工程の大小にかかわらず、ラガー、エール、スタウト、IPAを醸造する過程では、入念な設計と発酵雰囲気が必要です。発酵段階は、ミックスの結果にとって特に重要であり、外部醸造所発酵槽蓋冷却ユニットを使用してミックスを冷却することは、発酵温度を最適なレベルに保つ非常に効果的な方法です。発酵混合物が望ましくない温度レベルにさらされるのを防ぐため、醸造業者はしばしばプロセスを冷却しようとします。大規模に飲料を生産する醸造所にとって、最適な温度調節を確保する最も効果的な方法は、醸造用冷却装置またはワイナリー用グリコール冷却装置と組み合わせた発酵冷却ジャケットを使用することです。
ジャケット付き発酵槽とは何ですか？
ハニカムジャケットボードは、厚めのハニカムコア材の両面に2枚のステンレス鋼板を打ち抜いて接着したボードです。ハニカムサンドイッチ構造とも呼ばれる。軽量で遮音効果が高く、弾力性に優れているという特徴があります。
発酵槽／ワインタンクの冷却ジャケットは、ビールを外側から冷却する温度調節技術です。標準的なタンク冷却ジャケットは、冷却水（通常はグリコールと水の混合物）が流れる空洞のある柔軟な素材でできています。ワイナリーや醸造所のタンクに巻き付けると、グリコール・ジャケットがタンク内の熱を吸収します。
発酵槽冷却ジャケットはどのように機能するのですか？
The fermentor cooling jacket consists of a flexible material in which the coolant channels run. When wrapped around a brew barrel, the coolant flowing within the jacket’s channels will absorb heat from the brewing liquid through a simple heat exchange process.
アドバンテージだ：
- 調整可能な温度レベルにより、より均一な冷却と発酵が可能になります。
- タンクの完全性が損なわれないため、事故による汚染を防ぐことができる。
- 設置とメンテナンスが簡単
について 発酵タンク 冷却ジャケットは、醸造所冷却装置全体の不可欠な部分です。産業用チラーは、タンク冷却ジャケットから戻ってくる加熱された冷却水を再冷却し、再循環の準備をします。チラーは冷却水をワインやビールの発酵に最適な温度に保ちます。
適温
各酵母株は、最高品質の収量を生産するために、それぞれ好ましい運転温度を持っている。例えば、Saccharomyces cerevisiae（最も一般的な酵母株）は30℃～45℃を好む。これより高温でも低温でも生産性は低下する。したがって、最適な生産時間と収量を維持するためには、発酵温度の管理が鍵となる。
発酵タンクの冷却ジャケット
発酵槽の冷却ジャケットは、発酵槽の内壁を包むもう一つのタンクのような役割を果たす。冷却媒体がジャケット内を循環するように、入口と出口が設けられている。ジャケットは、2つの液体の間で熱を移動させる熱交換器である。一方の液体は冷却媒体で、もう一方の液体は発酵中のビールやワインです。
温度管理された発酵タンクの重要性
Brewing the perfect tasting beer requires several factors. one of the most important factors is maintaining the ideal temperature during fermentation. But it’s definitely important to keep the temperature up, because if the wort gets too hot, your beer may taste fruity. If your fermenter is cooler than desired, it may not ferment, affecting quality and flavor. Typical wine fermentation temperatures range from 40 degrees Fahrenheit to 80 degrees Fahrenheit. It is often difficult to maintain brewing conditions in larger fermenters within this narrow range using a simple cooling fan and bathtub. In these cases, a temperature-controlled fermenter is a better choice.
発酵容器の冷却方法
発酵槽の冷却は、発酵ブロス中に浸漬した冷却装置を使用するか、発酵槽冷却ジャケットを使用することで達成できる。
冷却発酵タンク
場合によっては、冷却棒やコイルを醸造液に導入して所望の温度を維持することもできる。この技術は安価でセットアップも簡単だが、大きな欠点もある。
First, introducing an immersion cooler or plate cooler to fermenting wine increases the beer’s exposure to microorganisms and rapid oxidation, which can alter the flavor. Additionally, internal cooling reduces cooling efficiency. Uneven cooling of the fermentation barrel can lead to the formation of hot and cold spots and uneven fermentation.
外部冷却発酵タンク
外部発酵槽ラップ冷却装置を使用してビールを冷却することは、醸造温度を最適なレベルに維持する効果的な方法です。外部冷却ジャケットは、容器内の液体を微生物汚染や不必要な酸化にさらすことなく、均一な冷却を実現します。
氷風呂
As the name suggests, this immersion cooling method only requires a large tub filled with ice cubes, or better yet, a frozen water bottle. The water bottles will stay frozen longer, which is definitely a bonus while you’re waiting for the fermentation process to take place for at least two weeks.
ワイン冷却ジャケットに使用する理想的なクーラントとは？
ほとんどの場合、エチレングリコールと水の混合物（30%エチレングリコール溶液）が、ワインタンクの冷却ジャケットに使用する冷却剤として最適です。クーラントとしてエチレングリコールを使用する主な利点を以下に示します：
- エチレングリコールは水よりも長く熱を保持し、効率を高める
- それはより多くの潤滑をスリラー ポンプに与えることができます。
- エチレングリコールには凍結防止特性があるため、氷点下まで冷却しても凍結せず、冷却管を詰まらせることもない。
Micetはディンプルジャケットによる二段冷却を採用しており、コーンボトムとストレートウォールをカバーしています。タンクの圧力保持要件と図面に従って、ピットジャケットの打ち抜き距離と打ち抜き円弧が設計されます。ミラーパネルは一貫したハニカム形状で、圧力保持時にタンクに応力をかけることができます。耐用年数が長く、耐圧力が強い。