Home brewing is booming. With brick-and-mortar brew shops popping up across the country and starter kits becoming more available, it’s never been easier for newbies to get involved in home brewing. Everyone makes mistakes when learning how to brew beer. It’s inevitable, and it happens to all us. But knowing how to avoid home brewing mistakes can save you time, money, and heartache in your pursuit of the perfect brew.
Não ter as ferramentas e equipamentos certos para preparar cerveja
A fabricação de cerveja requer muitos equipamentos diferentes, cada um dos quais deve funcionar em conjunto do início ao fim.
- Subestimar o tamanho do lote e usar uma chaleira muito pequena vai deixar você confuso e tentando ajustar suas receitas na hora.
- A falta de palitos de engarrafamento pode causar uma grande bagunça durante o processo de engarrafamento (resultando em menos cerveja).
- Não ter o desinfetante adequado pode deixar bactérias nocivas no equipamento, causando infecção no lote.
- Não há necessidade de transferência para o barril de engarrafamento, o que pode introduzir borras e outros resíduos do recipiente principal de fermentação na cerveja engarrafada
Falta de limpeza e desinfecção adequadas
Este é o maior erro que todo novo cervejeiro comete. A fabricação de cerveja é um processo complicado e mantê-la limpa não apenas mantém as coisas arrumadas, mas também ajuda a proteger a qualidade e o sabor da sua bebida caseira. A limpeza remove sujeira, fuligem e resíduos, bem como gorduras, proteínas e uma variedade de substâncias que podem estragar o sabor, o gosto residual ou a fermentação da sua cerveja. equipamentos higienizados podem expor sua preciosa bebida caseira a sérios problemas causados por microorganismos nocivos. Tudo que entra em contato com a cerveja durante o processo de fermentação precisa ser higienizado.
Use água de má qualidade
A água da torneira local pode ser deliciosa direto da torneira, mas quando você a adiciona à cerveja, pode fazer mais mal do que bem. Água clorada não filtrada pode dar à sua cerveja um sabor metálico ou plástico. Além disso, dependendo do lençol freático da sua região, o pH e a distribuição de íons podem alterar a gravidade final, o pH e o sabor residual da sua cerveja.
Using the freshest, purest water will improve the quality of your beer. If you can afford it, use bottled water, but if you can’t, boil tap water to kill anything that might be floating around. After boiling, it’s wise to cover and let it cool before continuing.
Use ingredientes vencidos
Quando vou preparar cerveja, o processo geralmente começa com uma ou duas semanas de antecedência. Para maximizar o potencial de sabor, você precisa comprar ingredientes frescos. Os ingredientes incluídos no kit (lúpulo, grãos, malte, etc.) estão prontos para uso no recebimento. No entanto, muitas vezes, você deve refrigerar o fermento imediatamente. Esperar muito para usar os ingredientes pode fazer com que fiquem rançosos, resultando em uma cerveja menos saborosa.
Medição inadequada
Os cervejeiros caseiros experientes têm uma coisa em comum: a precisão. Embora não faltem tentativas e erros envolvidos na fabricação de cerveja, você ainda precisa ter um conhecimento sólido dos fundamentos da fabricação de cerveja antes de mergulhar. Os iniciantes muitas vezes não conseguem medir os ingredientes, muitas vezes devido à impaciência ou à falta de leitura das instruções.
Seguir uma receita e usar medidas precisas irá ajudá-lo a evitar despesas dispendiosas cerveja caseira mistakes and produce better beer that hits the mark flavor, gravity, and finish. Always measure all dry ingredients by weight, not volume. Get yourself a high-quality brewing scale for largest convenience and accuracy in your brewery, and you’ll reduce the risk of unpredictable results in your keg.
Ignorar o controle de temperatura
O controle adequado da temperatura é fundamental para produzir cerveja da mais alta qualidade. Os iniciantes muitas vezes não conseguem verificar a temperatura durante a fermentação, o que pode ser afetado pelo fato de o ambiente estar muito quente ou muito frio.
O processo de fermentação aumenta a temperatura em até 7°F; uma temperatura muito alta pode aumentar o teor alcoólico e tornar a cerveja doce. Um termômetro é o melhor amigo do cervejeiro caseiro, então certifique-se de ter um. As embalagens de levedura quase sempre contêm faixas de temperatura ideais para fermentação e armazenamento, bem como outras instruções relevantes. Muito quente ou muito frio irá acelerar ou desacelerar o fermentação taxa da levedura, fazendo com que a cerveja não fermente.
Pressione o saco de grãos
Um aperto suave faz parte do processo de fabricação do saco. Mas apertar demais para colher cada gota do suco delicioso do saco também libera compostos chamados taninos, que dão ao vinho uma textura áspera. Mergulhe os grãos em uma pequena quantidade de água (não mais do que três litros por quilo) e depois enxágue-os despejando água quente sobre o saco de grãos ou submergindo o saco em uma segunda panela com água quente.
Extrato de Malte Queimado
Some homemade mistakes are easier to avoid than others. Malt extract can settle at the bottom of the brew kettle and burn. But if you’re vigilant, you can avoid scraping spoiled beer into the trash.
Retire a chaleira do fogo antes de adicionar qualquer extrato. Ao adicionar o extrato, mexa até que o extrato esteja completamente dissolvido. Se você usar uma chaleira com elemento de aquecimento interno em vez de aquecimento externo, mantenha o elemento limpo. Isso ajudará a evitar que sedimentos grudem no filtro e adicionem sabores indesejados à sua cerveja.
Crie uma fervura
Todos os açúcares e outros compostos que fazem do mosto uma excelente base para a cerveja podem se transformar em uma bagunça pegajosa se escaparem da chaleira.
Keep an eye on the temperature of the wort as it boils, and stir . You can also reduce the likelihood of boiling by adding glass bombs to the bottom of the pot. They break large bubbles into smaller ones, thus reducing big “burps” in the pot. They are also inert, safe to boil, and will not flavor the beer.
Cubra o mosto fervente
À medida que ferve, o seu mosto irá liberar vários compostos de enxofre presentes nos ingredientes. Se você cobrir a chaleira, esses compostos irão condensar na tampa e pingar de volta no mosto.
Some sulfur compounds are the “good stuff” and add antioxidants to beer, but in general, the entire family of sulfur compounds is unpopular at beer parties. Sulfur can appear in finished beer in the form of cabbage, corn, or even fish or rubber flavors. Covering the kettle also increases the likelihood of boiling over. When you’re brewing a tastier beer, keep it light, airy, and open.
Cerveja oxidada
Antes da fermentação, o ar é uma bênção. Mas se o oxigênio penetrar em sua cerveja após a fermentação primária, você poderá amaldiçoar os vários compostos indesejados e destruidores de sabor que a oxidação cria.
Durante todas as etapas da fermentação, você pode reduzir a chance de oxidação pipetando a cerveja de um recipiente para outro. Ao sifonar, mantenha o tubo do sifão abaixo da superfície do mosto no recipiente de transferência. Trabalhe para evitar respingos, que podem introduzir ar no mosto.
Ao preparar cerveja com outros cervejeiros, todos vocês têm a oportunidade de aprender uns com os outros, trocar ideias, acelerar seu desenvolvimento como cervejeiro e se divertir mais. Prestar atenção a essas questões durante o processo de fabricação de cerveja pode ajudá-lo a se tornar um bom cervejeiro e a produzir cerveja de alta qualidade.