Er zijn veel dingen waarmee u rekening moet houden bij het openen van een brouwerij, en het project is voor elk type brouwerij anders. Er zijn nog veel dingen die we moeten weten nadat we een brouwerij hebben gestart. Het kennen van deze vragen en het kunnen beantwoorden ervan is een geweldige eerste stap in je zoektocht naar het openen van een brouwerij. In dit artikel bekijken we de elementen die van toepassing zijn op de meeste brouwprojecten en die we in de volgende gespreksronde behandelen.
Welke containers heeft een brouwerij nodig?
Terug naar de oorspronkelijke vraag: we hebben besproken hoeveel brouwerijcontainers je wilt. Als het een systeem met vier vaten zou zijn, dan zou het een aparte maischbrij, filterkuip, ketel en whirlpool zijn.
Voor een zetsysteem met 3 vaten zijn er twee opties. De ene is een combinatie van pureren en filteren, de andere is een combinatie van waterkoker en whirlpool. Beide combinaties hebben hun eigen voor- en nadelen:
Maisch-/filtratiecombinatie
Bij het brouwen merken brouwers vaak dat de brouwtijd met deze opstelling korter is. Met aparte ketels en whirlpools kunt u uw tweede filtratie starten zodra uw eerste brouwsel in de whirlpool gaat. Daarnaast kunt u tussen de waterkoker en de whirlpool een kleine warmtewisselaar installeren. Hierdoor is het eenvoudig om aromahop toe te voegen om de temperatuur van het wort te verlagen. Brouwers behalen betere resultaten door aromatische hop toe te voegen aan het koelere wort in de whirlpool.
Waterkoker/whirlpool combinatie
Als je je puree wilt faseren, betekent het hebben van een aparte pureemixer dat je een gelijkmatigere maischtemperatuur hebt. Met een combo-maischfilter heb je de neiging temperatuurstratificatie te krijgen. Bovendien is het gemakkelijker om de puree te verwarmen voor het pureren. Het beslag wordt vervolgens overgebracht naar het filtervat. Filteremmers zijn ontworpen voor dunnere bedden, betere afvoer en efficiëntie.
Zelfs met een systeem met 2 vaten hebben we de keuze:
- Optie 1 – Drie tanks voor pureren/koken, filteren en whirlpoolen
- Optie 2 – Drie tanks voor puree/filtratie, HLT en ketel/whirlpool
Wil je een graantransportsysteem?
Dit is meestal ook afhankelijk van de grootte en het budget van de brouwerij. Over het algemeen raad ik het gebruik van een graantransportsysteem af als de systeemcapaciteit 800 liter of minder is. Als uw capaciteit groter is dan 1.500 liter, dan is het hebben van een graantransportsysteem zeker een geschiktere optie. Het bespaart arbeidsuren, voorkomt verwondingen en zorgt voor een betere menging van de puree op basis van het brouwerijontwerp. Bovendien wordt bij grotere systemen het type molen dat u koopt ook een overweging. Bij het plannen van de brouwerijproductie wordt de efficiëntie van de brouwerij van cruciaal belang. Dit betekent dat u mogelijk uw moutmolen moet upgraden. Hoewel de kosten voor het upgraden van een moutmolen hoog zijn, zult u de kosten na verloop van tijd terugverdienen.
Fermentatievat (FV) en Unitank-ontwerp
This isn’t a big deal, but most breweries these days choose to use unit tanks rather than dedicated fermenters. This also means you need to equip these unit tanks with carbide. The carbon fossil is usually placed above the cone inside the tank. Additionally, if space is at a premium, the tank may need to be “thinner.” Thus, you can fit as many tanks as you need into a small space to meet sales forecast capacity needs.
If you’re brewing a lot of hopped beers, you’ll need a dedicated and large enough hop port. Next, we discuss where you want the manhole, whether you want a side manhole or a top manhole. If you have a top manhole, you don’t always need a jump port.
Heeft u een heldere tank nodig?
Er zijn nu enkele brouwerijen die ervoor kiezen om BBT niet te gebruiken. Ze gebruiken alleen FV en de pakketten daar. Als je een brouwerij bent en alles van de tap verkoopt, is dit misschien iets voor jou.
Als je toch de voorkeur geeft aan BBT, dan is de vuistregel om 1 BBT te krijgen voor elke 5 FV die je hebt. Dit is een richtlijn. De realiteit is dat je, afhankelijk van je brouwstijl, misschien maar één BBT nodig hebt om 8 tot 10 FV’s te zetten.
Wat zijn de regels in jouw land?
Sommige landen zijn strenger dan andere als het om stoom gaat. Als je een brewpub in een stedelijk gebied wilt openen, kun je vanwege gezondheids- en veiligheidsvoorschriften mogelijk geen gebruik maken van stoomverwarming.
Als u zich in Australië bevindt, heeft u een AS1210-certificering en een ontwerpregistratienummer voor de tank nodig. Als u van plan bent een brouwerij in Europa te openen, heeft u een CE-certificering nodig. We zullen dit in een nagesprek bespreken en de geselecteerde fabrikant en zijn omstandigheden identificeren.
Heeft u een pilotsysteem nodig?
Having a pilot brewing system allows you to try out new brewing recipes or ingredients, helping you determine if it’s worth expanding to a groter zetsysteem voor productie.
Having a pilot allows you to have fun and brew some super niche beers to keep your “craft” customers happy without having to mass-produce them.
Kan het extern worden opgeslagen?
Many of our customers are considering small-scale canning of beer in brewpubs. When you’re ready to start canning beer, a lot of empty cans can take up a lot of space. When opening a brewpub, you definitely want to provide the largest dining area for your customers. So, we often ask customers if they will store offsite.
warehouses will be set up near brewpubs, but in areas with cheaper rents. If you plan on canning beer, you’ll most likely need to hire a delivery driver. This also means you can transport the cans to the brewery for filling production when needed.
Moet je filteren?
kleine thuisbrouwers kiezen er misschien niet voor om hun bieren te filteren. Maar in een productiebrouwerij kan het zijn dat je een vorm van scheidingstechnologie nodig hebt, afhankelijk van de omvang van de brouwerij en het projectbudget. Micet helpt u ook alle mogelijkheden te verkennen en de optie te kiezen die het beste bij uw behoeften past. Neem indien nodig contact met ons op.
Productie en exploitatie
Veel klanten vragen vaak of we hen kunnen helpen bij het installeren, operationeel krijgen van hun brouwerij en het opleiden van hun team. Eerder hebben Micet-ingenieurs geholpen bij het installeren en in bedrijf stellen van enkele brouwerijprojecten in andere landen. We debuggen de apparatuur voordat deze de fabriek verlaat en markeren nummers op de aangesloten leidingen. U hoeft alleen verbinding te maken volgens de gegevens om de installatie van de brouwerijapparatuur te voltooien. Als u vragen heeft, zullen onze ingenieurs u uiteraard online oplossingen bieden. Indien nodig kan de communicatie via video plaatsvinden.
Daarnaast levert het Micet-team ook andere soorten diensten, zoals de ontwikkeling van brouwrecepten. Als u vragen heeft, kunnen wij u online helpen. Wij kunnen u ook helpen bij het creëren van:
- Brouwschema
- Sjabloon voor productieplan
- Het kan indien nodig ook helpen bij het berekenen van de kosten van bier
Maak vervolgvragen voor brouwerijen
As the brewery’s follow-up questions kick off, start filling in some key details. There are many elements to opening a brewery, so it’s a process that takes time. It usually takes about 30 days from initial contact for equipment list to placing an order. This is a long process. We hope you will have the patience to discuss your brewery project with us. Micet can provide you with a complete turnkey solution and ensure it meets your needs.