Estratégias comerciais das cervejeiras artesanais: Quais são os factores-chave na concorrência comercial das cervejeiras artesanais?

As a professional brewing equipment manufacturer, research and exploration of global market investment is essential. From the original Sumerian beer to today’s craft beer, beer has become the world’s most popular alcoholic beverage. With the continuous improvement and innovation of raw materials, brewing process, stability, properties and flavors, the consumer market has also evolved into an imaginative competition around “End Demand”.

In the beer market, demand changes play a key role in future industry dynamics. We have learned from our conversations with past partners that there is growing investor interest in studying consumer behavior from a marketing perspective, especially in craft and premium beer. Craft brewery’s regional end-consumption research is mainly reflected in the age, gender and lifestyle of consumers. Among other personal factors, beer engagement, brand familiarity, and frequency of consumption plays an important role. Furthermore, Spending power and occasion are relevant segmentation variables. Research on consumer behavior is a key factor in the competitive differentiation of beer companies. We will focus on one topic–consumer psychology, in order to help investors and partners better manage breweries.

Este artigo analisa e discute principalmente o comportamento dos consumidores e as estratégias empresariais com base na situação atual do mercado da cerveja.

1. Panorama do mercado

What do you think of the current beer market? Since the beginning of 2022, the continued spread of the coronavirus pandemic has caused the economies of various countries and regions in the world to suffer from varying degrees of impact and changes. The impact on the beer market can be seen from the soaring prices of domestically produced or imported products out. Many microbreweries, hotels and leisure venues have closed due to government incentives and supply chain, infrastructure and other factors. News reports say Caledonian is Edinburgh’s last major brewery and its infrastructure is not up to the standards of modern production, and achieving sustainability will require significant ongoing investment, including government support.

Leominster’s Swan Brewery in the UK said in January it was closing due to the economic impact of Covid. The company is a husband & wife team run by Jimmy Swan and Gill Bullock, who have been brewing beer for local pubs, clubs, festivals and retailers for six years.

Asked by the BBC what had brought this on, Ms Bullock said it was “that combination of Covid, costs and consumer confidence”.

A nossa investigação revelou que, para além dos factores de força maior que exercem pressão sobre o sector, o mercado mundial da cerveja continuou a crescer nos últimos meses. Depende também das diferenças de cognição de consumo dos grupos etários, por exemplo, muitos jovens preferem consumir em casa em grande medida. Os consumidores estão a exigir mais variedade e novidade, o que estimulou o crescimento das cervejeiras regionais e artesanais.

A médio prazo, a alteração dos estilos de vida, o aumento do consumo de bebidas alcoólicas, a rápida urbanização, o elevado rendimento disponível e a popularidade da cerveja entre os jovens são vários factores que impulsionam o mercado mundial da cerveja.

The introduction of new ingredients and innovative flavors into craft beer, combined with a business model that influences the minds of consumers, will increase its appeal among the global millennial demographic. As craft beer grows in popularity, millennials in particular will have a growing preference for “diversified” beer will increase.

2. Análise do Comportamento do Consumidor no Mercado da Cerveja

2.1 Psicologia do consumidor e influência da marca

Whether it is a small-scale brewery just starting out or an experienced commercial brewing stage, there should be enough leadership and entrepreneurial spirit. Build collaborations within the brewery, shape products and services, brand reputation, and focus where output is more productive – building your brand.

O conhecimento das contas psicológicas dos consumidores torna as marcas únicas. Os consumidores são mais críticos quanto ao valor da cerveja do que quanto ao preço da cerveja. De acordo com a investigação da Walker Information Inc. ( Walker: Customers 2020: A Progress Report ), em 2020, a experiência do consumidor ultrapassou o preço e o produto para se tornar um elemento central da diferenciação da marca. A modelação da experiência traz cinco vantagens para as cervejeiras: diferenciação do produto, nova competitividade, fidelização do cliente, boca a boca e satisfação do cliente.

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Descubra a vida que quer viver. Quando visitamos a IKEA, vemos modelos de quartos com vários estilos de design, e a experiência de cada quarto traz às pessoas a alegria da descoberta, a inspiração e a felicidade para o futuro.

The IKEA experience certainly doesn’t stop there. For example, for the elderly in the surrounding communities, IKEA has delicious and cheap breakfast, and can easily take children to spend a while of parent-child time. For lovers, IKEA brings them infinite yearning to build a nest of future love. For children, IKEA has their own dream “bunk” children’s bed, as well as delicious Swedish meatballs. Beer and household items are both intuitive experiences. Consumers can hold beer in a bar to chat with friends, or lie on the sofa at home to enjoy the World Cup game.

Consultámos parceiros anteriores e o seu feedback foi que a maioria das cervejeiras construirá uma imagem de marca na competição regional [ há mais paixão? ], o que fará com que a cervejeira se concentre menos no reforço da capacidade de oferta e mais no aumento da procura.

2.2 Capital social da marca

Como é que os comportamentos dos consumidores diferem consoante os grupos etários? Para efeitos de comparação, os diferentes grupos etários foram divididos em gerações X e Y. A Geração X, os nascidos na viragem das décadas de 1960 e 1970, são altamente fiéis às marcas; os Millennials, ao que parece, são o oposto; nascidos nas duas últimas décadas do século XX, ambos têm algum poder de compra.

O valor da marca inclui quatro dimensões. Inicialmente, o conhecimento da marca era um aspeto importante, uma vez que as pessoas tendiam a tomar decisões com base naquilo com que estavam familiarizadas e eram fortemente influenciadas por marcas bem conhecidas na avaliação das suas decisões. A investigação mostra que a simples menção de uma marca específica entre as pessoas aumenta a probabilidade de uma compra.

Secondly, perceived quality provides reasons for purchase, distinguishes brands, attracts customers’ interest, is the basis for raising prices, and improves customer satisfaction in the actual use process. Perceived quality appears to be important for both generations. Gen Xers are known to stay loyal until brands let them down, and millennials are also very sensitive to brand failures, which can lead to loss of trust and patronage.

No terceiro caso, uma associação de marca (imagem) é qualquer coisa sobre a marca na mente do cliente e está intimamente relacionada com a gestão da marca, principalmente em termos de identificação e desenvolvimento de associações específicas. Todas as características do valor da marca têm um impacto positivo no comportamento do consumidor de cerveja. Quanto maior for o valor da marca de cerveja, maior será a vontade de comprar e maior será a vontade de pagar um prémio por uma determinada marca.

O último ativo do valor da marca é a fidelidade à marca, e o Quadro 2 mostra o papel fundamental da marca na escolha da cerveja nas duas gerações. 81,5% dos Gen Xers e 72% dos Millennials consideram a marca mais importante do que o preço quando escolhem uma cerveja.

Todas as quatro dimensões contribuem para a fidelidade à marca porque aumentam a satisfação do cliente e constituem uma razão para comprar um produto.

2.3 Características do mercado da cerveja

The beer market is known to be “the world’s largest selling alcoholic beverage”. Beer is the most consumed alcoholic beverage compared to wine, spirits and other alcoholic beverages. Looking back to 2007, Global beer consumption is worth around 112 billion euros. The beer industry used to be dominated by local breweries, but over the last century it has become international and has grown from a domestic market to a global market industry. The process of internationalization has continued to the present, and the concentration of the beer market, i.e. “the extent to which a few companies provide a major part of the industry’s total output”, is greatly affected by mergers or shake-ups between specific beer companies, ultimately, the microbrewery is out.

The beer market can often be described as an oligopolistic market, as a few dominant companies hold large market shares and create huge barriers to entry. Therefore, one may doubt the nature of the beer market in terms of competitiveness. Production is concentrated in the hands of a few large breweries, and horizontal mergers result in a highly concentrated market. Also, when companies acquire suppliers and retailers, a fairly high level of vertical integration occurs, resulting in very similar product mixes. The competition isn’t about price, it’s about advertising, promotions, style, and more. Barriers to entry are high because large breweries have built and experienced customer loyalty. Finally, beer companies tend to diversify into other industries such as dining or leisure to expand their strategic options.

Os mercados da cerveja podem ser especificados a partir das dimensões do produto e geográfica. A facilidade de substituição entre produtos (marcas de cerveja) é determinada, os produtos no mesmo mercado são substitutos próximos, enquanto os produtos fora do mercado são substitutos muito imperfeitos no mercado interno, a substituição produto-mercado depende das características do produto, como o teor alcoólico e o tipo de cerveja (lager, premium, stout, etc.). Do ponto de vista geográfico, o mercado da cerveja é geralmente considerado como sendo geograficamente nacional. Os tipos populares de cerveja são relativamente grandes a nível mundial.

Beer consumption is influenced by a variety of factors: consumer demand for beer is influenced by specific beer prices, alternative and supplement prices, consumer income and product characteristics. The likelihood of becoming addicted to beer also has an impact on demand. Many studies have shown that demand for beer is a good indicator of price changes and that consumer incomes have relatively little impact on demand. When demographics are considered, men tend to drink beer more than women, and 18-44 year olds are more likely to find beer popular than those 45+. Generally speaking, beer is often drunk among a group of friends or other social groups who like to drink the same style of beer. This is likely to influence individual preferences and cause peer effects. Furthermore, consumption depends not only on the individual himself, but also on the social context in which the product is consumed, especially by whom. As a result, consumers may change preferences due to human contact with friends, peers, family members or others. In terms of preferences and their potential changes, beer is an interesting example. Experience and past consumption are very important aspects here, as consumers’ psychological choices determine preferences along with others’ consumption behavior and availability. Interesting research, conducted with international students, showed that the most important reasons for changes in beer consumption habits were taste change (29%), peer influence (24%), availability (31%), price (10%) and others (6 %).

3. Oportunidades de mercado e tendências futuras

3.1 Cognição da indústria da cerveja

O sector cervejeiro tem vindo a enfrentar desafios importantes, como a alteração das tendências de consumo, e transformou esses desafios em oportunidades através da inovação e do desenvolvimento de produtos alternativos. A cerveja é popular em todo o mundo e tem uma origem histórica profunda; a cerveja, com moderação, é saudável; é uma bebida social, agradável, refrescante e democrática cujo atrativo é duradouro e universal.

Nowadays, we are witnessing changes in drinking patterns in many regions. Beer audience is getting younger. Micet Group marketing campaigns do not target individuals below the legal drinking age. cause we recognize that very young people are indeed a vulnerable group. We believe responsible consumption of beer can be part of an active lifestyle; informed consumers are responsible for their actions; the beer industry has a responsibility to inform consumers about the benefits of moderate consumption and the risks of unsafe consumption; Work with governments and public health organizations to work on effective self-regulation, promote accountability at the company and global level of the brewer’s representative organization.

Perguntas e respostas

In an optimistic scenario, what is the growth of the new segment as a possible reaction to the “megatrend”?

M: Nos mercados maduros, verificámos que as cervejas lançadas em determinados segmentos de mercado são muito características; para as pequenas cervejeiras em regiões especiais, lançámos o Small Batch System e o Micro Craft System, e esperamos que mais cervejeiras possam conhecer o nosso equipamento de cerveja.

Como vê o futuro da investigação de produtos e de produção na nossa indústria de equipamento de cerveja?

M: A saúde dos produtos e a proteção do ambiente na indústria do equipamento cervejeiro são muito importantes; temos de nos manter higiénicos e temos de assumir a liderança na indústria em termos de proteção ambiental e responsabilidade social.

Há 10 anos, a nossa investigação industrial era orientada para o processo, hoje em dia é mais a partir do fim do consumo; perante o futuro, temos de ser responsáveis e reconhecer a importância de uma cooperação aprofundada com as cervejeiras mundiais.

Shouldn’t the beer industry stay away from health claims?

M: Os perigos são reais e o Grupo Micet apela aos fabricantes de cerveja para que façam afirmações claras sobre a saúde e promovam os benefícios do consumo moderado de cerveja.

3.2 Formas de se manter competitivo na indústria da cerveja

A quota de vendas da cerveja artesanal está a ocupar cada vez mais o mercado da cerveja. O potencial de mercado das cervejeiras artesanais está a crescer, mas à medida que aumenta o número de cervejeiras em atividade, aumenta também o número de cervejeiras de segmentos especializados.

Eis algumas questões:

• Quanto tempo é necessário para que a área competitiva prove o seu valor?
• Quantas cervejarias artesanais pode a área competitiva suportar?
• Como manter a competitividade?

There are signs that the craft beer industry has yet to peak, while the market potential continues to grow. With the addition of new breweries and “planned breweries,” every brewery owner should consider preparing for staying competitive.

Aqui estão 5 maneiras de os fabricantes de cerveja artesanal se manterem competitivos:

① Matérias-primas de alta qualidade, Cerveja de alta qualidade

The main goal of any brewery is to focus on producing high quality beer. Quality beer is a key success factor. With so many beer drinkers already turning to craft beer, it’s easy for consumers to make the decision to try any style and taste of beer, which benefits the craft beer industry as a whole.

À medida que os consumidores são expostos a mais cervejas artesanais, as cervejeiras ganham mais conhecimentos sobre as suas escolhas de cerveja, levando a oportunidades de fidelização dos consumidores. Naturalmente, os conhecedores de cerveja também estão a tornar-se mais conscientes da qualidade, e a coisa mais importante que uma cervejeira artesanal pode fazer é continuar a produzir cerveja de qualidade para se manter competitiva. À medida que a variedade de cervejas artesanais no mercado aumenta, as cervejas artesanais de baixa qualidade serão eliminadas em primeiro lugar.

② Manage Quality – Maintain Consistency

Manage your brewery production schedule and focus on consistency. If each experience is different, consumers may discover risks associated with your beer. The risk could lead consumers to switch to competitors that can give them a similar “experience”, even if the experience isn’t that great. Consistency has always been the key to every successful business. Provide consumers with a consistent quality experience.

③ Planear com antecedência

Make sure you plan ahead and keep up with demand. Gaining consumer loyalty can be a long process, but it only takes one single bad experience or one missed opportunity to break that trust. If your loyal consumers don’t have access to their favorite beer, they’ll accept alternatives, resulting in your loss and others’ gain.

Although consumers prefer to try new beers, which provides an opportunity for new product launches, meanwhile it can be a disadvantage if you can’t keep up with demand. Breweries can prevent missed opportunities by ensuring that their main beers are readily available in their most loyal markets. Consumers are inherently loyal, but that doesn’t mean they’ll be forever loyal to your beer.

④ Vender melhor e de forma mais inteligente

Whether you have a person in charge of sales or a sales team that handles orders, consumers want to know what’s going on in a brewery. In the mobile age, the ability to get real-time orders from a tablet or mobile device is now a huge benefit–the ability to view a customer’s order history, view reports, inventory, invoices and delivery notes, and more, allows salespeople to keep track of customer service outperform competitors. By tracking and managing sales opportunities, forecasting drives raw material demand planning and future production planning is smarter planning when finding new customers. Being able to do this, seamlessly integrated into the production floor, means the distillery will be constantly amazed.

⑤ Gerir o seu crescimento

Por último, deve gerir eficazmente o crescimento da sua fábrica de cerveja. A razão mais comum pela qual os primeiros quatro pontos são comprometidos é a incapacidade de gerir o crescimento. À medida que as cervejeiras artesanais crescem, torna-se cada vez mais difícil produzir cervejas consistentes, de alta qualidade e diferenciadas que satisfaçam a procura. Gerir o crescimento e a complexidade que lhe está associada pode garantir a retenção dos consumidores e ajudar a sua cervejeira a manter-se competitiva. Gerir o crescimento não é fácil e requer conhecimentos operacionais e procedimentos sistemáticos. Se isto for feito por indivíduos ou por sistemas de retalhos, a sua vantagem competitiva pode estar em risco.

To achieve these goals, you’re going to need some help; Spreadsheets and bookkeeping software can’t provide that kind of help in the long run. Achieving these goals is not easy or guarantees your success, but they will provide a strong edge over the competition and help you stay ahead. You need a powerful brewery management solution that will provide everything you need to manage every aspect of your brewery. You need a brewery software/hardware solution that streamlines processes, eliminates inefficiencies and focuses only on what you do best: brewing great beer.

Independentemente da dimensão da sua fábrica de cerveja artesanal, as soluções para fábricas de cerveja do Micet Group ajudarão a sua empresa a otimizar os processos para obter o máximo crescimento e eficiência. Construir a sua fábrica de cerveja com múltiplos sistemas causa frequentemente problemas. Construir sobre a base correcta é fundamental para gerir um crescimento futuro escalável.

4. Inovação para todos

A cerveja tem um passado maravilhoso e um futuro brilhante, e a nossa indústria tem a oportunidade de convencer os consumidores dos benefícios para a saúde de beber cerveja com moderação e da sua contribuição para um estilo de vida saudável.