base produisent l'alcool et les notes de pain classiques d'une lager ou d'une stout.
L'eau
Étant donné que la bière est composée de 95% d'eau, la qualité de l'eau est très importante. Selon sa source, l'eau peut contenir différents degrés de minéraux, ce qui peut avoir un impact majeur sur la saveur de votre bière.
Water is the most abundant ingredient used by winemakers. You can’t brew a bottle of beer without water. Since this ingredient is such an integral part of the brewing process, it’s no surprise that brewers use the best ingredients. the
In the past, it was not possible to change the mineral content of a region’s water, allowing the water to have a huge impact on the styles of beer that could be produced in that region. This has shaped the evolution of regional beer styles.
Céréales
Le malt est également l'un des principaux ingrédients de la bière. Le malt est le principal ingrédient utilisé pour déterminer la saveur de la bière.
L'orge et le blé doivent être transformés pour produire de la bière. Le processus de maltage imite la germination du grain, qui métabolise le maltose naturel, dont la levure se nourrit pendant le processus de fabrication de la bière. fermentation.
En fonction du style de bière, d'autres grains peuvent être utilisés dans le processus de maltage, notamment les suivants :
- Blé
- compteurs
- Maïs
- Seigle
- Plus d'informations
Levure
Le processus de brassage ne serait pas complet sans la levure. La levure est un élément important du processus de brassage de la bière. La levure est le troisième ingrédient très important. La levure est un micro-organisme fongique - un organisme utilisé dans la phase de fermentation pour convertir les hydrates de carbone (sucres) en alcool.
Brewer’s yeast is the main type of fermentable material used in brewing beer. This yeast contains various vitamins, proteins, and amino acids.
Le houblon
Le houblon est la fleur du houblon Humulus lupulus. Le rôle du houblon est d'agir en tant qu'agent amérisant, agent aromatisant et stabilisateur dans la bière. Il est généralement ajouté au stade de l'ébullition du brassage, où les composés nécessaires sont libérés par la chaleur.
Le houblon donne de la saveur à la bière et les fleurs de houblon sont presque toujours utilisées. Lors du brassage de la bière, le houblon est également important pour la conservation.
Autres saveurs
Too to the natural flavors provided by the beer’s main ingredients, brewers can add other flavors for a spicy aroma.
Les brasseurs peuvent ajouter de la saveur à leurs bières caractéristiques de trois manières principales :
- Ajouter hors du feu : Le moût est le nom donné au mélange liquide avant qu'il ne se transforme en alcool. Le processus d'extinction a lieu après l'ébullition du moût. Pendant le processus de refroidissement, les viticulteurs ajoutent des ingrédients tels que des écorces, du miel et des épices.
- Dry-hopping: The process of dry-hopping makes beer taste “hoppy.” After the primary fermentation process is complete, the brewer will add more hops to the fermenter. The term “dry-hopped” is also used when fruit and vegetables are added but no hops are added. the
- Extrait de pressage à froid : le pressage à froid consiste à maintenir l'alcool à basse température avant de l'envoyer dans le processus de carbonatation. Ce processus rend la boisson plus claire.
La fabrication d'une bonne bière prend du temps
Les brasseurs ont généralement un lot prêt en quelques heures, mais c'est alors que l'attente commence. La seconde fermentation peut prendre des semaines ou des mois, selon la bière. La plupart des brasseurs laissent à leurs bières le temps de mûrir et de développer des saveurs corsées. Les meilleurs brasseurs prennent des mesures précises pour contrôler chaque aspect de la fabrication de la bière.