스테인리스 스틸 양조 장비는 내구성, 강도, 부식에 대한 내성으로 인해 가정용 양조장과 상업용 양조장 모두에서 인기 있는 선택입니다. 하지만 스테인리스 스틸 양조 장비는 그 이름과는 달리 특정 조건에서 녹이 슬 수 있습니다. 이 글에서는 스테인리스 스틸 양조 장비가 녹슬는 이유와 이를 방지하는 방법을 살펴봅니다.
스테인레스 스틸의 이해
왜 스테인레스 스틸인지 알아보기 전에 양조 장비 녹이 슬면 먼저 스테인레스 스틸이 무엇인지 이해합시다. 스테인레스 스틸은 철, 탄소 및 최소 10.5% 크롬으로 만들어진 합금입니다. 합금의 크롬은 산소와 반응하여 금속 표면에 얇은 산화크롬 층을 형성합니다. 수동층이라고 불리는 이 층은 밑에 있는 금속을 부식과 녹으로부터 보호합니다.
그러나 수동층은 특정 화학물질 및 환경 조건에 대한 노출, 기계적 손상, 제조 결함 등 다양한 요인으로 인해 손상될 수 있습니다. 수동층이 손상되면 밑에 있는 금속이 산소에 노출되어 녹슬기 시작할 수 있습니다.
스테인레스 스틸 양조 장비 녹의 일반적인 원인
염화물 노출
염화물은 물, 세척액 및 일부 양조 재료에서 발견되는 일반적인 성분입니다. 염화물에 노출되면 금속 표면에 작은 구멍을 만드는 국부 부식의 한 형태인 구멍 부식이 발생할 수 있습니다. 이러한 구멍은 금속을 약화시키고 패시브 층을 손상시켜 녹이 발생할 수 있습니다.
염화물 노출을 방지하려면 양조 과정에서 고품질의 물을 사용하고, 염소 기반 세척액 사용을 피하고, 세척 후 모든 장비를 철저하게 헹구는 것이 중요합니다.
저품질 스테인레스 스틸
모든 스테인레스 스틸이 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 스테인레스 스틸에는 다양한 등급이 있으며, 각각 내식성 수준이 다릅니다. 품질이 낮은 스테인리스 스틸에는 크롬이나 기타 합금이 덜 포함되어 있어 부식 및 녹이 발생하기 쉽습니다.
양조 장비를 구매할 때 내식성을 극대화하려면 크롬 함량이 높은 고품질 스테인리스 스틸을 선택하는 것이 중요합니다.
고온 노출
스테인레스 스틸은 고온을 견딜 수 있지만 고온에 장기간 노출되면 패시브 층이 부서져 녹슬게 될 수 있습니다. 이는 추출 과정, 세척 또는 살균 중에 발생할 수 있습니다.
고온 노출을 방지하려면 추출 과정에서 고온 사용을 피하고, 저온 세척액을 사용하고, 멸균 중에는 고온 노출을 제한하세요.
긁힘 및 기타 기계적 손상
긁힘 및 기타 형태의 기계적 손상도 패시브 레이어를 손상시켜 녹이 발생할 수 있습니다. 이러한 손상은 사용 또는 청소 중에 발생할 수 있으므로 장비에 마모 흔적이 있는지 정기적으로 검사하는 것이 중요합니다.
기계적 손상을 방지하려면 연마성 세척제 사용을 피하고 장비를 주의해서 다루십시오.
스테인레스 스틸 양조 장비의 녹 방지
이제 스테인리스 스틸 양조 장비의 녹이 발생하는 일반적인 원인 중 일부에 대해 논의했으므로 이제 녹 방지를 위한 몇 가지 팁을 살펴보겠습니다.
고품질 스테인레스 스틸 사용
앞서 언급했듯이 모든 스테인레스 스틸이 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 양조 장비를 구매할 때 내식성을 극대화하려면 크롬 함량이 높은 고품질 스테인리스 스틸을 선택하는 것이 중요합니다.
정기점검
스테인리스 스틸 양조 장비의 녹을 방지하려면 정기적인 유지 관리가 중요합니다. 여기에는 장비의 마모 및 손상 징후를 정기적으로 검사하고, 매번 사용 후 장비를 청소하고, 장비를 적절하게 보관하는 것이 포함됩니다.
염소 기반 세척제 사용을 피하세요
염소 기반 세척제는 스테인레스 스틸에 가혹하여 공식 부식을 일으키고 패시브 층을 손상시킬 수 있습니다. 대신, 비염소계 세척제를 사용하고 세척 후 모든 장비를 철저히 헹구십시오.
고온을 피하세요
앞서 논의한 것처럼 온도가 높으면 패시브 레이어가 파손되어 녹이 발생할 수 있습니다. 고온 노출을 방지하려면 저온 세척액을 사용하고, 추출 과정 중 고온 사용을 피하고, 살균 시 노출을 제한하세요.
패시베이션 사용
패시베이션은 스테인레스 스틸의 패시브 층을 강화하여 부식과 녹에 대한 저항력을 높이는 화학 공정입니다. 부동태화는 질산, 구연산, 중크롬산나트륨을 포함한 다양한 화학물질을 사용하여 수행할 수 있습니다.
안전하고 효과적인 사용을 보장하려면 부동화 화학 물질을 사용할 때 제조업체의 지침을 주의 깊게 따르는 것이 중요합니다.
장비를 올바르게 보관하세요
장비를 올바르게 보관하면 스테인레스 스틸 양조 장비의 녹을 방지할 수도 있습니다. 장비를 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 장비를 서로 쌓아두지 마십시오.
결론
스테인레스 스틸 양조 장비는 내구성, 강도 및 부식 저항성으로 인해 가정용 양조장 및 상업용 양조장에 탁월한 선택입니다. 그러나 특정 조건에서는 스테인리스강이 여전히 녹슬 수 있다는 점을 이해하는 것이 중요합니다.
스테인레스 스틸 양조 장비의 녹을 유발할 수 있는 요인으로는 염화물 노출, 품질이 낮은 스테인레스 스틸, 고온 노출, 긁힘 또는 기타 기계적 손상 등이 있습니다.
스테인레스 스틸 양조 장비의 녹을 방지하려면 고품질 스테인레스 스틸을 사용하고, 장비를 정기적으로 유지 관리하고, 염소 기반 세척제를 피하고, 고온을 피하고, 부동태화를 사용하고, 장비를 올바르게 보관하는 것이 필수적입니다.
다음 팁을 따르면 스테인리스 스틸 양조 장비가 녹슬지 않고 향후 몇 년간 우수한 상태를 유지할 수 있습니다.