When we go to a bar or restaurant with a brewery, we may not realize a lot is going on behind the scenes. A craft brewery is a small business that is majority-owned and operated by itself. Once annual production exceeds 6 million barrels, it can compete with big-name brands. We’re not shy about expressing our passion for craft beer. We love exploring everything from the differences between IPAs and brown ales to the definitions of hops and alcohol. Let’s put that aside for a moment and ask: what exactly is craft beer? What about a craft brewery? How do we define craft beer? I am often confused by these, let’s find out together today.
L'ascesa della birra artigianale
We’re not sure who coined the phrase, but the Brewers Association made it their own by defining it . We love the Beer Guild. They have done a lot for good American beer. It’s a good term because it’s not restricted by law and we all know what it is, or at least what it’s not. It seems generic but describes the type of beer we like; a craft beer, rather than a manufactured beer.
The mission of the Brewers Association is to “promote and protect small, independent American brewers, their craft beers, and the community of brewing enthusiasts.” To do this, craft beer must be defined. Likewise, craft breweries are “small, independent and traditional,” according to the website.
Che cos'è un birrificio artigianale?
Piccola scala
La produzione annuale non supera i 6 milioni di barili di birra (circa il 3% delle vendite annuali negli Stati Uniti). In base alle regole della proprietà alternata, la produzione di birra è di proprietà del birrificio.
Indipendente
Meno del 25% dei birrifici artigianali sono posseduti o controllati (o hanno un interesse finanziario paritario) da membri dell'industria delle bevande alcoliche che non sono essi stessi produttori di birra artigianale.
Birraio
Possiede il bando TTB Brewery e produce birra.
Tipi di birra artigianale
La Brewers Association ha inoltre identificato quattro categorie distinte: brewpub, microbirrifici, birrifici artigianali regionali e aziende produttrici di birra a contratto.
- Brewpub: Un ristorante birreria con 25% o più della sua birra venduta sul posto.
- Piccolo birrificio: Produce meno di 15.000 barili di birra all'anno, con 75% o più della birra venduta fuori sede.
- Birrificio artigianale regionale: Birrificio regionale indipendente con una produzione prevalente di birre tradizionali o innovative.
- Azienda a contratto: Un'azienda che affida ad altri birrifici la produzione di birra.
Chi è venuto prima, la birra artigianale o i birrifici artigianali?
A good place to start is with the specific definition of a craft brewery. The Brewers Association is our industry’s leading trade group, emphasizing production and ownership. You have to be small: you can’t produce more than 6 million barrels of beer per year (one barrel = 31 US gallons); and you have to be independent. No more than 25% of a craft brewery may be owned by someone other than a craft brewer (such as a private equity firm).
Differenze dirette tra i tipi di birrificio
Che cos'è un microbirrificio?
Un microbirrificio è un birrificio che produce 15.000 barili di birra all'anno o meno. Devono inoltre vendere il 75% o più della loro birra fuori sede, anche se alcuni piccoli birrifici hanno piccole sale di degustazione o bar per i consumatori in visita.
Che cos'è un bar per la produzione di birra in casa?
Un brewpub è un ibrido tra un ristorante e una birreria. L'azienda vende almeno 25% della sua birra in loco e fornisce anche importanti servizi di catering. In un brewpub, la birra viene prodotta e venduta in un ristorante o in un bar. Se consentito dalla legge, i brewpub possono vendere la birra o distribuirla ad alcune destinazioni esterne.
Che cos'è una taproom?
Una birreria è simile a un brewpub in quanto 25% o più della birra viene venduta sul posto. La differenza principale è che il servizio di ristorazione è minimo, se non addirittura inesistente. In un bar, l'esperienza è la birra stessa. Come i brewpub, le taproom possono vendere la birra da asporto e distribuirla fuori dal locale.
Che cos'è un birrificio regionale?
I birrifici regionali rientrano in una delle categorie più ampie. Secondo la Brewers Association, i birrifici della zona producono da 15.000 a 6.000.000 di barili di birra.
Qual è la differenza tra birra artigianale e birra normale?
Regular beer refers to beer produced by “big breweries” (read: big breweries) whose volumes dwarf craft breweries, and which are often traded or not owned. Craft beer happens to still be the most popular. We all know those familiar light beers available in every grocery store, usually with lower alcohol content. They’re affordable, simple, and easy to drink.
I vantaggi di un piccolo birrificio
I microbirrifici producono birra su scala ridotta, e questo volume ridotto crea un netto vantaggio nella qualità e nella varietà delle bevande. Questi birrifici aiutano anche le comunità circostanti.
- Varietà di sapori: Quando i birrai producono piccole quantità di birra, hanno spazio per concentrarsi sul sapore e perfezionare il processo di produzione per creare la combinazione migliore. Possono anche provare nuovi sapori in piccole quantità per ottenere una maggiore varietà al variare delle stagioni.
- Ingredienti di prima qualità: Piuttosto che concentrarsi su prodotti di massa, i piccoli birrifici spesso selezionano ingredienti di alta qualità che possono anche fornire benefici per la salute come gli antiossidanti. Questa qualità è più diffusa nei microbirrifici artigianali.
- Elevato contenuto alcolico: Le birre prodotte in massa tendono ad avere un contenuto d'acqua più elevato, rendendo il contenuto alcolico basso. I piccoli birrifici evitano queste scorciatoie e raggiungono un'elevata gradazione alcolica.
- Protezione dell'ambiente: Molti piccoli birrifici si concentrano anche sulla gestione dell'ambiente attraverso la conservazione dell'acqua e altre pratiche sostenibili.
Craft breweries encourage beer lovers to take part in the craft. Competing with big breweries may seem difficult, but craft breweries are showing that bigger isn’t always better. Beer lovers may be encouraged by microbreweries and start brewing their own unique beverages, resulting in a more diverse industry with exciting flavor combinations.