A escolha da localização correcta de uma fábrica de cerveja artesanal pode fazer com que a sua nova fábrica de cerveja artesanal esteja no caminho do sucesso. O Grupo Micet informa-o sobre como escolher a localização de uma fábrica de cerveja artesanal.
A indústria da cerveja artesanal está numa trajetória ascendente de desenvolvimento explosivo. Em todo o mundo, é aberta uma nova fábrica de cerveja artesanal todos os dias, em média. No entanto, devido à regulamentação governamental rigorosa e aos custos elevados, tornou-se difícil abrir uma fábrica de cerveja artesanal. Ao abrir uma cervejaria artesanal, cometerá muitos erros, tal como acontece com outros novos negócios. Se escolher o local e o espaço errado para a cervejaria artesanal, será um erro irreparável. Mas pode evitar escolher o local e o espaço errados, aprendendo. Esta é a garantia para a sua cervejaria artesanal no caminho para a rentabilidade. Ao escolher as instalações certas, é necessário ter em conta os cinco factores seguintes: regulamentos locais, requisitos de espaço, estética, instalações públicas e conceção das instalações.
Aprender e compreender a regulamentação local
Quando se pensa onde abrir uma fábrica de cerveja artesanal, a primeira coisa que se deve aprender e compreender é a legislação do seu Estado. Cada estado tem o seu próprio conjunto de leis e regulamentos, que são utilizados para determinar onde as cervejeiras artesanais podem ou não ser abertas. As leis estaduais podem ajudá-lo a compreender rapidamente onde as cervejarias podem ser abertas nas cidades e, mais importante, onde são proibidas nas cidades. Embora as leis de cada estado sejam diferentes, a maioria destas áreas proibidas situa-se perto de escolas e igrejas. Pode obter esta informação através do sítio Web do governo local, uma vez que se trata normalmente de informação pública.
Outra parte importante dos regulamentos locais são os regulamentos que controlam os sinais, as vedações e a altura dos edifícios. Embora este conteúdo seja relativamente longo e rigoroso, deve ser compreendido e estudado na íntegra, especialmente os requisitos da região da Califórnia. Também é necessário compreender bem os códigos de incêndio e os códigos de construção, uma vez que estes podem afetar a conceção da sua fábrica de cerveja. Além disso, não se esqueça de solicitar uma licença de zonamento, que o pode ajudar a produzir cerveja legalmente no terreno da sua escolha.
Ao compreender e pesquisar as leis estatais e os regulamentos locais, é muito importante ir ao encontro dos funcionários do governo local na sua área. Existe um mal-entendido infundado sobre a indústria das bebidas alcoólicas. Reunir-se com os funcionários do governo local pode fazer com que eles saibam quem é e que irá cumprir as leis e regulamentos locais. Isto abrirá caminho para que os futuros funcionários do governo adoptem uma atitude mais positiva em relação aos proprietários de cervejarias.
Estimativa dos custos dos serviços públicos
A renda da cervejaria é normalmente um fator importante a ter em conta nos custos correntes das instalações, mas os custos dos serviços de utilidade pública representam uma grande parte das despesas mensais da sua cervejaria, pelo que é necessário calcular cuidadosamente os custos dos serviços de utilidade pública. Existem duas partes principais dos custos dos serviços públicos: custos de energia e custos de água.
Custo da energia
Operating a craft brewery means that during the brewing process (from mashing to fermentation to bottling), you use a lot of energy to keep the facility cool. If you are planning to buy a brewery run by someone else, you can get last year’s usage report from the utility company and estimate the energy usage this year. If you open a new craft brewery, please get estimates and rates so that you can work with the brewer to estimate energy costs.
Custo da água
A água é um dos componentes mais importantes da cerveja artesanal (representando 80-90% dos ingredientes da cerveja artesanal), pelo que é necessário utilizar muita água. Para além de conhecer os relatórios e as taxas de utilização, é necessário conhecer a qualidade do abastecimento de água e os diferentes tipos de métodos de tratamento de água que podem ser necessários. A maioria dos municípios adiciona cloro ou cloraminas à água doméstica e é necessário destilar a água. Se a sua fábrica de cerveja artesanal utilizar água de poço para a produção de cerveja, normalmente é necessário mais tratamento. Quando começar a pesquisar a água que vai utilizar, consulte o sítio Web do governo local. A maioria das cidades publica informações sobre a qualidade da água e as diferentes formas de tratamento utilizadas.
Conheça as suas necessidades de espaço
Ao escolher o local certo para a fábrica de cerveja, o principal fator a considerar é a metragem quadrada. De um modo geral, quanto maior for o edifício, mais elevado será o preço. Por isso, temos de verificar cuidadosamente o espaço de que necessitamos. As cervejeiras artesanais produzem menos de 100.000 galões de cerveja artesanal por ano, mas mesmo o equipamento de fabrico de pequenos lotes requer muito espaço. A melhor maneira é efetuar uma análise do ponto de equilíbrio. Que quantidade de cerveja precisa de produzir/vender para atingir o limiar de rentabilidade?
Uma vez concluída a análise do ponto de equilíbrio, a capacidade e os requisitos de produção podem ser processados. Esta é uma boa altura para pedir ajuda ao engenheiro da fábrica de cerveja. Também pode consultar o fabricante de equipamento para cervejeiras, que também o ajudará. O engenheiro pode ajudar a determinar se precisa de equipamento de cervejaria de 500L ou de equipamento de cervejaria de 1000L, bem como o número e a capacidade dos tanques de fermentação de que necessita. Ao comprar equipamento para a fábrica de cerveja, também é necessário ter em conta outro aspeto importante: a altura do edifício. A altura do tanque de fermentação é geralmente entre 5-9 pés, e o equipamento da cervejaria varia muito devido às diferentes alturas do design. Se a altura do edifício da fábrica de cerveja for limitada, será necessário um equipamento mais largo para o compensar, o que significa mais metros quadrados.
Do you still need a tasting room? If you don’t want to rely solely on the distribution as your source of income, you will also need enough space as a tasting room to display and sell your craft beer.
Conceber a sua fábrica de cerveja
Quando se começa a restringir a procura de instalações adequadas, é necessário avaliar se o edifício é propício à produção de cerveja. Agora que tem uma ideia aproximada do número de metros quadrados de que necessita, pode criar uma planta simples do edifício e determinar se é adequado para a produção de cerveja. Esta é outra boa altura para envolver os engenheiros da fábrica de cerveja, porque os desenhos CAD são muito mais profissionais do que desenhar em guardanapos.
Let’s take a look at the production workshop. We will use the process of brewing beer as a demonstration. The process of brewing beer is as follows:
- Etapa 1 - O malte é triturado na trituradora;
- Passo 2-O malte triturado entra no balde de trituração e transforma-se numa pasta;
- Passo 3 - O mosto mole entra no tanque de filtragem para ser filtrado;
- Passo 4-O mosto entra na panela de ebulição para ferver;
- Passo 5-O mosto fervido entra no ciclone para precipitação;
- Passo 6 - O mosto depois de centrifugado deve ser arrefecido;
- Passo 7 - O mosto arrefecido entra no fermentador para fermentação;
- Passo 8-Após a conclusão da fermentação, a cerveja precisa de ser acondicionada;
- Etapa 9-A cerveja após o condicionamento precisa de ser filtrada e o enchimento pode ser iniciado após a filtragem;
Se já compreendeu o processo de produção de cerveja e os requisitos de capacidade, pode tentar colocar o equipamento da fábrica de cerveja no seu projeto. Para poupar energia e espaço, o equipamento da sala de brassagem e os tanques de fermentação têm de estar próximos uns dos outros. O design do equipamento da sala de brassagem está relacionado com a capacidade da sua cervejaria e o tamanho do espaço da cervejaria. Os engenheiros da Micet Craft podem personalizar e projetar a fábrica de cerveja para si gratuitamente, de acordo com o tamanho do espaço da sua fábrica de cerveja.
Conceção estética
The driving factor for the rapid growth of the craft beer industry is high-end. High-end means that consumers are willing to pay more for products that they consider unique. Successful craft breweries not only sell delicious beers, but they also sell stories. When you are ready to make your final choice, look for brewery equipment like your brand. Think about what words consumers will use to describe your beer, and then combine these words to find brewery equipment. If you can’t find the equipment that matches your brand and spirit, then the engineers of Micet Craft can design a beautiful brewery according to your vision.
Através destas 5 notas, encontrará as instalações perfeitas para a sua fábrica de cerveja artesanal. Lembre-se que esta é uma tarefa difícil. Não vai querer que nenhum passo em falso (especialmente no que diz respeito às instalações da sua fábrica de cerveja) ponha em risco o sucesso da sua fábrica de cerveja.