Qual é a diferença entre uma fábrica de cerveja de duas latas e uma fábrica de cerveja de três latas? Uma fábrica de cerveja é composta por muitos contentores, cada um com um objetivo específico. As cervejarias são montadas. Para pequenos volumes inferiores a 1000L, você pode precisar do tipo 2vessel, bem como do tipo 3 vessel. Mas para um volume superior a 2000 litros por lote, são necessários 4 tipos de recipientes para o fabrico de cerveja.
O que é um sistema de fabrico de cerveja de 2 recipientes?
Um sistema de fabrico de cerveja de 2 recipientes é um tipo de equipamento de fabrico de cerveja utilizado por cervejeiros caseiros e pequenas fábricas de cerveja comerciais para fabricar cerveja. Como o nome sugere, é composto por dois recipientes - um túnel de mistura/lauterização e uma chaleira de cerveja.
Tina de brassagem/lauterização
A tina de brassagem é utilizada no processo de brassagem, no qual é adicionada água quente aos grãos germinados para extrair os açúcares. A mistura resultante é então drenada através de um coletor perfurado para separar o mosto líquido da vinhaça.
Chaleira/banheira de hidromassagem
O mosto é fervido e o lúpulo é adicionado para conferir amargor, sabor e aroma à cerveja. Após a ebulição, o mosto é transferido para um redemoinho, onde é agitado para separar os lisados quentes do mosto, sendo depois arrefecido e transferido para os fermentadores.
O que é um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
Há uma variedade de sistemas e equipamentos diferentes para escolher quando se trata de fabricar cerveja, mas uma das configurações mais populares e utilizadas é o sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes. O sistema é composto por três componentes principais: o tacho de mistura, o tacho de clarificação e a chaleira. O sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes oferece várias vantagens em relação a outros sistemas de fabrico de cerveja. Com um controlo mais preciso da temperatura durante a brassagem, o overrun também proporciona uma melhor separação do mosto da vinhaça, e o produto acaba por ser mais limpo e mais claro.
Os sistemas de fabrico de cerveja de 3 recipientes são uma ferramenta importante para as pequenas cervejeiras produzirem cerveja artesanal de alta qualidade. Proporcionam um maior controlo e consistência, o que se traduz num melhor produto final para os apreciadores de cerveja.
Barril de mosto
Aqui, os grãos são misturados com água quente para iniciar o processo de brassagem, que extrai os açúcares e os fermenta em álcool. A temperatura é normalmente mantida entre 148 e 158 graus Fahrenheit para facilitar a atividade enzimática necessária ao processo de extração do açúcar. A tina de brassagem é uma parte importante do processo de fabrico da cerveja, responsável pela extração do açúcar que se tornará o conteúdo alcoólico da cerveja. O seu controlo preciso da temperatura e a mistura completa garantem um produto final consistente, lote após lote.
Balde de filtro
A tina de clarificação é o segundo recipiente num sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes e trata da separação do mosto líquido dos grãos usados após o processo de brassagem. Após a conclusão do processo de brassagem, o xarope é transferido para uma cuba de clarificação onde o líquido é separado das partículas sólidas através de um processo chamado lautering.
O mosto líquido é drenado da tina de brassagem e filtrado através de um leito de grãos usados, chamado leito de grãos. Este processo ajuda a clarificar o mosto e a remover quaisquer impurezas, resultando num produto final mais limpo.
Chaleira
A chaleira é o último recipiente no sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes, onde o mosto líquido é fervido, o lúpulo e outros ingredientes são adicionados e o sabor final da cerveja é desenvolvido.
Durante o processo de ebulição, o mosto é esterilizado e são-lhe adicionados lúpulo e outros ingredientes. O processo de fervura extrai o amargor do lúpulo e outros sabores e aromas, conferindo à cerveja o seu sabor e aroma únicos. A duração e a intensidade da fervura também podem afetar o perfil de sabor final, bem como a cor da cerveja.
A diferença entre fábricas de cerveja de 2 e 3 recipientes
Ao escolher entre 2 navios e 3 navios, há alguns aspectos a considerar:
Produção anual
As fábricas de cerveja de 2 recipientes são geralmente adequadas para pequenas e médias fábricas de cerveja com menos de 10.000 barris. A cervejaria de 3 recipientes é mais adequada para grandes cervejarias com uma produção anual de mais de 10.000 barris de cerveja.
Vantagem
As fábricas de cerveja de 2 recipientes são simples e económicas, requerendo menos espaço e área, o que significa menores custos de capital e menores custos de funcionamento.
Flexibilidade e controlo do processo de fabrico de cerveja com 3 recipientes. Uma sala de brassagem de 3 recipientes requer mais espaço e mais recipientes, o que significa custos de capital mais elevados e custos de funcionamento mais elevados.
Capacidade de produção
Uma fábrica de cerveja de 3 recipientes é mais eficiente do que uma fábrica de cerveja de 2 recipientes, com maior produção e melhor qualidade de cerveja. Para cervejarias maiores, uma cervejaria de 3 recipientes pode proporcionar um melhor retorno do investimento a longo prazo.
Escolher a cervejaria certa
A escolha entre 2 ou 3 recipientes depende do tamanho da cervejaria, do tipo de cerveja a ser produzida e do seu orçamento. A sala de brassagem certa para a sua fábrica de cerveja é a que melhor satisfaz as suas necessidades e objectivos como cervejeiro.