Při zakládání pivovaru nebo rozšiřování stávajícího pivovaru je jedním z nejdůležitějších rozhodnutí určit, kolik fermentorů potřebujete. Fermentory jsou nezbytné v procesu vaření piva a umožňují přeměnu mladiny na pivo přidáním kvasinek. Počet požadovaných fermentorů bude záviset na několika faktorech, včetně velikosti vašeho pivovaru, typu piva, které vaříte, a vašich výrobních cílů. V tomto článku prozkoumáme tyto faktory a poskytneme návod, jak určit, kolik fermentorů potřebujete pro svůj pivovar.
Velikost pivovaru
Velikost vašeho pivovaru je kritickým faktorem při určování počtu fermentorů, které potřebujete. Menší pivovar s omezeným prostorem a výrobní kapacitou může vyžadovat jen několik fermentorů, zatímco větší pivovar s vyšším objemem výroby jich bude potřebovat více. Při určování, kolik fermentorů koupit, zvažte svůj dostupný prostor a výrobní cíle.
Druhy piva
Různé typy piva vyžadují různé doby kvašení a teploty, což může ovlivnit, kolik fermentorů potřebujete. Například ležáky obvykle vyžadují delší dobu fermentace časy a nižší teploty než piva. Pokud plánujete vařit různé pivní styly, možná budete potřebovat více fermentorů, aby vyhovovaly různým požadavkům na fermentaci.
Produkční cíle
Your production goals will also impact how many fermenters you need. If you’re a new brewery, you may have modest production goals, and therefore require fewer fermenters. However, as your brewery grows and production volume increases, you may need to invest in additional fermenters to keep up with demand.
Výpočet potřeb fermentoru
Now that we’ve explored the factors that impact the number of fermenters required let’s take a look at some calculations you can use to determine how many fermenters you need.
Objem výroby
Objem výroby je celkové množství piva, které plánujete vyrobit v daném období, obvykle za rok. Chcete-li vypočítat, kolik fermentorů potřebujete na základě objemu výroby, vydělte objem výroby počtem šarží, které plánujete uvařit za rok, a poté toto číslo vydělte počtem fermentorů, které plánujete použít pro každou šarži.
For example, if you plan to produce 10,000 barrels of beer per year, and you brew 20 batches per year using two fermenters per batch, you’ll need a total of 200 fermenters.
10 000 barelů za rok ÷ 20 šarží za rok ÷ 2 fermentory na šarži = 200 fermentorů
Doba obratu
Doba obratu je doba potřebná k vyprázdnění a opětovnému naplnění fermentoru. Chcete-li vypočítat, kolik fermentorů potřebujete na základě doby obratu, vydělte celkovou dobu, kterou trvá fermentace várky piva dobou obratu, a vynásobte toto číslo počtem várek, které plánujete uvařit za rok.
For example, if it takes 10 days to ferment a batch of beer, and your turnover time is 5 days, you’ll need two fermenters per batch. If you plan to brew 20 batches per year, you’ll need a total of 40 fermenters.
(10 dní doba fermentace ÷ 5denní doba obratu) × 20 šarží za rok = 40 fermentorů
Špičková produkce
Špičková produkce je maximální množství piva, které plánujete v daném čase vyrobit. Chcete-li vypočítat, kolik fermentorů potřebujete na základě špičkové produkce, vydělte špičkovou produkci počtem fermentorů požadovaných pro každou dávku.
For example, if your peak production is 1,000 barrels of beer, and you need four fermenters for each batch, you’ll need a total of 250 fermenters.
1 000 barelů špičková produkce ÷ 4 fermentory na šarži = 250 fermentorů
Závěr
Determining how many fermenters you need for your brewery requires carefulconsideration of several factors, including your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By taking these factors into account and using the calculations we’ve provided, you can determine the number of fermenters required for your brewery.
Keep in mind that the number of fermenters you need may change as your brewery grows and evolves. It’s essential to regularly evaluate your production goals and adjust your equipment needs accordingly.
In addition to calculating the number of fermenters needed, it’s essential to consider the maintenance and upkeep required for your fermenters. Proper maintenance and cleaning are critical to the longevity and performance of your equipment.
Pravidelné čištění je nezbytné pro zabránění růstu bakterií a zajištění kvality a konzistence vašeho piva. Měli byste si stanovit plán čištění a dodržovat doporučení výrobce pro čištění a údržbu.
Zásadní je také investice do kvalitních fermentorů. I když může být lákavé zvolit levnější zařízení, investice do odolných, dobře vyrobených fermentorů vám může z dlouhodobého hlediska ušetřit peníze. Nekvalitní fermentory jsou náchylnější k netěsnostem a dalším problémům, které mohou mít za následek nákladné odstávky a opravy.
In conclusion, determining how many fermenters you need for your brewery requires careful consideration of your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By using the calculations we’ve provided and regularly evaluating your equipment needs, you can ensure you have the right number of fermenters to meet your production goals. Remember to prioritize maintenance and invest in high-quality equipment to ensure the longevity and performance of your fermenters.