Roestvrij stalen brouwapparatuur is een populaire keuze voor zowel thuisbrouwers als commerciële brouwerijen vanwege de duurzaamheid, sterkte en corrosiebestendigheid. Ondanks de naam kan roestvast stalen brouwapparatuur onder bepaalde omstandigheden toch roesten. In dit artikel bekijken we waarom roestvast stalen brouwapparatuur roest en hoe je dit kunt voorkomen.
Roestvrij staal begrijpen
Voordat we ingaan op waarom roestvrij staal brouwapparatuur roest, laten we eerst begrijpen wat roestvrij staal is. Roestvast staal is een legering van ijzer, koolstof en minimaal 10,5% chroom. Het chroom in de legering reageert met zuurstof om een dunne laag chroomoxide te vormen op het oppervlak van het metaal. Deze laag, die de passieve laag wordt genoemd, beschermt het onderliggende metaal tegen corrosie en roest.
De passieve laag kan echter door verschillende factoren aangetast worden, zoals blootstelling aan bepaalde chemicaliën en omgevingsfactoren, mechanische schade en fabricagefouten. Wanneer de passieve laag is aangetast, wordt het onderliggende metaal blootgesteld aan zuurstof en kan het gaan roesten.
Veelvoorkomende oorzaken van roest op roestvrijstalen brouwapparatuur
Blootstelling aan chloride
Chloride is een veel voorkomend element in water, schoonmaakmiddelen en sommige brouwingrediënten. Blootstelling aan chloride kan putcorrosie veroorzaken, wat een vorm van plaatselijke corrosie is waarbij kleine putjes ontstaan op het metaaloppervlak. Deze putjes kunnen het metaal verzwakken en de passieve laag aantasten, wat leidt tot roest.
Om blootstelling aan chloor te voorkomen, is het essentieel om water van hoge kwaliteit te gebruiken bij het brouwen, het gebruik van chloorhoudende schoonmaakmiddelen te vermijden en alle apparatuur grondig af te spoelen na het schoonmaken.
Roestvrij staal van lage kwaliteit
Niet alle roestvrij staal is gelijk. Er zijn verschillende soorten roestvrij staal, elk met een verschillend niveau van corrosiebestendigheid. Roestvast staal van een lagere kwaliteit kan minder chroom of andere legeringen bevatten, waardoor het vatbaarder is voor corrosie en roest.
Bij de aankoop van brouwapparatuur is het essentieel om roestvrij staal van hoge kwaliteit te kiezen met een hoog chroomgehalte om een maximale corrosiebestendigheid te garanderen.
Blootstelling aan hoge temperaturen
Roestvrij staal is bestand tegen hoge temperaturen, maar langdurige blootstelling aan hoge temperaturen kan ervoor zorgen dat de passieve laag afbreekt, wat leidt tot roest. Dit kan gebeuren tijdens het brouwproces, schoonmaken of steriliseren.
Om blootstelling aan hoge temperaturen te voorkomen, vermijd je het gebruik van hoge temperaturen tijdens het brouwproces, gebruik je reinigingsoplossingen met een lagere temperatuur en beperk je de blootstelling aan hoge temperaturen tijdens sterilisatie.
Krassen en andere mechanische schade
Krassen en andere vormen van mechanische schade kunnen de passieve laag ook aantasten, wat kan leiden tot roest. Deze schade kan ontstaan tijdens gebruik of reiniging en het is essentieel om apparatuur regelmatig te inspecteren op tekenen van slijtage.
Vermijd het gebruik van schurende schoonmaakmiddelen en ga voorzichtig om met de apparatuur om mechanische schade te voorkomen.
Roest op roestvrijstalen brouwapparatuur voorkomen
Nu we enkele veelvoorkomende oorzaken van roest op roestvrijstalen brouwapparatuur hebben besproken, laten we eens kijken naar enkele tips om roest te voorkomen:
Gebruik hoogwaardig roestvrij staal
Zoals eerder vermeld, is niet alle roestvrij staal gelijk. Bij de aankoop van brouwapparatuur is het essentieel om roestvrij staal van hoge kwaliteit te kiezen met een hoog chroomgehalte om maximale corrosiebestendigheid te garanderen.
Regelmatig onderhoud
Regelmatig onderhoud is cruciaal om roest op roestvrijstalen brouwapparatuur te voorkomen. Dit omvat het regelmatig controleren van apparatuur op tekenen van slijtage, het reinigen van apparatuur na elk gebruik en het correct opslaan van apparatuur.
Vermijd chloorhoudende schoonmaakmiddelen
Reinigingsmiddelen op chloorbasis kunnen hard zijn voor roestvrij staal, putcorrosie veroorzaken en de passieve laag aantasten. Gebruik in plaats daarvan chloorvrije reinigingsmiddelen en spoel alle apparatuur grondig af na het reinigen.
Vermijd hoge temperaturen
Zoals we eerder hebben besproken, kunnen hoge temperaturen de passieve laag doen afbreken, wat leidt tot roest. Om blootstelling aan hoge temperaturen te voorkomen, gebruik je reinigingsoplossingen met een lagere temperatuur, vermijd je hoge temperaturen tijdens het brouwproces en beperk je de blootstelling tijdens sterilisatie.
Passiveren gebruiken
Passiveren is een chemisch proces dat de passieve laag op roestvrij staal verbetert, waardoor het beter bestand is tegen corrosie en roest. Passiveren kan met verschillende chemicaliën, zoals salpeterzuur, citroenzuur en natriumdichromaat.
Het is essentieel om de instructies van de fabrikant zorgvuldig op te volgen bij het gebruik van passiveermiddelen om een veilig en effectief gebruik te garanderen.
Apparatuur goed opbergen
Apparatuur op de juiste manier bewaren kan ook roestvorming op roestvrijstalen brouwapparatuur voorkomen. Bewaar apparatuur op een droge, koele plaats en stapel apparatuur niet op elkaar.
Conclusie
Roestvrij stalen brouwapparatuur is een uitstekende keuze voor thuisbrouwers en commerciële brouwerijen vanwege de duurzaamheid, sterkte en corrosiebestendigheid. Het is echter essentieel om te begrijpen dat roestvrij staal onder bepaalde omstandigheden toch kan roesten.
Factoren die ervoor kunnen zorgen dat roestvaststalen brouwapparatuur gaat roesten zijn blootstelling aan chloride, roestvast staal van lage kwaliteit, blootstelling aan hoge temperaturen en krassen of andere mechanische schade.
Om roest op roestvrijstalen brouwapparatuur te voorkomen, is het essentieel om roestvrij staal van hoge kwaliteit te gebruiken, apparatuur regelmatig te onderhouden, chloorhoudende reinigingsmiddelen te vermijden, hoge temperaturen te vermijden, passivering te gebruiken en apparatuur op de juiste manier op te slaan.
Door deze tips te volgen, kun je ervoor zorgen dat je roestvrijstalen brouwapparatuur jarenlang roestvrij en in uitstekende staat blijft.