The craft beer industry is booming, with more and more enthusiasts taking their passion for great beer to the next level by starting their microbrewery. To brew delicious beer, you’ll need some basic equipment to boil and ferment your ingredients. Whatever your reason for starting a brewery, there’s one question you’re faced with – how to choose brewing equipment? Deciding to start brewing beer is an exciting thing, but it can also seem quite daunting. Each stage of the brewing process requires different gear, as well as a few basic supplies. Here’s a comprehensive guide to the tools you need to brew delicious beer.
Určete velikost svého pivovaru
All breweries are dependent on external criteria such as budget, floor space, market and even local regulations. Yet, opening a small brewery isn’t always pretty. If you start too small, you will find it difficult to expand your business later. Many breweries start with 5HL tanks and use a mix of 5HL and 10HL fermentation vessels. If you’re at a beer bar without a lot of seating, this might be enough.
Vybavení potřebné k vaření piva
Varná konvice
Varný džbán je nezbytným nástrojem. Podle toho, jak velké várky obvykle vaříte, můžete zvolit konvici o objemu pět až dvacet litrů. Směs vody a sladu je třeba vařit, aby se ze sladu extrahovaly cukry. Kromě toho se ve stejném kotli bude vařit i chmel použitý v závěrečném kroku vaření. Proto je nejlepší mít varnou nádobu, která pojme alespoň čtyři galony tekutiny.
Důležitým faktorem, který je třeba zvážit, je materiálové složení varné nádoby, přičemž vhodnou volbou je měď i nerezová ocel. Zatímco nerezová ocel je levnější a vyžaduje méně údržby, měď díky svým katalytickým schopnostem zajistí lepší chuť piva.
Kvasné nádoby
A fermentační nádoba (FV) je tank, ve kterém kvasí pivo. Dnes je většina pivovarů vybavena monoblokovými tanky. Tyto tanky se používají ke kvašení a zrání piva.
Při kvašení mladiny na pivo je zapotřebí nádoba, která mladinu uchová. Kvašení piva lze provádět různými způsoby. K uskladnění hotového piva lze použít sudy, skleněné lahve nebo plastové kbelíky. Množství piva, které chcete uvařit, určuje velikost a tvar kvasné nádoby.
Jako nádoby, které se nejsnáze čistí, volíme plastové kbelíky nebo velké láhve s velkým prostorem nahoře. Sklo je žáruvzdornější než kovové nebo plastové nádoby. Pokud máte dostatek finančních prostředků, je nejlepší volbou nerezová ocel.
Přechodová komora
Do horní části fermentoru se vloží vzduchový uzávěr, který umožňuje únik oxidu uhličitého, vedlejšího produktu kvašení, z fermentoru, aniž by se do něj dostaly nečistoty. V závislosti na typu fermentoru je někdy nutné vzduchový uzávěr zajistit zátkou. Bez vzduchového uzávěru by tlak ve fermentoru mohl způsobit, že víko nebo zátka vyskočí, nebo ještě hůře, že fermentor exploduje!
Systém vytápění
Při vaření potřebujete hodně horké vody a možnost vařit mladinu v konvici. To znamená, že potřebujete topný systém. Na výběr máte elektrický nebo parní vařič. Pro větší pivovary je vždy lepší volbou pára nad 7HL.
Pára je levnější a poskytuje rovnoměrnější zdroj tepla. Při použití elektřiny může dojít ke karamelizaci mladiny v blízkosti topného tělesa, což ve většině případů není dobré.
Sifon/potrubí
Sifony a trubky jsou skvělým způsobem, jak zjednodušit přesun horké mladiny nebo hotového piva bez potíží a nepořádku při zvedání a nalévání velkého množství. Přečerpávají tekutinu z jedné nádoby do druhé, aniž by se do piva dostalo příliš mnoho kyslíku nebo jiných nečistot.
Výběr mixéru
You will need a sterilized long-handled blender, stainless steel. Don’t use wooden utensils as they may contain microorganisms that could spoil your beer.
Jaké pomocné vybavení je potřeba?
CIP : Používá se k čištění fermentorů a BBT po jejich vyprázdnění a znečištění.
Odnímatelné čerpadlo: Slouží k čištění fermentoru a BBT a k přečerpávání piva z fermentoru do BBT.
Ovládací panel: K regulaci teploty fermentoru a pivovaru budete potřebovat ovládací panel.
Hadice: Pivní hadice jsou potřebné k přečerpávání piva z jedné nádrže do druhé a k čištění nádrží.
Jak dlouho trvá kvašení?
Kvašení se obvykle projeví až po jednom nebo dvou dnech a lze ho pozorovat podle velké husté pěny, která se objeví na povrchu tekutiny, a podle bublání ve vzdušníku, jak se vytlačuje přebytečný oxid uhličitý. Rychlost pěnění se snižuje s tím, jak se pěna vytváří, a přibližně po týdnu pěnění ustane. To znamená, že kvašení je ukončeno a můžete stáčet do lahví.
Remember, if you need to move the barrel after fermentation has begun, do so and . First, it’s a big, heavy bucket, so try not to hurt yourself or spill it everywhere. The second is that the sediment that settles to the bottom is best left there, and stirring may bring “odours”. Third, you don’t want beer to spill on the lid as this can increase the risk of infection.
Kolik stojí pivní vybavení?
Zahájení malý pivovar can be an exciting and rewarding try, but it’s crucial to understand the various startup costs and ongoing expenses involved. From market research and licensing to equipment, labor, and marketing, small breweries must significant investment. Start-up costs for a small brewery can vary , depending on factors such as location, size, and equipment. A small brewery may need an investment of approximately $100,000, while a large brewery may must $1 million or more.
Běžný problém
1.Potřebuji k otevření minipivovaru zvláštní licenci?
Ano, malé pivovary musí získat oznámení o výrobě piva od federálního úřadu TTB a také všechny potřebné státní a místní licence a povolení.
2.Jak dlouho trvá založení malého pivovaru?
Časový plán pro založení minipivovaru se může lišit v závislosti na faktorech, jako je lokalita, licenční požadavky a dodací lhůty zařízení. V průměru může zahájení provozu trvat od 6 měsíců do 2 let.
3.Jaké jsou ziskové marže malého pivovaru?
Ziskové marže malých pivovarů se mohou lišit, ale průměrné hodnoty v odvětví se pohybují mezi 5% a 20%. Mezi faktory, které ovlivňují ziskové marže, patří efektivita výroby, cenotvorba a marketingové strategie.