The craft beer industry is booming, with more and more enthusiasts taking their passion for great beer to the next level by starting their microbrewery. To brew delicious beer, you’ll need some basic equipment to boil and ferment your ingredients. Whatever your reason for starting a brewery, there’s one question you’re faced with – how to choose brewing equipment? Deciding to start brewing beer is an exciting thing, but it can also seem quite daunting. Each stage of the brewing process requires different gear, as well as a few basic supplies. Here’s a comprehensive guide to the tools you need to brew delicious beer.
Determina le dimensioni del tuo birrificio
All breweries are dependent on external criteria such as budget, floor space, market and even local regulations. Yet, opening a small brewery isn’t always pretty. If you start too small, you will find it difficult to expand your business later. Many breweries start with 5HL tanks and use a mix of 5HL and 10HL fermentation vessels. If you’re at a beer bar without a lot of seating, this might be enough.
Attrezzatura necessaria per la produzione della birra
Bollitore per la preparazione
Una brocca per la birra è uno strumento essenziale. A seconda di quanto sono grandi in genere i tuoi lotti, puoi scegliere un bollitore con una capacità da cinque a venti litri. È necessario far bollire la miscela di acqua e malto per estrarre gli zuccheri dal malto. Inoltre, il luppolo utilizzato nella fase finale della preparazione verrà bollito nella stessa pentola. Pertanto, è meglio avere un serbatoio di infusione che possa contenere almeno 4 litri di liquido.
La composizione del materiale del serbatoio della birra è un fattore importante da considerare, poiché sia il rame che l'acciaio inossidabile sono buone opzioni. Mentre l’acciaio inossidabile è più economico e richiede meno manutenzione, il rame fornirà un sapore migliore alla birra grazie alle sue capacità catalitiche.
Fermentatore
A vaso di fermentazione (FV) è un serbatoio in cui viene fatta fermentare la birra. Oggi la maggior parte dei birrifici è dotata di serbatoi monoblocco. Questi serbatoi sono utilizzati per la fermentazione e la maturazione della birra.
Quando il mosto viene fermentato e trasformato in birra, è necessario un contenitore per contenere il mosto. La fermentazione della birra può essere effettuata in vari modi. Fusti, bottiglie di vetro o secchi di plastica possono essere utilizzati per conservare la birra finita. La quantità di birra che desideri produrre determinerà le dimensioni e la forma del recipiente di fermentazione.
Scegliamo secchi di plastica o bottiglie grandi con molto spazio sopra come contenitori più facili da pulire. Il vetro è più resistente al calore rispetto ai contenitori in metallo o plastica. Se disponi di fondi sufficienti, l’acciaio inossidabile è la scelta migliore.
Camera di compensazione
Nella parte superiore del fermentatore viene inserita una camera d'aria che consente all'anidride carbonica, un sottoprodotto della fermentazione, di fuoriuscire dal fermentatore senza consentire l'ingresso di contaminanti. A seconda del fermentatore, a volte è necessario un tappo per proteggere la camera di equilibrio. Senza una camera di equilibrio, la pressione nel fermentatore potrebbe far saltare il coperchio o il tappo o, peggio, far esplodere il fermentatore!
Sistema di riscaldamento
Durante la preparazione della birra è necessaria molta acqua calda e la possibilità di far bollire il mosto in un bollitore. Ciò significa che hai bisogno di un sistema di riscaldamento. Scelta tra elettrico o vapore. Per i birrifici più grandi, il vapore superiore a 7HL è sempre una scelta migliore.
Il vapore è più economico e fornisce una fonte di calore più uniforme. Con l'elettricità è possibile caramellare il mosto vicino all'elemento riscaldante, il che nella maggior parte dei casi non è una buona cosa.
Sifone/tubo
Sifoni e tubi sono un ottimo modo per semplificare lo spostamento del mosto caldo o della birra finita senza il fastidio e il disordine di sollevare e versare molto. Pompa il liquido da un contenitore all'altro senza introdurre troppo ossigeno o altri contaminanti nella birra.
Scegli un frullatore
You will need a sterilized long-handled blender, stainless steel. Don’t use wooden utensils as they may contain microorganisms that could spoil your beer.
Quale attrezzatura ausiliaria è necessaria?
CIP: Utilizzato per pulire fermentatori e BBT dopo che sono diventati vuoti e sporchi.
Pompa rimovibile: utilizzata per pulire il fermentatore e il BBT e trasferire la birra dal fermentatore al BBT.
Pannello di controllo: avrai bisogno di un pannello di controllo per regolare la temperatura del fermentatore e il birrificio.
Tubi: i tubi per la birra sono necessari per trasferire la birra da un serbatoio all'altro e per pulire i serbatoi.
Quanto dura la fermentazione?
La fermentazione richiede solitamente un giorno o due per essere visibile e può essere osservata dalla grande schiuma densa che appare sopra il liquido, insieme alle bolle nella camera di equilibrio quando l'anidride carbonica in eccesso viene espulsa. La velocità della schiuma diminuirà man mano che viene prodotta la schiuma e dopo circa una settimana la schiuma si fermerà. Ciò indica che la fermentazione è completa e che sei pronto per imbottigliare.
Remember, if you need to move the barrel after fermentation has begun, do so and . First, it’s a big, heavy bucket, so try not to hurt yourself or spill it everywhere. The second is that the sediment that settles to the bottom is best left there, and stirring may bring “odours”. Third, you don’t want beer to spill on the lid as this can increase the risk of infection.
Quanto costa l'attrezzatura per la birra?
Iniziare a piccolo birrificio can be an exciting and rewarding try, but it’s crucial to understand the various startup costs and ongoing expenses involved. From market research and licensing to equipment, labor, and marketing, small breweries must significant investment. Start-up costs for a small brewery can vary , depending on factors such as location, size, and equipment. A small brewery may need an investment of approximately $100,000, while a large brewery may must $1 million or more.
Problema comune
1.Ho bisogno di una licenza specifica per aprire un microbirrificio?
Sì, i piccoli birrifici devono ricevere una notifica sulla birra dal TTB federale, nonché tutte le licenze e i permessi statali e locali necessari.
2.Quanto tempo ci vuole per avviare un piccolo birrificio?
La tempistica per l'avvio di un microbirrificio può variare in base a fattori quali l'ubicazione, i requisiti di licenza e i tempi di consegna delle attrezzature. In media, possono essere necessari dai 6 mesi ai 2 anni per essere operativi.
3.Quali sono i margini di profitto per un piccolo birrificio?
I margini di profitto per i piccoli birrifici possono variare, ma le medie del settore suggeriscono tra 5% e 20%. I fattori che influenzano i margini di profitto includono l’efficienza della produzione, i prezzi e le strategie di marketing.