すべての醸造所は、醸造所における生産と革新の殿堂である。醸造所は醸造事業の中核です。多くの複雑なシステムと操作があり、常に警戒し、安全でなければならない。最高のクラフトビール醸造所と醸造チームへの道のりは非常に困難である。常にクラフトビールを愛し、学び続けることが必要です。醸造システムの大きさ、使用可能なスペース、ビールの風味、加熱時間など、すべてが最終製品（ビール）に計り知れない影響を与えます。醸造設備の洗浄には、適切な薬品を適切な頻度で使用することも重要です。また、醸造所と熱水タンクの加熱源も非常に重要です。以下のMicet Groupでは、醸造所の選び方についてご説明します。
宿題をこなす
醸造設備を選ぶ際には、まず関連する醸造知識を学び、醸造設備の出力やその他の工程を決定する必要がある。ほとんどの醸造設備メーカーは手助けしてくれますが、設備の具体的な出力を提供する必要があります。
優れた醸造設備メーカーは、地域によって異なる醸造所設計を顧客に提供する。ドイツの醸造所は、ドイツビールの醸造に適した醸造所の設計を好みます。アメリカの醸造所は、より重力の高い醸造とホップの使用を好むかもしれません。フィルター樽の負荷を計算し、醸造したいビールの範囲を決定し、24時間365日醸造する必要があるかどうかを決定する必要があり、これは醸造所のサイズに影響します。
また、稼働中のクラフトビール醸造所をいくつか訪問し、プロジェクト管理プロセスや委託プロセスについて彼らと話し合うことも必要だ。たいていのクラフトビールメーカーは、喜んで経験を共有してくれます。サプライヤーは協力しやすいか？納品は予定通りか？試運転中にどのようなサポートが提供されたか？醸造設備の品質はどうか？最後に、ほとんどの醸造所の選定プロセスは、サプライヤーのプロ意識に大きく左右され、サプライヤーと仕事をしたことのある醸造家の意見や経験は、決断を下す際に大いに役立つでしょう。
必要な醸造所のサイズを計算した後、その容量を50%増やすことをお勧めします。ここ数年、ほとんどすべてのクラフトビール醸造者は成長を過小評価しており、設備を拡張するか新設しなければなりません。
醸造システムの拡張性を求めて
ほぼすべてのクラフトビール醸造者が成長を過小評価していることは前述した。
規模が大きい： 新しい醸造所の生産能力は？予想成長率は？2交代制での醸造を考えていますか？醸造所の生産能力は、バッチの容量と24時間当たりの醸造数によって決まります。自動醸造設備を使えば、1日に最大12バッチのビールを醸造できます。
柔軟性： 拡張可能な醸造システムを探しています。どの程度の自動化が望ましいですか？将来、新しい醸造容器を簡単に追加・統合できますか？
自分に合った醸造所を選ぼう
醸造所の設計は醸造プロセスと密接な関係があります。優れた醸造設備メーカーは、お客様の醸造プロセスに応じて設備を調整し、お客様の醸造要件を満たします。もちろん、醸造所設備が現在の醸造プロセスを満たせない場合は、メーカーに相談することができます。彼らはあなたの醸造要件に応じて機器をアップグレードします。醸造所の規模にかかわらず、調査を行い、計画的に考えることで、醸造のニーズに最も適したシステムを手に入れることができます。
醸造所の出力とシステムの選択
醸造設備のメーカーを探す場合、クラフトビールメーカーは自らのニーズを十分に理解する必要がある。そして、ニーズに基づいて醸造所に最適なターンキーソリューションのサプライヤーを選択します。クラフトビール醸造業者の予想売上とプロジェクト予算によって、購入する醸造システムが決まります。ナノ・ビールの場合、バー・ブルワーや小規模ブルワリーが大量の自動醸造設備を必要とすることはほとんどない。自動化システムによってもたらされる生産効率は、発生するコストを補うことはできません。金銭的な問題がなく、品質が最も重要視される場合にのみ、複雑な自動醸造装置が正しい選択となる。
メンテナンス・チームの育成
醸造所を正常に稼働させるためには、予防保全が重要である。醸造設備には分解可能な部品が数多くあり、どれかひとつでも故障すれば、いつでも分解して修理することができます。長い目で見れば、設備が故障するリスクを減らすことができ、設備が最大のサービスを提供できるようになります。
You need to regularly check all the parts in the brewery equipment. Replace gaskets and bearings before they cause leaks and sounds that cause future problems. Ensure adequate supply of key spare parts, and they can be replaced directly when they need to be replaced. Your maintenance team is one of your most important assets. It is very important to have internal talents to maintain the brewery’s production operations. Although the price of maintenance personnel is not cheap, a major equipment failure may shut down the brewery.
清潔に保つ
麦汁の製造には多くの熱が使われるため、多くの醸造所は、発酵タンクや包装設備ほど醸造所の衛生管理は重要でないと考えている。この考えは間違っており、最終的には醸造設備やビールに問題を引き起こす可能性がある。
マッシュタンのスクリーンは見落とされがちで、タンパク質が付着していることがあります。スクリーンの底に付着したタンパク質は、通常の洗浄方法では取り除くことができず、洗浄されていない設備はビールの味を悪くする原因となる；
醸造室内の沈殿物は熱伝達を妨げ、麦汁を沸騰させるためにより多くのエネルギーを必要とする；
適切に洗浄されないと、ローター・チューンはバクテリアを繁殖させる；
素晴らしいビールは、適切に衛生管理された醸造設備から始まることを忘れないでください。
特定のパイプラインを使用する
醸造所を設計・運営する者にとって、生活用水、冷暖房液、プロセス水、その他の廃棄物を輸送する配管システムは、今後考慮しなければならないものである。配管システムは、純水、冷水／グリコールなどを輸送する上で重要な役割を果たす。
米国とカナダのクラフトビールメーカーは、特殊な配管システムによって人件費と材料費を節約し、建設とメンテナンスのプロセスを簡素化できることを発見した。
穀物の再利用
Although you don’t need to think about it too much in the brewery planning process, cleaning up the chaff left by the mashing process is a serious and ongoing problem. Start-up breweries should pay more attention to this issue. Because the husk contains nitrate and sulfate, it is often used as a fertilizer. You can also use the chaff to feed chickens, pigs, sheep, and other animals. The discarded chaff has some other functions, waiting for you to try and develop.
ステンレス・スチール製醸造所の見積もり
Micetグループは、中国のプロの醸造所設備メーカーです。私達はあなたの条件に従ってカスタマイズされた醸造所装置をあなたのローカル状況と結合して提供してもいいです。もちろん、あなたがスタートアップの醸造所であれば、我々はまた、完全なターンキーソリューションを提供することができます。もちろん、私たちのエンジニアはまた、あなたの状況に基づいて完全な見積もりを提供します。Micet Craftは、皆様とビジネスパートナーになり、共に成長していきたいと考えております！