Craft bier wordt door velen beschouwd als een van de speciale genoegens in het leven. De bijgewerkte inhoud van de wijnkaart in het restaurant, de nieuwe selectie van dagelijkse feesten, de foto's van het eten in sociale software... Als je goed oplet, zul je merken dat dit soort smaak uniek is De niche-dranken verschijnen steeds vaker in ons gezichtsveld. Vandaag de dag wordt ambachtelijk bier gekoesterd door miljoenen mensen die het niet alleen zien als een gegiste drank, maar als iets dat moet worden gedeeld, gerespecteerd en met mate van moet worden genoten.
Craft bieren hebben een rijkere, meer uitgesproken smaak in vergelijking met in massa geproduceerde industriële pilsbieren. Tijdens het brouwproces moeten brouwers de nodige tijd en moeite steken in het behouden of verbeteren van de kwaliteit van het bier, in plaats van zich te richten op grootschalige marketingcampagnes. Het is altijd een traktatie om ambachtelijk bier te proeven. De rijke smaak en elk bierflesje tonen de creativiteit en passie van de maker. "Craft bier" is meer een kunst dan een soort bier.
Craft bier is het snijpunt van kunst en wetenschap. Verdeeld in ale en lager wat betreft het brouwproces, leidt het verschil tussen de twee technieken ertoe dat elke brouwer moet beslissen of hij bier brouwt volgens een specifieke stijl, of dat hij een nieuwe weg inslaat en de mal van de traditionele stijl doorbreekt.
1. Wat is een onafhankelijk ambacht?
Craft bier, "Independent Craft" genoemd, is een culturele strijd. Het object van de strijd is de "grootschalige industriële biergroep" met geïndustrialiseerde en grootschalige productie.
Voor velen is bier meer dan alleen wat er in een flesje zit. We ruiken altijd de betekenis van "kwaliteit", "niche" en "exquise", en de mensen die het brouwen en eigenaar zijn van de brouwerij spelen een vitale rol.
In 2005 fuseerden de vereniging van brouwers en de brouwersvereniging van Amerika tot de brouwersvereniging. "Onafhankelijk", "Kwaliteit" en "Klein" zijn precies wat de Brewers Association (BA) definieert als ambachtelijk bier.
BA's definitie van een ambachtelijke bierproducent:
- Klein: jaarlijkse productie van 6 miljoen vaten bier of minder (ongeveer 3 procent van de jaarlijkse verkoop in de VS). Bierproductie wordt toegeschreven aan een brouwerij volgens de regels van wisselende eigenaars.
- Onafhankelijk: Minder dan 25 procent van de craft brewery is eigendom van of wordt gecontroleerd (of een gelijkwaardig economisch belang) door een lid van de drankenindustrie dat zelf geen craft brewer is.
- Traditie: Heeft een TTB Brewer's Notice en maakt bier. De smaak van de meeste bieren die door brouwers worden gebrouwen, moet afkomstig zijn van traditionele of innovatieve grondstoffen en gistingsprocessen.
Dit heeft een duidelijke definitie van ambachtelijk bier, die sterk garandeert dat de kwaliteit van "ambachtelijk bier" de eerste is, en de kwaliteit kan niet worden verminderd door factoren zoals productie, eigen vermogen en vakmanschap.
Hoe het gecertificeerde onafhankelijke ambachtelijke keurmerk eruitziet op bierblikjes.
Onafhankelijke brouwerij aanmoedigen
In 2017 debuteert het keurmerk voor onafhankelijke ambachtelijke brouwerijen. Het keurmerk is bedoeld om bier van kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers te promoten.
Het keurmerk voor onafhankelijke ambachtelijke brouwerijen werd op 27 juni 2017 door de BA gelanceerd als hulpmiddel om verwarring op de markt te minimaliseren en bieren van kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen duidelijk te identificeren. Vandaag de dag hebben meer dan 4.000 ambachtelijke brouwerijen het keurmerk geadopteerd, goed voor meer dan 85 procent van het volume ambachtelijk gebrouwen bier.
Kleine onafhankelijke Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen gooien de bierwereld al jaren overhoop. Hun vermogen om risico's te nemen, smaken te innoveren en betere gemeenschappen op te bouwen. Om deze onafhankelijke geest met trots te tonen, heeft de Brewers Association een symbool gecreëerd om Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen en degenen die hen willen steunen, te verenigen. Het keurmerk biedt bierliefhebbers een gemakkelijke manier om onafhankelijke ambachtelijke bieren te identificeren.
2. De onafhankelijke kunst
De sleutelwoorden voor ambachtelijk bier zijn: "divers", "lokaal", "klein", "onafhankelijk".
Niet iedereen zal hetzelfde denken over ambachtelijk bier, niche, mysterieus of speciaal, puur. Juist daarom is ambachtelijk brouwen populair geworden.
Als je de kans krijgt om een grote commerciële brouwerij te bezoeken, zal je onder de indruk zijn van de professionele apparatuur en technologie die er staat. Het is niet zo dat de brouwer van industrieel bier niet het bier kan maken dat hij wil maken, maar onder de beperkingen van de brouwerij kan het alleen worden geproduceerd volgens een gestandaardiseerd proces.
Craft bier is precies het tegenovergestelde. Craft bier met een "onafhankelijke geest" is gebaseerd op hop, mout, gist en water. Het gebruikt het proces van "hoge gisting" om volledig te gisten en voegt fruit, kruiden of specerijen en andere additieven toe, wat honderden smaakcombinaties kan opleveren. Elke ambachtelijke brouwer is als een bierkunstenaar, die voortdurend heen en weer gaat tussen traditie en innovatie, en ons voortdurend golven van verrassingen brengt.
In deze tijd van streven naar individualiteit richten mensen zich vaak meer op kwaliteit dan op merk, en het steeds veranderende ambachtelijke bier voldoet gewoon aan de behoeften van moderne jonge mensen. Als je verschillende crafts in verschillende stijlen wilt proeven, raden we je aan om te beginnen met inschenken in een glas.
3. Onafhankelijkheid en welvaart van ambachtelijk bier
De bloei van ambachtelijk bier in de Verenigde Staten is vandaag de dag voor iedereen duidelijk. Dat blijkt niet alleen uit gegevens over marktaandeel en omzetgroei, maar ook uit de diversificatie van producten en consumptiegoederen zelf.
De welvaart en onafhankelijkheid van de Amerikaanse bierindustrie zijn nauw met elkaar verbonden.
Aan de ene kant streven verschillende verenigingen, fora, media en platforms naar onafhankelijke ruimte en de onderwijsmarkt. BA en verschillende landelijke verenigingen streven legaal naar een betere leefomgeving voor craft beer, zodat liefhebbers van craft beer meer kunnen communiceren; de craft beer cultuur in de media verspreiden en craft beer brouwerijen ondersteunen Bedrijven spreken zich uit en werken hard; craft beer toegankelijker maken voor liefhebbers.
Aan de andere kant heeft de hausse te maken met de onafhankelijkheid van ambachtelijke brouwers.
Mensen zijn altijd graag samen met onafhankelijke en interessante vrienden, en mensen willen ook meer onderscheidende wijnen proeven als ze drinken. Onafhankelijkheid maakt onderscheidend vermogen mogelijk en moedigt dat ook aan, net zoals onafhankelijkheid en uniek zijn nauw met elkaar verbonden zijn.
De BA is misschien wel de meest invloedrijke vereniging in de ontwikkeling van ambachtelijk bier. Om meer leefruimte te winnen voor onafhankelijke kleine wijnmakerijen, heeft BA voortdurend inspanningen geleverd op juridisch, cultureel en educatief gebied.
4. Zijn de beschermingsmaatregelen van BA zinvol voor de ambachtelijke bierindustrie?
Er is geen strikte standaard om te beoordelen of een boek goed is of niet. Het betekent niet dat een boek met meer dan een miljoen woorden een goed boek is, en het betekent ook niet dat een stripboek slecht leesvoer moet zijn. Hetzelfde geldt voor een glas bier.
Ook al is het maar een glas bier. AB Inbev durft GOOSE ISLAND geen ambachtelijk bier te noemen in de Verenigde Staten, maar kan dat wel zeggen in China, omdat China geen volledige en juridisch effectieve definitie van ambachtelijk bier heeft.
En het label van BA maakt het in zekere zin minder gemakkelijk voor AB InBev om het concept van craft beer zoals gedefinieerd door de Verenigde Staten in andere landen te verwarren. Het is niet alleen goed voor Amerika, het is goed voor Amerikaanse ambachtelijke brouwers, maar het is ook goed voor andere drinkers die Amerikaans ambachtelijk bier consumeren.
Om consumenten te helpen de ervaring van het drinken van ambachtelijk bier te verbeteren, sponsort BA het tijdschrift "New Brewer" en richt de website op ambachtelijkbier.nlHet is nu al de grootste hedendaagse literatuur op het gebied van brouwen. Uitgever voor ambachtelijke brouwers en liefhebbers van thuisbrouwen.
Nu de belangen van Amerikaanse ambachtelijke brouwers worden beschermd, zijn wijnhuizen in een betere positie om te vechten voor hun eigen onafhankelijke ruimte. De brouwerij is onafhankelijker en behoudt op natuurlijke wijze de betekenis van de Amerikaanse ambachtelijke bierdiversiteit en cultureel erfgoed.
Micet Group handhaaft diversiteit en onafhankelijkheid, streven naar kwaliteit en voortdurende innovatie samen met u.