Les échangeurs de chaleur sont utilisés pour optimiser le transfert de chaleur d'un gaz ou d'un liquide à un autre pendant le traitement et le nettoyage en place (NEP). L'encrassement ou le vieillissement peut entraîner une dégradation des performances de l'échangeur de chaleur et des coûts d'exploitation et d'énergie supplémentaires pour compenser la différence de température cible. Par conséquent, le nettoyage et l'entretien de l'échangeur de chaleur sont très importants pour assurer le bon fonctionnement de l'équipement de brassage.

Une cuve de clarification est une cuve utilisée pour clarifier la bière et la carbonatation de la bière, et est également appelée "cuve de brite". Dans la plupart des brasseries, la bière fermentée quitte le fermenteur, est filtrée et transférée dans la cuve de clarification pour une clarification et une maturation plus poussées de la bière. Si vous souhaitez forcer la carbonatation de la bière, vous pouvez également le faire dans une cuve de décantation. Après la carbonatation, la bière peut être mise en fût ou embouteillée directement. La cuve de décantation étant la dernière étape avant l'emballage, il convient d'être particulièrement attentif à ce stade.

La saleté sur les parois de la cuve de fermentation est un mélange de matières inorganiques et organiques, qu'il est difficile de nettoyer avec un seul produit de nettoyage. Si l'on utilise uniquement de la soude caustique pour le nettoyage du fermenteur, elle ne sert qu'à éliminer les matières organiques. Ce n'est que lorsque la température de nettoyage dépasse 80 ℃ que l'effet de nettoyage est meilleur. Lors du nettoyage, on utilise de l'acide nitrique simple, qui n'a qu'un certain effet sur les substances inorganiques et est presque inefficace sur les substances organiques. Le nettoyage des fermenteurs nécessite donc une solution de nettoyage alcaline et une solution de nettoyage acide.

La décision de passer du brassage de la bière par des amateurs à l'exploitation d'une brasserie commerciale était très importante. Le marché de la bière artisanale est en plein essor et le nombre de personnes qui se lancent dans ce secteur n'a jamais été aussi élevé. Selon le rapport 2018 de la Brewers Association, le nombre de brasseries américaines a augmenté de 17% en 2018 par rapport à 2017. Par rapport à 2008, il y a dix ans, le nombre de brasseries américaines a augmenté de 80%, atteignant 7 450 brasseries.

Avec l'essor du secteur de la bière artisanale, les brasseurs en herbe se préparent à ouvrir des brasseries artisanales, mais l'ouverture d'une brasserie artisanale doit encore faire face à certaines réalités pour réaliser ce rêve. Brasser de la bière artisanale est amusant, et ouvrir une brasserie artisanale le sera encore plus. En général, une brasserie artisanale est une petite entreprise, et vous devez donc prendre en compte de nombreux aspects commerciaux avant d'ouvrir une brasserie artisanale.

Le secteur de la bière artisanale est en plein essor et, selon incfile, 98% des brasseries aux États-Unis sont des entreprises artisanales indépendantes, et ce nombre continue de croître à un rythme de 5% par an. Le secteur de la bière artisanale devenant de plus en plus concurrentiel, vous devez disposer de nombreux moyens pour gérer les coûts de démarrage de votre brasserie.