Quando diz pela primeira vez "quero abrir uma cervejaria", não tem qualquer problema. Mas há algumas dúvidas que só saberá depois de abrir a fábrica de cerveja e de a pôr a funcionar. Se o seu amigo vai abrir uma cervejaria, vai contar-lhe a sua experiência. Por isso, a Micet Craft consultou muitos proprietários de cervejarias artesanais para si, na esperança de o ajudar.
Antes de começar a sua cervejaria, o que gostaria de saber?
Planear a expansão desde o início
Uma das respostas mais comuns que recebemos é a de planear a expansão desde o início, o que é uma questão muito importante. As pessoas gostam demasiado da sua cerveja, especialmente quando a indústria da cerveja artesanal se está a desenvolver tão rapidamente. No início, pode não se atrever a produzir cerveja em grande escala devido ao capital ou à falta de conhecimento do sector. Mas é preciso fazer um plano a longo prazo para a produção de cerveja artesanal.
80% dos fabricantes de cerveja artesanal subestimaram a procura de cerveja artesanal no mercado. Se se quiser utilizar equipamento eficaz para produzir mais cerveja, só se pode expandir aumentando o horário de trabalho. Se as necessidades de produção não puderem ser satisfeitas a tempo, pode tratar-se de uma concorrência feroz e contínua. Isto coloca uma grande pressão sobre a equipa, especialmente para as equipas que vêem o potencial de crescimento contínuo.
Antes de iniciar uma fábrica de cerveja artesanal, é necessário elaborar um plano global no papel e estabelecer um plano a relativamente longo prazo. A localização de cada tanque de armazenamento, armazenamento, refrigerador, sala de brassagem, etc. tem de ser planeada com antecedência. É claro que, ao projetar uma fábrica de cerveja, tem de deixar espaço para expansão para o seu plano de expansão, como a colocação e colocação de mais tanques de fermentação.
O custo e o tempo de funcionamento de uma fábrica de cerveja excederão os seus planos
Sabe qual é o seu orçamento para abrir uma fábrica de cerveja e o tempo que pensa que deve ser investido? Antes de iniciar o projeto de uma fábrica de cerveja, é necessária muita pesquisa sobre as expectativas do auto-reconhecimento experiente do sector. Em seguida, planear o custo e o tempo com base nas recomendações dos produtores de vinho profissionais. Normalmente, pode aumentar o custo e o tempo em 2-3 vezes. Desta forma, é possível concluir a expansão e a expansão em pequena escala num curto período de tempo.
Trabalhar com um consultor de cervejarias antes de abrir a cervejaria prepará-lo-á bastante. Ajudá-lo-ão a determinar o tipo de cerveja artesanal a lançar e se é necessário fornecer um menu aos clientes. Além disso, os consultores profissionais de cervejarias também o ajudarão a compreender a complexidade do sistema de distribuição de três níveis, permitindo-lhe compreender melhor a rede da cadeia. Depois de adicionar o sistema de distribuição, as suas necessidades de capacidade aumentarão rapidamente num curto período de tempo e o dinheiro que pode ganhar também aumentará rapidamente. Se tiver capacidade suficiente para produzir cerveja no início, pode optar por cooperar com fabricantes de cerveja de primeira classe para produzir cerveja.
As licenças e outras questões jurídicas são complexas e demoram tempo
Embora a indústria da cerveja artesanal esteja a desenvolver-se muito rapidamente, é altamente regulamentada pelo governo federal, o que tem causado muitos obstáculos ao processo de abertura de uma fábrica de cerveja. Muitos inspectores ou funcionários municipais não conhecem ou não sabem o que são cervejarias artesanais. Não sabem o que é uma fábrica de cerveja artesanal e muito menos como gerir e operar o equipamento da fábrica de cerveja, o que causou muitos problemas na revisão da informação relevante.
O processo de pedido de licença para uma fábrica de cerveja, sob a supervisão dos governos federal e estadual, é muito complicado. Pode dizer-se que requerer uma licença para uma fábrica de cerveja é um processo burocrático, ou pode dizer-se que é lidar com representantes de ambas as partes. Mesmo que a sua informação seja muito completa, o trabalho de revisão relacionado é muito demorado e está fora do seu controlo. Abrir uma fábrica de cerveja requer paciência, é preciso esperar. Se quiser que a cervejaria seja bem sucedida, precisa de muito tempo para se preparar.
Abrir uma cervejaria não é apenas fabricar cerveja, mas também preparar o trabalho administrativo
Abrir uma fábrica de cerveja não significa que se possa mergulhar na diversão de fabricar cerveja durante todo o dia. Também é preciso fazer algum trabalho administrativo.
É preciso saber como recrutar empregados e quantos empregados são necessários para que o equipamento da cervejaria funcione normalmente. Os excelentes talentos podem ajudá-lo a realizar muitas tarefas complexas, basta elaborar um plano e levá-los a realizá-lo em conjunto.
Também é necessário encontrar profissionais locais para o ajudarem na instalação. Tem de se instruir em certas áreas para lhes dizer o que devem fazer e porquê. Além disso, também precisa de uma equipa de manutenção dedicada para facilitar a deteção precoce de problemas antes de o equipamento da fábrica de cerveja falhar. O pessoal de manutenção profissional pode ajudá-lo a evitar a falência causada pela falha do equipamento.
Aprender sobre gestão de restaurantes
Quer abrir um brewpub? Quando se pretende abrir um restaurante e produzir a sua própria cerveja no local, é muito importante efetuar muita investigação sobre gestão de restaurantes. É necessário compreender antecipadamente o modo de funcionamento de um restaurante movimentado, porque o enólogo e o brewpub são duas profissões completamente diferentes.
Embora gerir uma cervejaria seja mais difícil do que simplesmente fabricar cerveja, será um dos melhores momentos da sua vida. Não só tem de se preocupar com as avaliações que os seus clientes fazem do restaurante, como também tem de ter uma compreensão abrangente da situação do pessoal. Além disso, poderá ter de se reunir com os funcionários municipais. Amigos, gerir uma cervejaria de sucesso permitir-lhe-á aprender a tornar-se um melhor empresário.
Conversar e pesquisar com outros viticultores da sua região
Ao contrário dos profissionais de outras indústrias, os membros da comunidade da cerveja artesanal são muito generosos na partilha das suas sugestões sobre como ter sucesso. Fale com todos os profissionais o mais possível e esteja preparado para tomar notas. Cada profissional da indústria da cerveja artesanal dar-lhe-á conselhos baseados na sua própria situação.
Scott de Thr3e Wise Men Brewing Co considera que o mais importante é conhecer o fabricante do equipamento da cervejeira a quem adquiriu o equipamento. É preciso ter a certeza de que se pode confiar neles e que eles podem melhorar o seu equipamento. É preciso ter a certeza de que eles podem fornecer-lhe soluções numa altura em que o equipamento falha. O equipamento é a parte mais importante da fábrica de cerveja, não se deve poupar dinheiro neste aspeto do custo.
Nate, da Justice Brewing, considera que a utilização de métodos de aquecimento da água mais eficientes e o aumento da capacidade eléctrica são os aspectos mais importantes do funcionamento da fábrica de cerveja. É necessário escolher o método de aquecimento mais adequado para o equipamento da cervejeira, o que ajuda a reduzir o custo de manutenção da cervejeira. Além disso, a escolha dos fornecedores de garrafas de cerveja também é muito importante. As flutuações de preços dos diferentes fornecedores também são muito grandes, é necessário escolher um fornecedor estável com preços razoáveis.
Estas sugestões fazem referência ao vosso projeto de cervejaria? Gostaríamos de ouvir os vossos comentários sobre esta questão: O que gostaria de saber antes de abrir a sua fábrica de cerveja? Se está a pensar abrir uma fábrica de cerveja, qual é a sua maior preocupação?
Obter uma solução chave-na-mão para a fábrica de cerveja
Agora que já sabe o que precisa de saber antes de abrir uma fábrica de cerveja, pode começar a planear a sua fábrica de cerveja. A Micet Craft fornecer-lhe-á uma solução chave-na-mão completa para uma fábrica de cerveja, e também o ajudará a concluir o planeamento da fábrica de cerveja. Naturalmente, ao conceber a fábrica de cerveja, consideramos plenamente as suas necessidades de fabrico de cerveja e planos de expansão para lhe fornecer o equipamento de fabrico de cerveja mais adequado. Naturalmente, se tiver um plano de expansão para a fábrica de cerveja, também pode contactar-nos diretamente. A Micet Craft fornecer-lhe-á um plano de expansão completo, lista de equipamento e preços. O Grupo Micet está ansioso por colaborar consigo!