のコストについて言えば 地ビール醸造所の設立, the question is like “How long is a rope?” There is no very accurate answer. This is because the setup cost of a microbrewery has many influencing factors.
これらは、地ビール醸造所のセットアップ・コストを設計するために考慮すべきことのほんの一部である。この問題を完全に説明しようとすると、分厚い本になってしまいます。しかし、私たちは、あなたが醸造業界に迅速に参入するのに役立つ地ビール醸造所のセットアップコストに関する簡単な議論を行うことができます。
醸造所の規模は？
設備の大きさはコストに大きく影響するため、醸造所の大きさはセットアップコストにとって非常に重要です。Micet Craftでは、予算内でできるだけ大きな設備を選ぶことを推奨している。なぜなら、1,000リットルの醸造設備の価格は、500リットルの醸造設備の価格の2倍ではないからです。例えば、500リットルの醸造設備一式の価格は70,000米ドルですが、1,000リットルの醸造設備の価格は85,000米ドルで済むかもしれません。必要なのは、追加の材料費と少し大きめの補助設備（冷却器など）だけだ。
加えて、より大きな醸造システムでも醸造にかかる時間は同じです。したがって、より大きな醸造システムのほうが、より多くの利益をもたらすことになる。私たちが話を聞いたビール・メーカーの数は非常に多く、新しい醸造所の開設後6カ月以内に大きくなってほしいと言われました。したがって、醸造所を計画する場合、必要な醸造システムのサイズを決定するのに多くの時間がかかる。可能であれば、醸造所の事業の予想成長率を見積もり、少なくとも5年間は醸造システムを使用できるようにする必要があります。
醸造所の場所はどこですか？
The location of your brewery will also be a decisive factor in your startup costs. What type of brewery do you plan to become? Craft brewery? Beer? Or a contract brewing brewery? For the content of brewery types, you can check “What is the difference between various types of breweries?”.
契約醸造所：醸造者はあなたの設備を使ってビールを醸造し、あなたにお金を支払います。このタイプの醸造所には特徴がない。しかし、この方法は醸造所の残りの能力をフルに活用するためのより良い方法でもあります。
タップルームタップルームは非常に良いアイデアだ。現地で直接販売することで、醸造所の利益につながるだけでなく、地元の人々にとっても興味深い場所となる。タップルーム併設の醸造所であれ、ビール専用のタップルームであれ、たむろし、交流し、新しい友人を作ることができる。タップルームは、多くの忠実な顧客を提供し、新製品を素早く宣伝でき、将来への貴重なフィードバックや提案を素早く得ることができる。
In today’s environment, it is difficult to see a brewery without a bar. Because it can help you get help financially, and it is also a place for you to have interesting communication with your customers. Therefore, finding a location on the edge of a busy area may be a good starting point. He will help you benefit from the huge passenger flow without paying large fees.
醸造器具はどこで購入するのですか？
これは、あなたの予算に深刻な影響を与えるので、非常に重要な問題です。通常、中国で醸造設備を購入するのは非常に安い。そのため、中国製の器具は品質が劣ると考える人もいますが、実際はそうではありません。
First of all, China’s raw materials (stainless steel) are cheaper than other countries, which has a relatively large impact on prices. In addition, the labor cost in China is also low, so the price of the equipment will be very cheap.
I know that some people will say that China’s products are of poor quality, poorly designed, and so on. But this can be avoided through good early communication, and we will discuss this part in depth later.
これらは、あなたが他の国で設備を購入することを妨げるためではなく、あなたの醸造所にとって実現可能な方向性を提供するために述べたものです。予算が限られている場合は、中国から醸造設備を購入することも検討できます。
醸造設備のリスト：
- 醸造所（マッシュミキサー、ラウター、ブリューケトル／ワールプールなど）
- モルト・ミル
- 熱交換器
- 暖房システム
- 発酵タンク
- ブライト・ビア・タンク（BBT's）
- ビール冷却用グリコール・システム
- 冷水タンク（オプション）
- 温水タンク
- ケグクリーナー
- CIPユニット（小規模醸造所向けオプション）
- 可動ポンプ
- イースト・ブリンク（お好みで）
- ビール・ホース
- コントロールパネル
- ケーブルと配管
- 包装ライン（ボトルまたは缶）
ビールはどんな容器に入れる予定ですか？
パッケージについては、ビールを樽、瓶、缶、樽のどれに詰める予定ですか？ビールを樽に詰めるのであれば、組み立てが非常に安価な手動式の充填システムだけで済むかもしれません。もちろん、半自動ケグ充填機を購入することもできます。
If you plan to pack beer into cans or bottles, cheap equipment may not be the best. Because cheap equipment may cause DO numbers to rise. DO stands for dissolved oxygen, the higher the number, the worse the beer. Oxygen will oxidize beer and produce a papery taste. For more information, please refer to the article “Guide to beer off-flavors: papery (oxidized)”.
小規模な醸造所の場合、予算内で溶存酸素を供給できるパッケージング・ラインを見つけるのは容易ではないでしょう。ビールの充填方法について調べてください。可能であれば、他の醸造所がどのような設備を使って充填しているか聞いてみるとよいでしょう。彼らのビールのDOレベルはどのくらいか聞いてみてください。合理的な状況では、包装後の缶や瓶の溶存酸素濃度は50ppb以下である必要があり、20ppb以下であればなおよいでしょう。
小型充填生産ラインの選択は非常に難しいものです。私たちは顧客のために自動充填生産ラインを選択する際に関連する内容を尋ねましたが、彼らの溶存酸素レベルは100ppbを超えていました！これはビールの賞味期限に深刻な影響を与え、ビールの賞味期限を短くしてしまいます。
どのような醸造設備を購入したいですか？(手動/自動またはその中間）
醸造所の自動化の度合いが高ければ高いほど、標準化されたビールの醸造が容易になります。自動化はビールの一貫性を維持し、美味しいクラフトビールを次から次へと醸造する能力に役立ちます。美味しいクラフトビールを提供することで、顧客からの信頼を素早く築くことができます。
ビールを注文する際、醸造者はどのような製品が手に入るかを正確に知る必要がある。異なるバッチ間の差が大きすぎる場合、醸造者はあなたのビールを注文しようとしません。自動化は、このような事態を最小限に抑えるのに役立つ。
醸造所建設のコンサルティング業務に携わる際、私はいつもマッシュアップに自動化を使い、余分なお金を使うことを勧める。実際、自動醸造を使えば、必要な水の量と正確な温度を入力するボタンを押すだけでよく、最終製品に利益をもたらす。
オンライン・フローメーターを ルーターチューンとケトル麦汁の量を正確に知ることができます。これは良いおまけの使い方だ。オンライン流量計は、1分間に何リットルの麦汁を集めたかも教えてくれるので、濾過に大いに役立ちます。
さらに、ワールプールから発酵タンクに麦汁を回収する際、ボタンひとつで麦汁の温度を設定できるのも、費用対効果の高い使い方だ。
一般的に、自動化が最も役立つのはこの3つの主要分野である。もちろん、自動醸造の初期投資コストは高くなる。予算が限られているのであれば、自動化の最大の利点に目を向け、可能な限り導入することだ。
自動化システムの利点：
- 時間の節約（5～7時間かかるところを20分まで短縮）
- 完全自動化（ステップを自動的に実行）
- エラーの余地が少ない
- 自動ドキュメンテーション
- 微調整が簡単で完璧なレシピ
- 待ち時間を避ける
- 便利なクリーニング
- 労力が少なくて済む
自動化システムの欠点：
- 高い初期費用
自動醸造には多くの利点があり、醸造をより便利にする。初期投資コストは非常に高いが、後のコストですぐに回収できる。予算が少なく、時間に余裕がある場合は、手動醸造が非常に良い選択となるでしょう。そうでなければ、自動醸造を試す必要がある。もちろん、予算が少なくて時間が足りない醸造所にとっては、半自動醸造の使用を検討することも非常に良い選択です。自動醸造を選択するかどうかは、主に予算と時間に基づいています。
地ビール醸造所を建設するのは決して安くはない。取引において予算を設定し、その3倍の予算を設定する必要がある。これは、設備調達であれ醸造所の場所であれ、すべての決定が正しい場合の予算です。計画や実行のお手伝いが必要な場合は、お気軽にお問い合わせください。Micet Craftはプロの醸造設備メーカーです、私たちはターンキーソリューションを提供することができます。