Craft Brouwerij Zakelijke Strategieën: Wat zijn de belangrijkste factoren in de zakelijke concurrentie van ambachtelijke brouwerijen?

As a professional brewing equipment manufacturer, research and exploration of global market investment is essential. From the original Sumerian beer to today’s craft beer, beer has become the world’s most popular alcoholic beverage. With the continuous improvement and innovation of raw materials, brewing process, stability, properties and flavors, the consumer market has also evolved into an imaginative competition around “End Demand”.

In the beer market, demand changes play a key role in future industry dynamics. We have learned from our conversations with past partners that there is growing investor interest in studying consumer behavior from a marketing perspective, especially in craft and premium beer. Craft brewery’s regional end-consumption research is mainly reflected in the age, gender and lifestyle of consumers. Among other personal factors, beer engagement, brand familiarity, and frequency of consumption plays an important role. Furthermore, Spending power and occasion are relevant segmentation variables. Research on consumer behavior is a key factor in the competitive differentiation of beer companies. We will focus on one topic–consumer psychology, in order to help investors and partners better manage breweries.

Dit artikel analyseert en bespreekt voornamelijk consumentengedrag en bedrijfsstrategieën op basis van de huidige situatie op de biermarkt.

1. Marktoverzicht

What do you think of the current beer market? Since the beginning of 2022, the continued spread of the coronavirus pandemic has caused the economies of various countries and regions in the world to suffer from varying degrees of impact and changes. The impact on the beer market can be seen from the soaring prices of domestically produced or imported products out. Many microbreweries, hotels and leisure venues have closed due to government incentives and supply chain, infrastructure and other factors. News reports say Caledonian is Edinburgh’s last major brewery and its infrastructure is not up to the standards of modern production, and achieving sustainability will require significant ongoing investment, including government support.

Leominster’s Swan Brewery in the UK said in January it was closing due to the economic impact of Covid. The company is a husband & wife team run by Jimmy Swan and Gill Bullock, who have been brewing beer for local pubs, clubs, festivals and retailers for six years.

Asked by the BBC what had brought this on, Ms Bullock said it was “that combination of Covid, costs and consumer confidence”.

Uit ons onderzoek is gebleken dat de wereldwijde biermarkt de afgelopen maanden is blijven groeien, naast overmachtsfactoren die de sector onder druk zetten. Het hangt ook af van de verschillen in consumptiegedrag tussen leeftijdsgroepen; veel jongeren consumeren bijvoorbeeld liever grotendeels thuis. Consumenten vragen om meer variatie en nieuwigheid, wat de groei van regionale en ambachtelijke brouwers heeft gestimuleerd.

Op de middellange termijn zijn de veranderende levensstijl, de toenemende consumptie van alcoholische dranken, de snelle verstedelijking, het hoge besteedbare inkomen en de populariteit van bier onder jongeren verschillende factoren die de wereldwijde biermarkt stimuleren.

The introduction of new ingredients and innovative flavors into craft beer, combined with a business model that influences the minds of consumers, will increase its appeal among the global millennial demographic. As craft beer grows in popularity, millennials in particular will have a growing preference for “diversified” beer will increase.

2. Analyse van het consumentengedrag op de biermarkt

2.1 Consumentenpsychologie en merkinvloed

Whether it is a small-scale brewery just starting out or an experienced commercial brewing stage, there should be enough leadership and entrepreneurial spirit. Build collaborations within the brewery, shape products and services, brand reputation, and focus where output is more productive – building your brand.

De kennis van de psychologische rekeningen van consumenten maakt merken uniek. Consumenten oordelen meer over de waarde van bier dan over de prijs ervan. Volgens onderzoek van Walker Information Inc. ( Walker: Customers 2020: A Progress Report ) is in 2020 de ervaring van de consument verder gegaan dan prijs en product en een kernelement van merkdifferentiatie geworden. Het vormgeven van de ervaring levert brouwerijen vijf voordelen op: productdifferentiatie, nieuwe concurrentiekracht, klantentrouw, mond-tot-mondreclame en klanttevredenheid.

IKEA KAS

Ontdek het leven dat je wilt leiden. Bij een bezoek aan IKEA zien we modelkamers met verschillende inrichtingsstijlen en de ervaring van elke kamer brengt mensen het plezier van ontdekken en inspiratie en geluk voor de toekomst.

The IKEA experience certainly doesn’t stop there. For example, for the elderly in the surrounding communities, IKEA has delicious and cheap breakfast, and can easily take children to spend a while of parent-child time. For lovers, IKEA brings them infinite yearning to build a nest of future love. For children, IKEA has their own dream “bunk” children’s bed, as well as delicious Swedish meatballs. Beer and household items are both intuitive experiences. Consumers can hold beer in a bar to chat with friends, or lie on the sofa at home to enjoy the World Cup game.

We hebben partners uit het verleden geraadpleegd en hun feedback was dat de meeste brouwerijen een merkimago opbouwen in de regionale competitie [ is er meer passie? ], waardoor de brouwerij zich minder zal richten op het versterken van het aanbod en meer op het vergroten van de vraag.

2.2 Merkwaarde

Hoe verschilt het consumentengedrag tussen leeftijdsgroepen? Ter vergelijking werden de verschillende leeftijdsgroepen onderverdeeld in X- en Y-generaties. Generatie X, degenen die geboren zijn rond de eeuwwisseling van de jaren 60 en 70, zijn zeer loyaal aan merken; Millennials, zo lijkt het, zijn het tegenovergestelde; geboren in de laatste twee decennia van de 20e eeuw, hebben beide enige koopkracht.

Merkwaarde omvat vier dimensies. In eerste instantie was merkbekendheid een belangrijk aspect omdat mensen geneigd waren beslissingen te nemen op basis van wat ze kenden en bij de evaluatie van hun beslissingen sterk beïnvloed werden door bekende merken. Onderzoek toont aan dat alleen het noemen van een specifiek merk bij mensen de kans op een aankoop vergroot.

Secondly, perceived quality provides reasons for purchase, distinguishes brands, attracts customers’ interest, is the basis for raising prices, and improves customer satisfaction in the actual use process. Perceived quality appears to be important for both generations. Gen Xers are known to stay loyal until brands let them down, and millennials are also very sensitive to brand failures, which can lead to loss of trust and patronage.

In het derde geval is een merkassociatie (imago) alles over het merk in het hoofd van de klant en is nauw verbonden met merkmanagement, voornamelijk in termen van het identificeren en ontwikkelen van specifieke associaties. Alle kenmerken van brand equity hebben een positieve invloed op het gedrag van de bierconsument. Hoe hoger de merkwaarde van bier, hoe hoger de bereidheid om te kopen en hoe hoger de bereidheid om een premie te betalen voor een bepaald merk.

De laatste troef van merkwaarde is merkentrouw, en tabel 2 toont de sleutelrol van merk in de bierkeuze bij de twee generaties. 81,5% van de Gen Xers en 72% van de Millennials vinden het merk belangrijker dan de prijs bij het kiezen van een bier.

Alle vier de dimensies dragen bij aan merkloyaliteit omdat ze de klanttevredenheid verhogen en een reden vormen om een product te kopen.

2.3 Kenmerken van de biermarkt

The beer market is known to be “the world’s largest selling alcoholic beverage”. Beer is the most consumed alcoholic beverage compared to wine, spirits and other alcoholic beverages. Looking back to 2007, Global beer consumption is worth around 112 billion euros. The beer industry used to be dominated by local breweries, but over the last century it has become international and has grown from a domestic market to a global market industry. The process of internationalization has continued to the present, and the concentration of the beer market, i.e. “the extent to which a few companies provide a major part of the industry’s total output”, is greatly affected by mergers or shake-ups between specific beer companies, ultimately, the microbrewery is out.

The beer market can often be described as an oligopolistic market, as a few dominant companies hold large market shares and create huge barriers to entry. Therefore, one may doubt the nature of the beer market in terms of competitiveness. Production is concentrated in the hands of a few large breweries, and horizontal mergers result in a highly concentrated market. Also, when companies acquire suppliers and retailers, a fairly high level of vertical integration occurs, resulting in very similar product mixes. The competition isn’t about price, it’s about advertising, promotions, style, and more. Barriers to entry are high because large breweries have built and experienced customer loyalty. Finally, beer companies tend to diversify into other industries such as dining or leisure to expand their strategic options.

Biermarkten kunnen worden gespecificeerd vanuit product- en geografische dimensies. Het gemak van substitutie tussen producten (biermerken) wordt bepaald, producten in dezelfde markt zijn nauwe substituten, terwijl producten buiten de markt zeer onvolmaakte substituten zijn in de interne markt, product-markt substitutie hangt af van productkenmerken zoals alcoholgehalte en Type bier (lager, premium, stout, enz.). Vanuit een geografisch perspectief wordt de biermarkt over het algemeen als geografisch nationaal beschouwd. Populaire biersoorten zijn wereldwijd relatief groot.

Beer consumption is influenced by a variety of factors: consumer demand for beer is influenced by specific beer prices, alternative and supplement prices, consumer income and product characteristics. The likelihood of becoming addicted to beer also has an impact on demand. Many studies have shown that demand for beer is a good indicator of price changes and that consumer incomes have relatively little impact on demand. When demographics are considered, men tend to drink beer more than women, and 18-44 year olds are more likely to find beer popular than those 45+. Generally speaking, beer is often drunk among a group of friends or other social groups who like to drink the same style of beer. This is likely to influence individual preferences and cause peer effects. Furthermore, consumption depends not only on the individual himself, but also on the social context in which the product is consumed, especially by whom. As a result, consumers may change preferences due to human contact with friends, peers, family members or others. In terms of preferences and their potential changes, beer is an interesting example. Experience and past consumption are very important aspects here, as consumers’ psychological choices determine preferences along with others’ consumption behavior and availability. Interesting research, conducted with international students, showed that the most important reasons for changes in beer consumption habits were taste change (29%), peer influence (24%), availability (31%), price (10%) and others (6 %).

3. Marktkansen en toekomstige trends

3.1 Cognitie van de bierindustrie

De brouwerijsector wordt geconfronteerd met belangrijke uitdagingen zoals veranderende consumententrends en heeft deze uitdagingen omgezet in kansen door innovatie en de ontwikkeling van alternatieve producten. Bier is populair over de hele wereld en heeft een diepe historische oorsprong; bier met mate is gezond; het is een sociale, plezierige, verfrissende, democratische drank waarvan de aantrekkingskracht blijvend en universeel is.

Nowadays, we are witnessing changes in drinking patterns in many regions. Beer audience is getting younger. Micet Group marketing campaigns do not target individuals below the legal drinking age. cause we recognize that very young people are indeed a vulnerable group. We believe responsible consumption of beer can be part of an active lifestyle; informed consumers are responsible for their actions; the beer industry has a responsibility to inform consumers about the benefits of moderate consumption and the risks of unsafe consumption; Work with governments and public health organizations to work on effective self-regulation, promote accountability at the company and global level of the brewer’s representative organization.

Vragen en antwoorden

In an optimistic scenario, what is the growth of the new segment as a possible reaction to the “megatrend”?

M: We hebben in volwassen markten gezien dat de bieren die in bepaalde marktsegmenten worden gelanceerd zeer karakteristiek zijn; voor kleine brouwerijen in speciale regio's hebben we het Small Batch System en Micro Craft System gelanceerd en we hopen dat meer brouwerijen kennis kunnen maken met onze bierapparatuur.

Hoe ziet u de toekomst van product- en productieonderzoek in onze bieruitrustingsindustrie?

M: Productgezondheid en milieubescherming zijn erg belangrijk in de industrie voor brouwapparatuur; we moeten hygiënisch blijven en we moeten het voortouw nemen in de industrie op het gebied van milieubescherming en sociale verantwoordelijkheid.

10 jaar geleden was ons industrieel onderzoek procesgeoriënteerd, vandaag begint het meer bij het einde van de consumptie; met het oog op de toekomst moeten we verantwoordelijk zijn en het belang inzien van een diepgaande samenwerking met wereldwijde brouwerijen.

Shouldn’t the beer industry stay away from health claims?

M: Er zijn hier reële gevaren en de Micet Group roept brouwers op om duidelijke gezondheidsclaims te maken en de voordelen van een matige bierconsumptie aan te prijzen.

3.2 Manieren om concurrerend te blijven in de bierindustrie

Het marktaandeel van ambachtelijk bier neemt steeds meer toe op de biermarkt. Het marktpotentieel voor ambachtelijke brouwerijen groeit, maar naarmate het aantal operationele brouwerijen toeneemt, neemt ook het aantal brouwerijen in het speciale segment toe.

Hier zijn enkele vragen:

• Hoe lang duurt het voordat het concurrerende gebied zijn waarde bewijst?
• Hoeveel ambachtelijke brouwerijen kan het concurrerende gebied ondersteunen?
• Hoe blijf je concurrerend?

There are signs that the craft beer industry has yet to peak, while the market potential continues to grow. With the addition of new breweries and “planned breweries,” every brewery owner should consider preparing for staying competitive.

Hier zijn 5 manieren waarop ambachtelijke brouwers concurrerend kunnen blijven:

Hoogwaardige grondstoffen, hoogwaardig bier

The main goal of any brewery is to focus on producing high quality beer. Quality beer is a key success factor. With so many beer drinkers already turning to craft beer, it’s easy for consumers to make the decision to try any style and taste of beer, which benefits the craft beer industry as a whole.

Naarmate consumenten aan meer ambachtelijke bieren worden blootgesteld, krijgen brouwerijen meer inzicht in hun bierkeuzes, wat leidt tot kansen voor consumentenloyaliteit. Natuurlijk worden bierkenners zich ook meer bewust van kwaliteit en het belangrijkste wat een ambachtelijke brouwerij kan doen is kwaliteitsbier blijven produceren om concurrerend te blijven. Naarmate de verscheidenheid aan ambachtelijke bieren op de markt toeneemt, zullen ambachtelijke bieren van lage kwaliteit het eerst verdwijnen.

② Manage Quality – Maintain Consistency

Manage your brewery production schedule and focus on consistency. If each experience is different, consumers may discover risks associated with your beer. The risk could lead consumers to switch to competitors that can give them a similar “experience”, even if the experience isn’t that great. Consistency has always been the key to every successful business. Provide consumers with a consistent quality experience.

Vooruit plannen

Make sure you plan ahead and keep up with demand. Gaining consumer loyalty can be a long process, but it only takes one single bad experience or one missed opportunity to break that trust. If your loyal consumers don’t have access to their favorite beer, they’ll accept alternatives, resulting in your loss and others’ gain.

Although consumers prefer to try new beers, which provides an opportunity for new product launches, meanwhile it can be a disadvantage if you can’t keep up with demand. Breweries can prevent missed opportunities by ensuring that their main beers are readily available in their most loyal markets. Consumers are inherently loyal, but that doesn’t mean they’ll be forever loyal to your beer.

Beter en slimmer verkopen

Whether you have a person in charge of sales or a sales team that handles orders, consumers want to know what’s going on in a brewery. In the mobile age, the ability to get real-time orders from a tablet or mobile device is now a huge benefit–the ability to view a customer’s order history, view reports, inventory, invoices and delivery notes, and more, allows salespeople to keep track of customer service outperform competitors. By tracking and managing sales opportunities, forecasting drives raw material demand planning and future production planning is smarter planning when finding new customers. Being able to do this, seamlessly integrated into the production floor, means the distillery will be constantly amazed.

Je groei beheren

Tot slot moet je de groei van je brouwerij effectief beheren. De meest voorkomende reden waarom de eerste vier punten in het gedrang komen, is het onvermogen om de groei te beheren. Naarmate ambachtelijke brouwerijen groeien, wordt het steeds moeilijker om consistente, kwaliteitsvolle en gedifferentieerde bieren te produceren die aan de vraag voldoen. Het beheren van de groei en de complexiteit die ermee gepaard gaat, kan ervoor zorgen dat de consument behouden blijft en kan je brouwerij helpen concurrerend te blijven. Groei beheren is niet eenvoudig en vereist operationele expertise en systematische procedures. Als dit wordt gedaan door individuen of lappendeken systemen, kan je concurrentievoordeel in gevaar komen.

To achieve these goals, you’re going to need some help; Spreadsheets and bookkeeping software can’t provide that kind of help in the long run. Achieving these goals is not easy or guarantees your success, but they will provide a strong edge over the competition and help you stay ahead. You need a powerful brewery management solution that will provide everything you need to manage every aspect of your brewery. You need a brewery software/hardware solution that streamlines processes, eliminates inefficiencies and focuses only on what you do best: brewing great beer.

Ongeacht de grootte van je ambachtelijke brouwerij, de brouwerijoplossingen van Micet Group helpen je bedrijf om processen te stroomlijnen voor maximale groei en efficiëntie. Het bouwen van je brouwerij met meerdere systemen veroorzaakt vaak problemen. Bouwen op de juiste fundering is cruciaal om schaalbare toekomstige groei te beheren.

4. Innovatie voor iedereen

Bier heeft een prachtig verleden en een mooie toekomst, en onze sector heeft de kans om consumenten te overtuigen van de gezondheidsvoordelen van matig bier drinken en de bijdrage ervan aan een gezonde levensstijl.