수제 맥주는 많은 사람들에게 인생의 특별한 즐거움 중 하나로 간주됩니다. 레스토랑의 와인 리스트의 업데이트된 내용, 매일 새롭게 선보이는 축하 행사, 소셜 소프트웨어의 음식 사진... 주의를 기울이면 이런 종류의 맛이 독특하다는 것을 알 수 있습니다. 틈새 음료가 우리 시야에 점점 더 많이 나타나고 있습니다. 오늘날 수제 맥주는 단순한 발효 음료가 아니라 함께 나누고, 존중하며, 적당히 즐길 수 있는 것으로 여기는 수백만 명의 사람들이 소중히 여기고 있습니다.
수제 맥주는 대량 생산되는 산업용 라거에 비해 더 풍부하고 독특한 맛을 가지고 있습니다. 양조 과정에서 브루어들은 대규모 마케팅 캠페인에 집중하기보다는 맥주의 품질을 유지하거나 개선하는 데 필요한 시간과 노력을 투자해야 합니다. 수제 맥주를 맛보는 것은 언제나 즐거운 일입니다. 풍부한 맛과 맥주병 하나하나에 제조자의 창의성과 열정이 담겨 있습니다. "크래프트 맥주"는 맥주의 종류라기보다는 예술에 가깝습니다.
크래프트 맥주는 예술과 과학의 교차점입니다. 양조 과정에 따라 에일과 라거로 나뉘며, 두 가지 기술의 차이에 따라 각 양조자는 특정 스타일에 따라 맥주를 양조할지, 아니면 새로운 길을 개척하고 전통적인 스타일의 틀을 깨뜨릴지 결정하게 됩니다.
1. 독립 공예란 무엇인가요?
"독립 크래프트"라고 불리는 수제 맥주는 문화적 투쟁입니다. 투쟁의 대상은 산업화되고 대규모로 생산되는 '대규모 산업 맥주 그룹'입니다.
많은 사람들에게 맥주는 단순히 병에 담긴 것 그 이상입니다. 우리는 항상 "품질", "틈새", "절묘함"의 의미를 느낄 수 있으며, 맥주를 양조하고 양조장을 소유한 사람들이 중요한 역할을 합니다.
2005년, 미국 맥주협회와 미국 맥주협회가 합병하여 맥주협회가 설립되었습니다. "독립", "품질", "소규모"는 브루어스 협회(BA)가 정의하는 크래프트 맥주의 특징과 정확히 일치합니다.
BA가 정의하는 크래프트 맥주 생산자:
- 소규모: 연간 맥주 생산량이 600만 배럴 이하(미국 연간 판매량의 약 3%)입니다. 맥주 생산은 소유권 교대 규칙에 따라 맥주 제조업체에 귀속됩니다.
- 독립: 수제 맥주 제조업체가 아닌 음료 주류 업계 구성원이 수제 맥주 양조장의 25% 미만을 소유 또는 통제(또는 이에 상응하는 경제적 지분)하는 경우.
- 전통: TTB 브루어스 노티스를 보유하고 맥주를 제조합니다. 양조업자가 양조하는 대부분의 맥주의 풍미는 전통적이거나 혁신적인 원료와 발효 과정에서 비롯된 것이어야 합니다.
이는 수제 맥주에 대한 명확한 정의를 통해 '수제 맥주'의 품질이 최우선이며 생산, 형평성, 장인 정신과 같은 요인으로 인해 품질이 저하될 수 없음을 강력하게 보장합니다.
인증된 독립 크래프트 씰이 맥주 캔에 표시되는 방식.
독립 양조장 장려하기
2017년, 독립 크래프트 브루어 씰이 첫 선을 보였습니다. 이 마크는 소규모 독립 크래프트 브루어들이 만든 맥주를 홍보하는 것을 목표로 합니다.
독립 크래프트 브루어 씰은 시장의 혼란을 최소화하고 미국 내 소규모 독립 양조장의 맥주를 명확하게 식별하기 위한 도구로 2017년 6월 27일에 미국 맥주협회(BA)에 의해 시작되었습니다. 현재 4,000개 이상의 수제 맥주 양조 회사가 이 씰을 채택했으며, 이는 전체 수제 맥주 생산량의 85% 이상을 차지합니다.
미국의 소규모 독립 크래프트 브루어리들은 수년 동안 맥주 세계를 뒤흔들고 있습니다. 이들은 위험을 감수하고, 맛을 혁신하며, 더 나은 커뮤니티를 구축할 수 있는 능력을 갖추고 있습니다. 이러한 독립 정신을 자랑스럽게 보여주기 위해 브루어스 협회는 미국 수제 맥주 양조장과 이들을 지원하고자 하는 사람들을 하나로 묶는 상징을 만들었습니다. 이 인증 마크는 맥주 애호가들이 독립적인 수제 맥주를 쉽게 식별할 수 있는 방법을 제공합니다.
2. 독립 예술
수제 맥주의 키워드는 "다양성", "지역", "소규모", "독립".
모든 사람이 수제 맥주, 틈새 시장, 신비 롭거나 특별하고 순수한 것에 대해 똑같이 느끼지 않을 것입니다. 바로 이 때문에 수제 양조가 인기를 얻게 된 것입니다.
대형 상업용 양조장에 가보면 전문 장비와 기술력에 감탄하게 됩니다. 산업용 맥주를 만드는 사람이 자신이 만들고 싶은 맥주를 만들 수 없다는 것이 아니라 양조장의 제약 조건 하에서 표준화된 공정에 따라 생산할 수밖에 없다는 것입니다.
수제 맥주는 정반대입니다. "독립적인 정신"을 가진 수제 맥주는 홉, 맥아, 효모, 물을 기본으로 합니다. 완전히 발효시키기 위해 "상부 발효" 공정을 채택하고 과일, 향신료 또는 허브 및 기타 첨가물을 첨가하여 수백 가지의 풍미 조합을 만들어냅니다. 모든 크래프트 브루어는 전통과 혁신의 경계를 넘나들며 끊임없이 놀라움을 선사하는 맥주 아티스트와 같습니다.
개성을 추구하는 이 시대에 사람들은 종종 브랜드보다는 품질에 초점을 맞추며, 끊임없이 변화하는 수제 맥주는 현대 젊은이들의 요구를 충족시킵니다. 다양한 스타일의 수제 맥주를 맛보고 싶다면 먼저 잔에 따라 마셔보는 것을 추천합니다.
3. 수제 맥주의 독립과 번영 3.
오늘날 미국에서 수제 맥주의 번영은 모두에게 분명합니다. 이는 시장 점유율과 매출 성장을 나타내는 데이터뿐만 아니라 제품 및 소비재 자체의 다양화를 나타내는 데이터이기도 합니다.
미국 맥주 산업의 번영과 독립은 밀접한 관련이 있습니다.
한편으로는 다양한 협회, 포럼, 미디어, 플랫폼이 독립적인 공간과 교육 시장을 위해 노력하고 있습니다. BA와 여러 주 협회는 수제 맥주 애호가들이 더 많이 소통하고, 미디어에서 수제 맥주 문화를 확산하고, 수제 맥주 양조를 지원하는 등 수제 맥주를 위한 더 나은 생활 환경을 위해 합법적으로 노력하고 있으며, 수제 맥주 애호가들이 더 쉽게 접근할 수 있도록 목소리를 내고 열심히 노력하고 있습니다.
한편, 이러한 붐은 크래프트 브루어리의 독립과도 관련이 있습니다.
사람들은 항상 독립적이고 흥미로운 친구들과 함께 있기를 좋아하며, 술을 마실 때도 좀 더 독특한 와인을 맛보고 싶어 합니다. 독립성과 독특함이 밀접한 관련이 있는 것처럼 독립성은 독특함을 허용하고 장려합니다.
BA는 수제 맥주 발전에 가장 영향력 있는 협회라고 할 수 있습니다. 독립적인 소규모 와이너리를 위한 더 많은 공간을 확보하기 위해 BA는 법적, 문화적, 교육적 측면에서 지속적인 노력을 기울여 왔습니다.
4. BA의 보호 조치가 수제 맥주 업계에 합당한가요?
책이 좋은지 아닌지를 판단하는 엄격한 기준은 없습니다. 100만 단어가 넘는 책이 좋은 책이라는 뜻도 아니고, 만화책이라고 해서 반드시 저급한 책이라는 뜻도 아닙니다. 맥주 한 잔도 마찬가지입니다.
비록 맥주 한 잔에 불과하지만요. 중국은 수제 맥주에 대한 완전하고 법적으로 유효한 정의가 없기 때문에 AB인베브는 미국에서는 구스 아일랜드를 수제 맥주라고 부르지 않지만 중국에서는 그렇게 부를 수 있습니다.
그리고 어떤 의미에서 BA의 라벨은 AB인베브가 다른 나라에서 미국이 정의하는 크래프트 맥주의 개념을 혼동하기 어렵게 만듭니다. 이는 미국에도 좋고, 미국 크래프트 맥주 양조업자에게도 좋을 뿐만 아니라 미국 크래프트 맥주를 소비하는 다른 나라 소비자들에게도 좋습니다.
소비자의 수제 맥주 음용 경험을 개선하기 위해 BA는 '뉴 브루어' 잡지를 후원하고 웹사이트를 구축했습니다. craftbeer.com는 이미 현대 양조 관련 문헌 중 가장 큰 규모를 자랑하는 브루어 출판 사업부입니다. 크래프트 브루어와 홈브루 애호가를 위한 출판사입니다.
이제 미국 수제 맥주 양조업자들의 이익이 보호되면서 와이너리들은 독립적인 공간을 확보하기 위해 더 유리한 위치에 서게 되었습니다. 양조장은 더 독립적이고 자연스럽게 미국 수제 맥주의 다양성과 문화 유산의 의미를 보존할 수 있게 되었습니다.
미셋 그룹은 여러분과 함께 다양성과 독립성, 품질 추구, 지속적인 혁신을 유지합니다.