매시 툰은 맥주 양조 시스템에서 가장 중요한 구성 요소 중 하나이며, 장비 제조업체의 기술 전문성을 보여주는 핵심 요소입니다. 대형 양조장에서 매시 툰은 일반적으로 매시 케틀, 라우터 툰, 여과 탱크, 끓는 탱크, 월풀 탱크 등 여러 구성 요소로 이루어져 있습니다. 상업용 양조 장비에는 일반적으로 2~3개의 매시 툰이 장착되어 있으며, 일부 탱크에는 여러 가지 기능을 가진 툰이 있습니다. 시중에 판매되는 주류 장비의 용도에 따라 크래프트 브루잉 장비는 크게 전통적인 2용기 매시 툰, 클래식 2탱크 3용기 매시 툰, 3용기 분할 매시 툰, 새로운 3용기 매시 툰, 대형 3용기 매시 툰, 대형 4용기 매시 툰 등 몇 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 이에 대해서는 아래에서 자세히 설명하겠습니다.
전통적인 두 개의 용기에 담긴 매시 툰
이 유형의 장비는 맥주 산업에서 가장 초기에 사용된 장비 중 하나이며 주로 매시/끓이는 케틀과 여과 탱크로 구성됩니다. 매시/끓이기용 케틀은 월풀 탱크의 역할을 하거나 매시/여과 및 끓이기/월풀 기능을 결합할 수 있습니다.
이러한 유형의 장비의 주요 장점은 다음과 같습니다:
- 장비가 간단하고 투자 비용이 상대적으로 저렴합니다.
- 운영하기 쉬운 간단한 파이프라인.
- 장비의 높이가 낮아 현장의 엄격한 높이 요구 사항이 없습니다.
그러나 이러한 유형의 장비의 주요 단점은 다음과 같습니다:
- 맥아즙을 여과할 때는 펌핑 방식(즉, 맥아즙을 여과 탱크에서 매시/끓는 주전자로 펌핑하는 방식)만 사용할 수 있으므로 여과 속도가 느려집니다. 양조자는 곡물 층이 압축되거나 여과가 어려워지거나 심지어 스크린 플레이트가 변형되어 추후 사용에 영향을 미칠 수 있는 실수를 피하기 위해 높은 기술 전문성이 필요합니다.
- 이러한 유형의 장비에는 일반적으로 매시/끓는 주전자 내부에 교반기가 있지만, 매시/끓는 주전자의 월풀 기능으로 인해 교반기가 월풀 효과에 영향을 줄 수 있습니다.
- 사용한 곡물은 미리 준비하여 큰 통, 물통 또는 발효 탱크에 보관할 수 있습니다(부적절한 작동으로 인해 진공이 형성되거나 얼음물 시스템 작동에 영향을 미칠 수 있으므로 발효 탱크에 보관하지 않는 것이 좋습니다). 조작이 번거롭고 열 손실이 상대적으로 높습니다.
- 일반적으로 하루에 최대 두 번의 배치만 추출할 수 있으므로 밤새 작업해야 합니다.
클래식한 투팟 및 쓰리 베셀 매시 시스템
일반적인 2포트 3용기 매시 시스템은 일반적으로 매시/끓는 냄비와 여과/침전 탱크로 구성됩니다. 여과/침전 탱크는 실제로 두 개의 층으로 구성되어 있으며, 상층은 여과 탱크이고 하층은 침전 탱크입니다. 그러나 이러한 유형의 장비는 새로운 유형의 3 용기 매시 시스템으로 대체되었습니다.
주요 장점은 다음과 같습니다:
- 이 장비는 중국의 미학에 부합하는 세련되고 키가 큰 외관을 가지고 있습니다.
- 매시/삶는 냄비의 가열 면적은 일반적으로 넓고 빠르게 가열됩니다.
- 여과 탱크가 높은 곳에 위치하여 자연 여과(중력에 의해 맥아즙이 여과됨)가 가능하므로 여과율이 높고 맥아즙이 깨끗합니다. 운영상의 실수가 있더라도 매시 층이 단단해지거나 보드가 변형되지 않습니다.
- 침전 탱크는 수직 원통형 탱크로 설계되었으며 침전에 특화되어 있어 홉 잔여물과 열 응고물을 잘 분리할 수 있습니다.
- 맥아 즙을 여과하는 동안 매시/끓는 냄비는 스파징 물을 준비할 수 있으며, 여과와 동시에 스파징을 수행하여 매시 시간을 30~50분 단축할 수 있습니다.
- 일반적으로 하루에 두 개의 배치를 양조할 수 있으며, 야간 근무를 고려하면 하루에 3~4개의 배치를 양조할 수 있습니다. 맥주 판매 성수기에는 가능한 한 짧은 시간에 더 많은 맥주를 양조할 수 있습니다.
주요 단점은 다음과 같습니다:
- 이 장비는 일반적으로 기존의 투팟 매시 시스템보다 약간 더 높습니다.
- 기존 투팟 매시 시스템보다 장비 투자 비용이 높습니다.
- 분리된 세 개의 용기 매시 시스템:
분리형 3용기 매시 시스템은 매시 포트 + 여과 탱크 + 끓임/침전 탱크, 매시/여과 탱크 + 끓임 포트 + 침전 탱크, 매시/여과 탱크 + 끓임/침전 탱크 + 온수 탱크, 매시/삶는 포트 + 여과 탱크 + 온수 탱크 등 다양한 조합 방식이 있습니다. 조합 방식은 다양하지만 기본 원리는 비슷합니다.
추천 제품
12년간의 판매 및 시장 경험을 바탕으로 1000L 양조장 장비는 합리적인 투자와 높은 수익률로 가장 인기있는 제품입니다. 바, 레스토랑 및 소규모 양조장 사업에 널리 사용되며 "앞쪽에는 탭룸, 뒤쪽에는 양조장 공장"의 장점을 결합하여 현지 음식 체험과 수제 맥주 제품을 결합한 도시 외식 및 레저 목적지를 만듭니다.
주요 장점은 다음과 같습니다:
- 하루에 추출할 수 있는 배치의 수는 기존의 세 개의 용기를 사용하는 매시 시스템과 동일합니다.
- 장비 높이가 상대적으로 낮아 다양한 현장 제한에 적응할 수 있습니다.
- 조합 방법을 변경하여 다양한 매시 프로세스 매개변수를 제어할 수 있습니다.
- 청소와 유지보수가 쉬워 유지보수 비용과 시간을 절약할 수 있습니다.
주요 단점은 다음과 같습니다:
- 펌핑 여과 방식만 사용할 수 있으므로 상대적으로 여과 효율이 낮습니다.
- 장비는 넓은 면적을 차지하므로 레이아웃을 위한 충분한 공간이 필요합니다.
- 고온 소독을 위해서는 특수 소독 장비가 필요합니다.
추출 장비를 선택할 때는 자신의 필요와 실제 상황을 종합적으로 고려하고, 장비의 장단점을 따져 가장 적합한 장비를 선택해야 합니다.
새로운 유형의 이중 용기 3-용기 매시 툰
새로운 유형의 이중 용기 3용기 매시 툰은 클래식 3용기 매시 툰의 최신 수정 버전으로, 수제 맥주 애호가들이 널리 사용하는 양조 장비 중 하나입니다. 이 장비는 매시/보울링 팟과 필터/원심분리기 탱크로 구성되어 있으며, 필터 탱크는 매시/보울링 팟 위에, 원심분리기 탱크는 필터 탱크 아래에 위치합니다. 실제로는 2층 구조입니다.
이 장비의 장점은 다음과 같습니다:
- 장비의 외관이 업그레이드되어 중국인의 미적 기준에 부합합니다. 이 장비는 수평 교반 및 경운기 감속기를 채택하여 작동을 더욱 안정적으로 만듭니다. 재킷 디자인을 추가하여 사용 중에 발생할 수있는 진동을 효과적으로 필터링하여 장비가 원활하게 작동하도록합니다.
- 매시/삶는 냄비의 가열 면적이 넓고 가열 속도가 빠르고 균일합니다.
- 필터 탱크가 높은 곳에 위치하여 자연 여과(중력에 의해 걸러지는 맥아즙)가 가능하므로 여과 속도가 빠르고 맥아즙의 투명도가 높습니다. 작동 오류가 있더라도 매시 층이 굳어지거나 보드가 뒤틀리는 등의 문제가 발생하지 않습니다.
- 원심분리기 탱크는 접선 공급 설계를 사용하며 홉 잔여물과 고온 응고물을 분리하기 위해 특별히 설계되어 분리 효과가 우수합니다.
- 맥아즙을 걸러내는 동안 매시/끓는 냄비에서 스파지 물을 준비할 수 있어 매시 시간을 30~50분 단축할 수 있습니다.
- 이 장비는 일반적으로 하루에 두 개의 배치를 추출할 수 있어 생산 효율이 높습니다. 초과 근무를 고려하면 하루에 3~4배치를 양조할 수 있습니다. 맥주 판매 성수기에는 이 장비로 최단 시간에 더 많은 맥주를 생산할 수 있습니다.
이 장비의 단점은 다음과 같습니다:
- 이 장비는 일반적으로 기존의 두 개의 용기로 구성된 매시 툰보다 약간 더 큽니다.
- 이 장비에 대한 투자는 기존의 두 개의 용기를 사용하는 매시 툰보다 높습니다. 이 장비의 제조 비용이 더 높기 때문에 구매 시 투자 수익률을 고려해야 합니다.
대규모 매시/라우터 툰
대규모 매시/로터 툰은 일반적으로 1000리터 이상의 용량을 가지며, 매시/로터 툰, 끓이기/월풀 툰, 온수 탱크 등의 장비로 구성됩니다. 또한 이러한 유형의 장비에는 일반적으로 스크류 컨베이어, 맥아즙 밸런스 탱크, 홉 필터 탱크와 같은 보조 장비가 함께 제공됩니다.
이러한 유형의 장비의 주요 장점은 다음과 같습니다:
- 수제 맥주 양조장을 위한 강력한 조력자. 매싱, 여과, 끓이기, 월풀링이 각각 별도의 탱크와 온수 탱크를 갖추고 있어 발효 탱크에 소요되는 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 따라서 총 매싱 시간이 일반적으로 30-60분 정도 단축되며 하루에 최대 6배치를 추출할 수 있습니다. 동시에 대형 발효 탱크의 최대 용량을 최대 5-6배까지 늘릴 수 있어 생산 효율성을 높이는 동시에 장비 비용을 절감할 수 있습니다.
- 매시 / 로터 튜닝 및 끓임 / 월풀 튜닝은 새로운 유형의 가열 재킷을 사용하여 매시 가열 시간을 크게 단축 할 수 있습니다. 동시에 장비의 끓는 강도는 최대 8-10%에 달할 수 있어 단백질 변성 및 응고에 도움이 되며, 이취 물질의 함량을 줄일 수 있습니다.
- 이 장비는 또한 맥아 분말을 쉽고 간단하게 운반 할 수있는 스크류 컨베이어를 사용합니다. 일반적으로 1000 리터의 맥아 즙의 공급량은 200 킬로그램 이상이며 이는 비료 4 봉지의 무게에 해당합니다.
- 맥아즙의 자연 여과를 위해 맥아즙 밸런스 탱크가 추가됩니다.
이 장비의 주요 단점은 다음과 같습니다:
이러한 유형의 장비는 일반적으로 공장 규모의 생산 장비이며 고객은 식품 및 의약품 감독을 직접 받아야 합니다. 따라서 장비에 대한 처리 요구 사항이 상대적으로 높습니다. 이러한 유형의 장비를 선택할 때는 가격을 고려하는 것 외에도 장비 품질, 애프터 서비스 및 제조업체 개발과 같은 요소도 종합적으로 고려해야합니다.
대형 양조장에서 매시 장비는 일반적으로 여러 구성 요소로 구성되는 반면, 상업용 맥주 장비는 일반적으로 2~3개의 매시 용기와 함께 제공되며, 그 중 일부는 여러 기능을 가지고 있을 수 있습니다. 시중의 주류 장비의 용도에 따라 크래프트 양조 장비는 크게 전통적인 2용기 매시, 클래식 2용기 3튠 매시, 분할 매시 튠, 신형 3용기 매시, 대규모 3용기 매시, 대규모 4용기 매시로 나눌 수 있습니다. 각 유형의 장비는 간단한 장비, 낮은 투자 비용, 쉬운 조작 등 장단점이 있지만 느린 맥아 여과 속도, 번거로운 조작, 높은 열 손실 등의 문제도 있습니다. 따라서 자신의 생산 규모와 양조자의 기술 수준에 맞는 장비를 선택하는 것이 매우 중요합니다.