競争の激化、成長の鈍化、その他の市場原理が組み合わさると、成功していたビール会社の弱点が露呈する可能性がある。クラフトビールの犠牲にならないよう、早めの修正を。クラフトビール協会によると、醸造所が失敗する理由の第1位は資金不足である。ビール事業を始めると決めたら、醸造所の立ち上げコストを管理することが成功に欠かせません。醸造設備から建設費、ライセンス、保険に至るまで、クラフトビール醸造所のコストは増加の一途をたどっている。
ビジネスの専門知識の欠如
ビール醸造所のオーナーの多くは、ビールを飲んだり醸造したりするのが好きでビール醸造業界に入った。しかし、成功するビール醸造所の経営には、戦略的計画、財務管理、実践的なビジネススキルが必要であり、特に厳しい経済状況下ではなおさらである。優れたビジネス慣行に従わずにビール醸造所を経営すると、利益を失い、予算が合わなくなり、失敗することさえある。
成長鈍化、競争激化
新しい マイクロブリュワリー openings hit recent highs at the height of industry growth. The biggest jump in new microbreweries opened between 2013 and 2014, when more than 300 microbreweries opened nationwide, according to the Brewers Association. As craft beer’s double-digit annual growth rates have eased in recent years, the number of new breweries opening has also slowed , but is still hovering below 600 per year.
プロセス環境が成熟し、変化するにつれて、資本不足であったり、拡張しすぎていたり、適応するためのインフラやリソースを持っていない醸造所にとっては、本当のストレステストになる可能性がある。
ビール会社の資金不足
現金はビジネスを継続させる燃料である。現金が尽きれば、醸造所は破滅する。では、どうすればキャッシュ不足を回避できるのか？まず、5つのキャッシュフロー・ドライバーに焦点を当てる。
- 売掛金
- インベントリー
- 未払金
- 資本支出
- 営業成績（利益）
一部の醸造所が拡大
クラフトビールの状況をマクロレベルでコントロールすることは誰にもできませんが、醸造所のオーナーは醸造所の運営を組織化し、正しい決断を下すことで、成功を最大化し、必要な変化があったときに効果的な決断を下すことができます。すべての醸造所はユニークだが、考慮すべき共通の潜在的な問題がいくつかある：資金を借りすぎたり、投資家のエクイティを広げすぎたり、醸造所を拡大しすぎたり、ビールの品質問題、経営不振。醸造所のオーナーは、予期せぬ事態に対処できるよう、多くの余裕を持つ必要がある。
When a smaller brewery operates on razor-thin margins and invests the profits in growth and expansion, there’s usually no room for mistakes or surprises. If you plan to spend a significant part of your brewery’s capital, such as purchasing new equipment (such as a canning line) to increase production and expand distribution, then you need to test the matter and explore the feasibility of the project. If the evaluation of the expansion project is workable, then congratulations on gaining more competitiveness. If the expansion project gets bad reviews, it might as well be to abandon the idea.
ブランドと認知度の欠如
しっかりとしたブランドボイスと強いブランド認知度も、新しいビールビジネスの成功に非常に重要な役割を果たします。ビール醸造所の立ち上げ費用は、あなたの目標や計画にうまくフィットするかもしれませんが、クラフトビール愛好家があなたのビールパブに興味を持ち、何度も商品を購入してくれることも必要です。これは非常に重要な側面です。
In a differentiated market, breweries and markets cannot be judged on good or bad grounds. It’s becoming important for breweries to invest time, thought and energy into the brands they are building. As a brewery owner, you need to have a deep understanding of your brewery’s brand values and mission, which will set you apart from other new brewery businesses and put you ahead of the curve.
事故の余地
マクロレベルでクラフトビールに何が起こるかをコントロールすることは誰にもできないが、醸造所のオーナーは、成功を最大化し、必要なときに調整できるよう、経営を組織化し、決断を下すことができる。例えば小規模の醸造所は、利益を成長と拡大に再投資しながら、ぎりぎりのマージンで経営している。
事業計画なし
事業計画がないということは、組織がないということだ。組織がないということは、ビジネスを構築するためのプロジェクト予算が増えず、プロジェクトを完全にコントロールできないことにつながる。醸造所全体の立ち上げ資金を調達できなければ、生産が止まり、新規事業の妨げになる。クラフトビール業界は資本集約型です。詳細な事業計画は、醸造所の立ち上げ費用を計画し、醸造所への期待と余裕を一致させるのに役立ちます。