Varné zařízení z nerezové oceli je oblíbenou volbou pro domácí i komerční pivovary díky své trvanlivosti, pevnosti a odolnosti vůči korozi. Nerezové varné zařízení však navzdory svému názvu může za určitých podmínek stále rezivět. V tomto článku prozkoumáme důvody, proč nerezová varná zařízení rezaví a jak tomu předejít.
Pochopení nerezové oceli
Než se ponoříme do proč nerezová ocel pivovarské vybavení rezaví, pojďme nejprve pochopit, co je nerezová ocel. Nerezová ocel je slitina vyrobená ze železa, uhlíku a minimálně 10,51 TP3T chromu. Chróm ve slitině reaguje s kyslíkem za vzniku tenké vrstvy oxidu chrómu na povrchu kovu. Tato vrstva, nazývaná pasivní vrstva, chrání podkladový kov před korozí a rzí.
Pasivní vrstva však může být narušena řadou faktorů, včetně vystavení určitým chemikáliím a podmínkám prostředí, mechanickému poškození a výrobním vadám. Když je pasivní vrstva narušena, je podkladový kov vystaven kyslíku a může začít rezavět.
Běžné příčiny rzi na varném zařízení z nerezové oceli
Vystavení chloridům
Chlorid je běžný prvek, který se nachází ve vodě, čisticích roztocích a některých pivovarských přísadách. Vystavení působení chloridu může způsobit důlkovou korozi, což je forma lokalizované koroze, která vytváří malé důlky na povrchu kovu. Tyto důlky mohou oslabit kov a narušit pasivní vrstvu, což vede ke korozi.
Aby se zabránilo expozici chloridů, je nezbytné používat při procesu vaření piva vysoce kvalitní vodu, nepoužívat čisticí roztoky na bázi chlóru a po čištění důkladně opláchnout veškeré vybavení.
Nerezová ocel nízké kvality
Ne každá nerezová ocel je stvořena stejně. Existují různé třídy nerezové oceli, každá s různou úrovní odolnosti proti korozi. Nerezová ocel nižší kvality může obsahovat méně chrómu nebo jiných slitin, takže je náchylnější ke korozi a rezivění.
Při nákupu varného zařízení je nezbytné zvolit vysoce kvalitní nerezovou ocel s vysokým obsahem chromu, aby byla zajištěna maximální odolnost proti korozi.
Vystavení vysokým teplotám
Nerezová ocel vydrží vysoké teploty, ale dlouhodobé vystavení vysokým teplotám může způsobit rozpad pasivní vrstvy, což vede ke korozi. K tomu může dojít během procesu vaření, čištění nebo sterilizace.
Abyste předešli vystavení vysokým teplotám, vyhněte se používání vysokých teplot během procesu vaření, používejte čisticí roztoky s nižší teplotou a omezte vystavení vysokým teplotám během sterilizace.
Poškrábání a jiná mechanická poškození
Škrábance a jiné formy mechanického poškození mohou také narušit pasivní vrstvu, což vede ke korozi. K tomuto poškození může dojít během používání nebo čištění a je nezbytné pravidelně kontrolovat zařízení, zda nevykazuje známky opotřebení.
Abyste předešli mechanickému poškození, nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky a zacházejte se zařízením opatrně.
Prevence rzi na varném zařízení z nerezové oceli
Nyní, když jsme diskutovali o některých běžných příčinách rzi na varném zařízení z nerezové oceli, prozkoumáme několik tipů, jak zabránit korozi:
Používejte vysoce kvalitní nerezovou ocel
Jak již bylo zmíněno dříve, ne všechny nerezové oceli jsou stejné. Při nákupu varného zařízení je nezbytné zvolit vysoce kvalitní nerezovou ocel s vysokým obsahem chromu, aby byla zajištěna maximální odolnost proti korozi.
Pravidelná údržba
Pravidelná údržba je zásadní pro zamezení rzi na nerezovém varném zařízení. To zahrnuje pravidelnou kontrolu vybavení, zda nevykazuje známky opotřebení, čištění vybavení po každém použití a správné skladování vybavení.
Vyhněte se čisticím prostředkům na bázi chlóru
Čisticí prostředky na bázi chlóru mohou být na nerezovou ocel drsné, způsobovat důlkovou korozi a narušovat pasivní vrstvu. Místo toho použijte čisticí prostředky bez chlóru a po čištění důkladně opláchněte veškeré vybavení.
Vyhněte se vysokým teplotám
Jak jsme již uvedli dříve, vysoké teploty mohou způsobit rozpad pasivní vrstvy, což vede ke korozi. Abyste zabránili vystavení vysokým teplotám, používejte čisticí roztoky s nižší teplotou, vyhněte se používání vysokých teplot během procesu vaření a omezte expozici během sterilizace.
Použijte pasivaci
Pasivace je chemický proces, který zdokonaluje pasivní vrstvu na nerezové oceli a činí ji odolnější vůči korozi a rzi. Pasivace může být provedena pomocí různých chemikálií, včetně kyseliny dusičné, citrónové a dichromanu sodného.
Při používání pasivačních chemikálií je nezbytné pečlivě dodržovat pokyny výrobce, aby bylo zajištěno bezpečné a efektivní použití.
Skladujte vybavení správně
Správné skladování zařízení může také zabránit korozi na varném zařízení z nerezové oceli. Zařízení skladujte na suchém a chladném místě a nepokládejte zařízení na sebe.
Závěr
Varné zařízení z nerezové oceli je vynikající volbou pro domácí a komerční pivovary díky své životnosti, pevnosti a odolnosti proti korozi. Je však nezbytné pochopit, že nerezová ocel může za určitých podmínek stále rezivět.
Mezi faktory, které mohou způsobit korozi varného zařízení z nerezové oceli, patří vystavení chloridům, nekvalitní nerezová ocel, vystavení vysokým teplotám a škrábance nebo jiná mechanická poškození.
Aby se předešlo rzi na varném zařízení z nerezové oceli, je nezbytné používat vysoce kvalitní nerezovou ocel, pravidelně udržovat zařízení, vyhýbat se čisticím prostředkům na bázi chlóru, vyhýbat se vysokým teplotám, používat pasivaci a správně skladovat zařízení.
Dodržováním těchto tipů můžete zajistit, že vaše varné zařízení z nerezové oceli zůstane bez koroze a ve vynikajícím stavu po mnoho let.