When we go to a bar or restaurant with a brewery, we may not realize a lot is going on behind the scenes. A craft brewery is a small business that is majority-owned and operated by itself. Once annual production exceeds 6 million barrels, it can compete with big-name brands. We’re not shy about expressing our passion for craft beer. We love exploring everything from the differences between IPAs and brown ales to the definitions of hops and alcohol. Let’s put that aside for a moment and ask: what exactly is craft beer? What about a craft brewery? How do we define craft beer? I am often confused by these, let’s find out together today.
Vzestup řemeslného piva
We’re not sure who coined the phrase, but the Brewers Association made it their own by defining it . We love the Beer Guild. They have done a lot for good American beer. It’s a good term because it’s not restricted by law and we all know what it is, or at least what it’s not. It seems generic but describes the type of beer we like; a craft beer, rather than a manufactured beer.
The mission of the Brewers Association is to “promote and protect small, independent American brewers, their craft beers, and the community of brewing enthusiasts.” To do this, craft beer must be defined. Likewise, craft breweries are “small, independent and traditional,” according to the website.
Co je to řemeslný pivovar?
Malý rozsah
Roční produkce nepřesahuje 6 milionů sudů piva (přibližně 3% ročního prodeje v USA). Podle pravidel střídavého vlastnictví je výroba piva svěřena pivovaru.
Nezávislé
Méně než 25% řemeslných pivovarů vlastní nebo kontrolují (nebo mají stejný finanční podíl) členové odvětví výroby alkoholu, kteří sami nejsou výrobci řemeslného piva.
Brewer
Vlastní pivovar TTB Notice a vyrábí pivo.
Druhy řemeslného piva
Svaz pivovarů také vyčlenil čtyři různé kategorie: pivovary, minipivovary, regionální řemeslné pivovary a smluvní pivovarnické společnosti.
- Pivovar: Pivovar: Restaurační pivovar s 25% nebo více piva prodávaného na místě.
- Malý pivovar: Vyrobí méně než 15 000 sudů piva ročně, přičemž 75% nebo více piva se prodá mimo provozovnu.
- Regionální řemeslný pivovar: Nezávislý regionální pivovar s většinovou produkcí tradičních nebo inovativních piv.
- Smluvní společnost: Podnik, který si na výrobu piva najímá jiné pivovary.
Co bylo dřív, řemeslné pivo nebo řemeslné pivovary?
A good place to start is with the specific definition of a craft brewery. The Brewers Association is our industry’s leading trade group, emphasizing production and ownership. You have to be small: you can’t produce more than 6 million barrels of beer per year (one barrel = 31 US gallons); and you have to be independent. No more than 25% of a craft brewery may be owned by someone other than a craft brewer (such as a private equity firm).
Přímé rozdíly mezi typy pivovarů
Co je to minipivovar?
Minipivovar je pivovar, který vyrábí 15 000 sudů piva ročně nebo méně. Musí také prodávat 75 % nebo více svého piva mimo provozovnu, i když některé malé pivovary mají malé degustační místnosti nebo bary pro návštěvníky.
Co je to domácí pivovar?
Pivovar je hybrid mezi restaurací a pivovarem. Podnik prodává nejméně 25% svého piva přímo na místě a poskytuje také významné cateringové služby. V pivovaru se pivo vaří a prodává v restauraci nebo baru. Pokud to zákon povoluje, mohou pivovary prodávat pivo nebo ho distribuovat do některých míst mimo provozovnu.
Co je to výčep?
Pivovar se podobá pivovaru v tom, že 25% nebo více piva se prodává na místě. Hlavní rozdíl je v tom, že se zde podává jen málo jídla, pokud vůbec nějaké. V baru je zážitkem samotné pivo. Stejně jako pivovary mohou výčepy prodávat pivo s sebou a distribuovat ho mimo provozovnu.
Co je to regionální pivovar?
Regionální pivovary spadají do jedné z širších kategorií. Podle Svazu pivovarů produkují regionální pivovary 15 000 až 6 000 000 sudů piva .
Jaký je rozdíl mezi řemeslným a běžným pivem?
Regular beer refers to beer produced by “big breweries” (read: big breweries) whose volumes dwarf craft breweries, and which are often traded or not owned. Craft beer happens to still be the most popular. We all know those familiar light beers available in every grocery store, usually with lower alcohol content. They’re affordable, simple, and easy to drink.
Výhody malého pivovaru
Minipivovary vyrábějí pivo v menším měřítku a tento menší objem vytváří výraznou výhodu v kvalitě a rozmanitosti nápojů. Tyto pivovary také pomáhají okolním obcím.
- Různé příchutě: Když pivovar vaří malé množství piva, může se zaměřit na chuť a zdokonalit proces vaření tak, aby vytvořil nejlepší kombinaci. Mohou také zkoušet nové příchutě v malých množstvích, aby získali větší rozmanitost při změně ročních období.
- Prémiové ingredience: Malé pivovary často vybírají vysoce kvalitní suroviny, které mohou být dokonce zdraví prospěšné, například antioxidanty, místo aby se zaměřovaly na masově vyráběné produkty. Tato kvalita je nejčastější v řemeslných minipivovarech.
- Vysoký obsah alkoholu: Piva vyráběná ve velkém mají obvykle vyšší obsah vody, což snižuje obsah alkoholu. Malé pivovary se těmto zkratkám vyhýbají a dosahují vysokého obsahu alkoholu.
- Ochrana životního prostředí: Mnoho malých pivovarů se také zaměřuje na ochranu životního prostředí prostřednictvím ochrany vody a dalších udržitelných postupů.
Craft breweries encourage beer lovers to take part in the craft. Competing with big breweries may seem difficult, but craft breweries are showing that bigger isn’t always better. Beer lovers may be encouraged by microbreweries and start brewing their own unique beverages, resulting in a more diverse industry with exciting flavor combinations.