O equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável é uma escolha popular tanto para os fabricantes de cerveja caseiros como para as fábricas de cerveja comerciais devido à sua durabilidade, força e resistência à corrosão. No entanto, apesar do seu nome, o equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável pode enferrujar em determinadas condições. Neste artigo, vamos explorar as razões pelas quais o equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável enferruja e como o evitar.
Compreender o aço inoxidável
Antes de nos debruçarmos sobre a razão pela qual o aço inoxidável equipamento de fabrico de cerveja enferruja, vamos primeiro compreender o que é o aço inoxidável. O aço inoxidável é uma liga feita de ferro, carbono e um mínimo de 10,5% de crómio. O crómio na liga reage com o oxigénio para formar uma fina camada de óxido de crómio na superfície do metal. Esta camada, designada por camada passiva, protege o metal subjacente contra a corrosão e a ferrugem.
No entanto, a camada passiva pode ser comprometida por uma variedade de factores, incluindo a exposição a determinados produtos químicos e condições ambientais, danos mecânicos e defeitos de fabrico. Quando a camada passiva é comprometida, o metal subjacente é exposto ao oxigénio e pode começar a enferrujar.
Causas comuns de ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável
Exposição a cloretos
O cloreto é um elemento comum encontrado na água, em soluções de limpeza e em alguns ingredientes de cerveja. A exposição ao cloreto pode causar corrosão por pite, que é uma forma de corrosão localizada que cria pequenos buracos na superfície do metal. Estes buracos podem enfraquecer o metal e comprometer a camada passiva, levando à ferrugem.
Para evitar a exposição ao cloreto, é essencial utilizar água de alta qualidade no processo de fabrico de cerveja, evitar a utilização de soluções de limpeza à base de cloro e enxaguar bem todo o equipamento após a limpeza.
Aço inoxidável de baixa qualidade
Nem todo o aço inoxidável é criado da mesma forma. Existem vários tipos de aço inoxidável, cada um com diferentes níveis de resistência à corrosão. O aço inoxidável de qualidade inferior pode conter menos crómio ou outras ligas, tornando-o mais propenso à corrosão e à ferrugem.
Ao comprar equipamento de fabrico de cerveja, é essencial escolher aço inoxidável de alta qualidade com um elevado teor de crómio para garantir a máxima resistência à corrosão.
Exposição a altas temperaturas
O aço inoxidável pode suportar temperaturas elevadas, mas a exposição prolongada a temperaturas elevadas pode provocar a rutura da camada passiva, conduzindo à ferrugem. Isto pode ocorrer durante o processo de fabrico de cerveja, limpeza ou esterilização.
Para evitar a exposição a temperaturas elevadas, evite utilizar temperaturas elevadas durante o processo de fabrico de cerveja, utilize soluções de limpeza a temperaturas mais baixas e limite a exposição a temperaturas elevadas durante a esterilização.
Riscos e outros danos mecânicos
Os riscos e outras formas de danos mecânicos também podem comprometer a camada passiva, conduzindo à ferrugem. Estes danos podem ocorrer durante a utilização ou a limpeza, pelo que é essencial inspecionar regularmente o equipamento para detetar sinais de desgaste.
Para evitar danos mecânicos, evite utilizar materiais de limpeza abrasivos e manuseie o equipamento com cuidado.
Prevenção da ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável
Agora que já discutimos algumas das causas comuns da ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável, vamos explorar algumas dicas para prevenir a ferrugem:
Utilizar aço inoxidável de alta qualidade
Como mencionado anteriormente, nem todo o aço inoxidável é criado da mesma forma. Ao comprar equipamento de fabrico de cerveja, é essencial escolher aço inoxidável de alta qualidade com um elevado teor de crómio para garantir a máxima resistência à corrosão.
Manutenção regular
A manutenção regular é crucial para evitar a ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável. Isto inclui a inspeção regular do equipamento para detetar sinais de desgaste, a limpeza do equipamento após cada utilização e o armazenamento adequado do equipamento.
Evitar produtos de limpeza à base de cloro
Os produtos de limpeza à base de cloro podem ser agressivos para o aço inoxidável, provocando corrosão por picadas e comprometendo a camada passiva. Em vez disso, utilize produtos de limpeza sem cloro e enxagúe bem todo o equipamento após a limpeza.
Evitar temperaturas elevadas
Tal como discutido anteriormente, as temperaturas elevadas podem provocar a quebra da camada passiva, levando à ferrugem. Para evitar a exposição a temperaturas elevadas, utilize soluções de limpeza a temperaturas mais baixas, evite utilizar temperaturas elevadas durante o processo de fabrico de cerveja e limite a exposição durante a esterilização.
Utilizar a passivação
A passivação é um processo químico que melhora a camada passiva do aço inoxidável, tornando-o mais resistente à corrosão e à ferrugem. A passivação pode ser efectuada utilizando uma variedade de produtos químicos, incluindo ácido nítrico, ácido cítrico e dicromato de sódio.
É essencial seguir cuidadosamente as instruções do fabricante quando se utilizam produtos químicos de passivação para garantir uma utilização segura e eficaz.
Armazenar o equipamento corretamente
O armazenamento correto do equipamento também pode evitar a ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável. Guarde o equipamento num local seco e fresco e evite empilhar os equipamentos uns em cima dos outros.
Conclusão
O equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável é uma excelente escolha para cervejeiros caseiros e cervejeiras comerciais devido à sua durabilidade, força e resistência à corrosão. No entanto, é essencial compreender que o aço inoxidável pode enferrujar em determinadas condições.
Os factores que podem causar ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável incluem a exposição a cloretos, aço inoxidável de baixa qualidade, exposição a temperaturas elevadas e riscos ou outros danos mecânicos.
Para evitar a ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável, é essencial utilizar aço inoxidável de alta qualidade, efetuar uma manutenção regular do equipamento, evitar produtos de limpeza à base de cloro, evitar temperaturas elevadas, utilizar passivação e armazenar o equipamento corretamente.
Seguindo estas dicas, pode garantir que o seu equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável se mantém sem ferrugem e em excelentes condições durante muitos anos.