Il metodo più veloce per riscaldare l'attrezzatura del tuo birrificio dipende dall'attrezzatura specifica che stai utilizzando e dalle dimensioni del tuo sistema di produzione della birra. Diversi componenti di un birrificio, come tini di ammostamento, caldaie e serbatoi di liquore caldo, possono richiedere metodi di riscaldamento diversi. Questo articolo esaminerà alcuni metodi di riscaldamento comuni utilizzati nei birrifici, ciascuno con la sua velocità ed efficienza.
Riscaldamento a vapore
Una camicia a vapore utilizza il vapore per riscaldare le pareti del recipiente e quindi trasferisce il calore al liquido all'interno. Il vapore riscalda e, rendendolo una scelta comune per i grandi birrifici commerciali. Fornisce un riscaldamento uniforme e un controllo preciso della temperatura.
Il riscaldamento a vapore ha il rapporto superficie/liquido più ampio, quindi, abbinato all'elevato trasferimento di energia al processo, può riscaldare molto il mosto, quindi non dovrebbero esserci problemi a raggiungere l'ebollizione alla fine della filtrazione. Sono anche molto efficienti dal punto di vista energetico, quindi, combinati con il funzionamento a gas naturale, costano meno. Inoltre, la maggior parte delle autorità locali deve disporre di licenze e ispezioni costose per far funzionare generatori di vapore/caldaie, il che può rallentare i tempi di avvio dei birrifici.
Vantaggi del riscaldamento a vapore
- Metodo di riscaldamento rapido per la costruzione di grandi birrifici
- Breve tempo di ebollizione
- In combinazione con una caldaia a gas, è possibile ottenere una buona (ma non la migliore) efficienza di riscaldamento e ridurre i costi energetici
- Più facile da pulire rispetto al riscaldamento elettrico
Svantaggi del riscaldamento a vapore
- A causa della necessità di costruire un sistema di caldaie e un sistema di vapore, è il metodo di riscaldamento più costoso
- L'utilizzo nelle attrezzature dei piccoli birrifici di solito non è conveniente
- In alcuni paesi i generatori di vapore/caldaie devono essere ispezionati e gestiti dalle autorità locali e devono essere ottenute licenze e costi di ispezione significativi
Riscaldamento a fuoco diretto
Il riscaldamento a fuoco diretto è una scelta popolare per i birrifici domestici e i piccoli birrifici commerciali. Il riscaldamento a fuoco diretto consiste nell'installare un bruciatore a gas potente all'esterno del bollitore e il bruciatore proietta la fiamma a tiraggio forzato sul deflettore o diffusore della camera di combustione chiusa sotto il bollitore. Questo design riduce il rischio di bruciature fornendo allo stesso tempo un buon controllo della temperatura e velocità di riscaldamento simili a vapore. I bruciatori ad aria forzata sono a basso contenuto di NOx, efficienti, sicuri e versatili.
Vantaggi del riscaldamento a fuoco diretto
- Risparmiare spazio
- I birrifici artigianali possono iniziare con costi iniziali minimi
- Alcuni birrai preferiscono l'effetto di caramellizzazione portato dal sistema
Svantaggi del riscaldamento diretto
- L'efficienza di riscaldamento del gas è solitamente solo 25%~50%, che potrebbe diventare il metodo di riscaldamento più costoso
- Dissipazione rapida del calore
- Alcuni birrifici artigianali necessitano di sistemi antincendio
- Restrizioni di costruzione e installazione
- Difficile da pulire
Riscaldamento elettrico
L'elettricità è il modo più semplice per riscaldare un birrificio. Gli elementi riscaldanti elettrici sono utilizzati nei sistemi di birrifici elettrici. Sono efficienti e noti per la loro precisione nel mantenere livelli di temperatura precisi. Sebbene possano richiedere più tempo per riscaldarsi rispetto ai bruciatori a gas, forniscono un riscaldamento costante e affidabile.
I sistemi di riscaldamento elettrico sono una scelta popolare per sistemi di produzione della birra commerciali da 200L-1000L. L'attrezzatura per birrificio riscaldato include tubi di riscaldamento all'interno del bollitore per garantire la massima efficienza di riscaldamento. 100% del calore generato dal riscaldamento elettrico verrà trasferito all'acqua o al mosto. Questo tipo di riscaldamento è comune nei sistemi di produzione della birra fatta in casa e nei piccoli birrifici commerciali e la temperatura può essere controllata.
Vantaggi del riscaldamento elettrico
- Metodo di riscaldamento efficiente per piccole attrezzature per birrifici
- L'attrezzatura per birrificio da 200L-1000L è conveniente
- Buon controllo della temperatura durante il processo di preparazione della birra;
- Costi prevedibili
Svantaggi del riscaldamento elettrico
- Il costo del riscaldamento elettrico è generalmente superiore a quello del riscaldamento a vapore
- Il costo iniziale delle apparecchiature è generalmente superiore a quello del riscaldamento a fuoco diretto, ma inferiore a quello del riscaldamento a vapore
- La velocità di riscaldamento del riscaldamento elettrico è molto lenta, il che prolungherà il tempo di preparazione della birra;
- Dopo l'erogazione è necessario rimuovere i componenti elettrici per la pulizia
Quale metodo di riscaldamento è adatto al tuo birrificio?
Il metodo più veloce per riscaldare l'attrezzatura del tuo birrificio può variare a seconda della configurazione e delle esigenze specifiche. Quando si sceglie un metodo di riscaldamento, è importante considerare fattori quali le dimensioni del birrificio, il tipo di birra prodotta e l’energia disponibile. Inoltre, quando si scelgono le apparecchiature di riscaldamento, è necessario considerare l’efficienza, il controllo e la sicurezza.
| Opzioni di riscaldamento | Riscaldamento a fuoco diretto | Riscaldamento a vapore | Riscaldamento elettrico |
| Caratteristiche della struttura del serbatoio | Il bollitore/HLT è dotato di una camera di combustione con portello di ispezione, porta di montaggio del bruciatore e porta di scarico dei fumi | Il bollitore/HLT è saldato con una camicia di vapore per potersi riscaldare tramite vapore | Il bollitore/HLT è montato con serpentine di riscaldamento elettriche all'interno |
| Attrezzatura extra | 2 bruciatori: bruciatore per bollitore (1 set), bruciatore per HLT (1 set) | Il bollitore e l'HLT condividono lo stesso set di caldaie a vapore e anche tubazioni e valvole del vapore adatte, ecc | No |
| Fabbisogno di carburante | Può essere GPL o metano. Si prega gentilmente di lasciare che il fornitore del bruciatore consigli la capacità del bruciatore adatta in base alla potenza termica richiesta. Ad esempio, potenza termica del bollitore da 300 litri: 18 kW | Può essere GPL o metano oppure energia elettrica. Si prega gentilmente di lasciare che il fornitore della caldaia consigli la capacità della caldaia adatta in base alla potenza termica richiesta | No |
| Costruzione di edifici | Una porta di sfiato per consentire alla canna fumaria di estendersi all'esterno della stanza | È meglio avere una piccola stanza indipendente (1-2 metri quadrati) per posizionare la caldaia a vapore, proprio accanto al birrificio | Abbastanza energia elettrica |
| Fabbisogno elettrico | Entro 30 kW per l'intero set del birrificio (compresi pompe, refrigeratori, motori, ecc.) | Entro 30 kW per l'intero set del birrificio (compresi pompe, refrigeratori, motori, ecc.) | Normalmente grande. Ad esempio, sistema da 500 litri: più di 80KW. |
| Capacità d'uso consigliata | Birrificio da 500 L-2000 L | Birrificio superiore a 500 litri | Birrificio da 50L-1500L |
Quale metodo di riscaldamento del birrificio è migliore?
Il riscaldamento elettrico è adatto per birrerie da 1-10 BBL:
- Il primo vantaggio è la più alta conversione energetica poiché 100% l'energia elettrica viene convertita in energia termica per il riscaldamento del mosto/acqua
- L'opzione più conveniente rispetto al riscaldamento a vapore e gas perché non necessita di attrezzature ausiliarie e investimenti in infrastrutture
- Non c'è bisogno di preoccuparsi del monossido di carbonio, delle fiamme libere o dei gas esplosivi
- Il sito richiede una notevole alimentazione elettrica. Dopotutto, un bollitore da 10 BBL costa quasi 50 KW, il che è molto adatto per kit di birra inferiori a 5 BBL.
Riscaldamento a fuoco diretto 5-10BBL Metodo di riscaldamento ideale per piccoli birrifici:
- La caramellizzazione preferita può avvenire tramite un sistema a gas
- Evita investimenti elevati in generatori di vapore e risolve anche il problema dei requisiti di alimentazione elettrica in loco per le apparecchiature elettriche per la produzione della birra.
- Ma a causa della conversione energetica più bassa (circa 20-50%), in futuro potrebbe rivelarsi l’opzione più costosa
- Richiede alcune infrastrutture di protezione antincendio e potrebbe richiedere l'approvazione dei dipartimenti governativi
- In alcune aree esistono requisiti severi sulle emissioni, quindi è necessario verificare con il fornitore del bruciatore e assicurarsi che soddisfi gli standard pertinenti.
Riscaldamento a vapore: il metodo di riscaldamento professionale per i birrifici commerciali:
- Miglior processo e controllo di qualità, in particolare la fase di saccarificazione, come riscaldamento, conservazione del calore, ecc.
- Si consiglia il generatore di vapore a riscaldamento diretto, che offre una migliore efficienza di conversione energetica e costi inferiori.
In conclusione
For large commercial breweries, steam jacketed heating is often preferred for its heating efficiency and control. Electric heating is popular in small units because of their ability to heat and . No matter which method you choose, it’s important to follow safety guidelines and watch the heating process to avoid scorching or other issues that could affect the quality of your beer. If you have any questions or needs about brewing equipment, you can contact Micet’s professional technical engineers to find answers.