ビールが世界三大飲料に挙げられていることに驚くかもしれない。多くの人がビールを飲んでいるが、この泡を作る原料について理解していない人がほとんどだ。ビールは水、ホップ、酵母、麦芽などの基本的な原料からできている。醸造の過程で、これらの基本的な原材料が、ラガーやスタウトのアルコールと古典的な麦芽の香りを生み出す。
水
ビールが95%の水であることを考えると、水の質は非常に重要です。水源によって、水に含まれるミネラルの度合いが異なり、それがビールの風味に大きな影響を与えます。
Water is the most abundant ingredient used by winemakers. You can’t brew a bottle of beer without water. Since this ingredient is such an integral part of the brewing process, it’s no surprise that brewers use the best ingredients. the
In the past, it was not possible to change the mineral content of a region’s water, allowing the water to have a huge impact on the styles of beer that could be produced in that region. This has shaped the evolution of regional beer styles.
穀類
麦芽もビールの主原料のひとつである。麦芽はビールの風味を決める主原料である。
ビールを造るには、大麦と小麦を加工しなければならない。麦芽の製造工程は穀物の発芽を模倣し、天然の麦芽糖を代謝する。 発酵.
特定のビールスタイルによっては、麦芽の製造工程で以下のような他の穀物を使用することもある：
- 小麦
- メートル
- トウモロコシ
- ライ麦
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酵母
ビール醸造のプロセスは、酵母なくしては成り立たない。酵母はビール醸造の過程で重要な役割を果たす。酵母は3番目に重要な成分である。酵母は真菌類の微生物で、炭水化物（糖質）をアルコールに変換する発酵段階で使用される生物である。
Brewer’s yeast is the main type of fermentable material used in brewing beer. This yeast contains various vitamins, proteins, and amino acids.
ホップ
ホップはホップ科の植物Humulus lupulusの花である。ホップの役割は、ビールの苦味料、香味料、安定剤として働くことである。ホップは通常、醸造の煮沸段階で加えられ、熱によって必要な化合物が引き出される。
ホップはビールに風味を与えるもので、ほとんどの場合ホップの花が使われる。ビールを醸造する際、ホップは保存のためにも重要である。
その他のフレーバー
Too to the natural flavors provided by the beer’s main ingredients, brewers can add other flavors for a spicy aroma.
醸造家は主に3つの方法で、自慢のビールに風味を加えることができる：
- 火を止める：麦汁はアルコールに変化する前の混合液の名称。火入れは麦汁が沸騰した後に行われる。冷却の間に、ワインメーカーは皮、蜂蜜、スパイスなどの材料を加える。
- Dry-hopping: The process of dry-hopping makes beer taste “hoppy.” After the primary fermentation process is complete, the brewer will add more hops to the fermenter. The term “dry-hopped” is also used when fruit and vegetables are added but no hops are added. the
- コールド・クラッシュ・エキス：コールド・プレスとは、炭酸工程に送る前にアルコールを低温に保つ工程。この工程により、飲み物はよりクリアになる。
良いビールを造るには時間がかかる
醸造家は通常、数時間以内にバッチを完成させるが、それからが待ちになる。ビールによっては二次発酵に数週間から数ヶ月かかることもある。ほとんどの醸造家は、ビールが熟成し、フルボディの風味が出るまで時間をかける。一流の醸造家は、ビール醸造のあらゆる側面をコントロールするために、正確な手段を講じる。