クラフトビールは、人生における特別な楽しみのひとつと多くの人が考えている。レストランのワインリストの更新内容、毎日のお祝いの新しいセレクション、ソーシャル・ソフトウェアの料理写真......注意を払えば、この種の味がユニークであることに気づくだろう ニッチな飲料がますます私たちの視野に現れてきている。今日、クラフトビールは、単なる発酵飲料としてではなく、分かち合い、尊重し、適度に楽しむべきものとして、何百万人もの人々に愛されている。
クラフトビールは、大量生産される工業用ラガーに比べて、より豊かで個性的な味わいを持っている。醸造過程では、大規模なマーケティングキャンペーンに注力するのではなく、ビールの品質を維持・向上させるために必要な時間と労力を費やす必要がある。クラフトビールを味わうのはいつだって楽しみだ。豊かな味わいとビール瓶のひとつひとつに、作り手の創造性と情熱が感じられる。「クラフトビール」は、ビールの種類というよりも、ひとつの芸術なのだ。
クラフトビールは芸術と科学の交差点である。醸造工程から見るとエールとラガーに分けられるが、この2つの技術の違いから、各醸造家は特定のスタイルに従ってビールを醸造するか、伝統的なスタイルの型を破って新たな道を切り開くかを決定する。
1.インディペンデント・クラフトとは何か？
インディペンデント・クラフト」と呼ばれるクラフトビールは、文化的な闘争である。闘争の対象は、工業化された大規模生産の「大規模産業ビールグループ」である。
多くの人にとって、ビールは瓶の中身以上のものだ。私たちは常に「品質」、「ニッチ」、「絶妙」の意味を嗅ぎ取ることができ、それを醸造し、醸造所を所有する人々は重要な役割を果たしている。
2005年、醸造者協会と米国醸造者協会が合併し、醸造者協会が設立された。 「独立系」、「高品質」、「小規模」は、まさにブルワーズ・アソシエーション（BA）が定義するクラフトビールだ。
BAのクラフトビール生産者の定義：
- 小規模：年間ビール生産量が600万樽以下（米国の年間販売量の約3％）。ビール生産は、交代制所有のルールに従ってビール会社に帰属する。
- 独立系であること：クラフトビール醸造所の25％未満が、クラフトビール醸造所でない飲料アルコール業界のメンバーによって所有または支配（または同等の経済的利益）されている。
- 伝統：TTB Brewer's Noticeを持ち、ビールを製造している。醸造者によって醸造されるほとんどのビールの風味は、伝統的または革新的な原材料と発酵工程に由来するものでなければならない。
これにはクラフトビールの明確な定義があり、"クラフトビール "の品質が第一であり、生産、公平性、職人技などの要因によって品質が低下することがないことを強く保証している。
独立系クラフトビールの認定シールが缶ビールにどのように見えるか。
独立系醸造所の奨励
2017年、独立系クラフトブルワー・シールがデビューする。このマークは、小規模で独立したクラフトビールメーカーが製造するビールを促進することを目的としている。
インディペンデント・クラフト・ブルワー・シールは、市場での混乱を最小限に抑え、米国の小規模で独立した醸造所のビールを明確に識別するためのツールとして、2017年6月27日にBAによって開始された。現在、4,000以上のクラフトビール醸造会社がこのシールを採用しており、クラフトビールの醸造量の85％以上を占めている。
アメリカの小規模な独立系クラフトビールメーカーは、長年にわたってビール界を覆してきた。リスクを冒し、味を革新し、より良いコミュニティを築く彼らの能力。この独立精神を誇らしく示すために、ビール酒造組合はアメリカのクラフトビール醸造所と、彼らを支援したい人々を統一するシンボルを作成した。この認証マークは、ビール愛好家に独立系クラフトビールを識別する簡単な方法を提供する。
2.インディペンデント・アート
クラフトビールのキーワードは「多様性」、「地元」、「小規模」、「独立系」。
ニッチでミステリアス、あるいは特別でピュアなクラフトビールについて、誰もが同じように感じるわけではないだろう。だからこそ、クラフトビールの人気が高まっているのだ。
大規模な業務用ビール醸造所に近づく機会があれば、そのプロフェッショナルな設備と技術に感銘を受けるだろう。工業用ビールの醸造者が作りたいビールを作れないのではなく、醸造所の制約のもとでは、標準化された工程に従ってしか製造できないのだ。
クラフトビールはその正反対である。独立した精神」を持つクラフトビールは、ホップ、麦芽、酵母、水をベースにしている。完全に発酵させるために「上面発酵」プロセスを採用し、フルーツ、スパイス、ハーブなどの添加物を加えることで、何百通りもの風味の組み合わせを生み出すことができる。すべてのクラフトビール醸造者はビール芸術家のようなもので、伝統と革新の間を絶えず行き来し、常に驚きの波を私たちにもたらす。
個性が追求される現代では、ブランドよりも品質が重視されることが多く、変化し続けるクラフトビールはまさに現代の若者のニーズに合致している。様々なスタイルのクラフトビールを味わいたいなら、まずはグラスに注いでみることをお勧めする。
3.クラフトビールの独立と繁栄
今日の米国におけるクラフトビールの隆盛は誰の目にも明らかだ。それは市場シェアや売上高の伸びを表すデータだけでなく、商品や消費財そのものの多様化も表している。
アメリカのビール産業の繁栄と独立は密接な関係にある。
一方では、様々な協会、フォーラム、メディア、プラットフォームが、独立した空間と教育市場を求めて努力している。BAと各州の協会は、クラフトビールの愛好家がより多くのコミュニケーションを取れるように、クラフトビールのためのより良い生活環境のために合法的に努力し、メディアでクラフトビール文化を広め、クラフトビール醸造ビジネスを支援する。
一方、このブームはクラフトビールメーカーの独立性とも関係がある。
人は常に自立した面白い友人と一緒にいることを好み、また酒を飲むときにはより個性的なワインを味わいたいと思うものだ。独立と独自性が密接に関係しているように、独立は独自性を許容し、奨励する。
BAは、クラフトビールの発展において最も影響力のある協会であることは間違いない。独立系の小規模ワイナリーがより多くの生活空間を獲得できるよう、BAは法的、文化的、教育的側面において継続的な努力を行っている。
4.BAの保護措置はクラフトビール業界にとって理にかなっているか？
本の良し悪しを判断する厳密な基準はない。100万語以上の本が良い本というわけではないし、漫画が低俗な読み物でなければならないというわけでもない。一杯のビールにも同じことが言える。
ただのグラスビールなのに。ABインベブは、米国ではあえてGOOSE ISLANDをクラフトビールと呼んでいないが、中国ではそう言うことができる。なぜなら、中国にはクラフトビールの完全かつ法的に有効な定義がないからだ。
そしてBAのラベルは、ある意味、ABインベブが他国で米国が定義するクラフトビールの概念を混同しにくくする。それはアメリカにとって良いことであり、アメリカのクラフトビールメーカーにとって良いことであるだけでなく、アメリカのクラフトビールを消費する他の飲酒家にとっても良いことなのだ。
消費者がクラフトビールを飲む経験をより良いものにするために、BAは「New Brewer」誌を後援し、ウェブサイトを開設している。 クラフトビール・ドット・コムブルワー出版部門は、すでに現代最大の醸造関連文献を出版している。クラフトビール醸造家と自家製ビール愛好家のための出版社。
米国のクラフトビールメーカーの利益が保護されるようになった今、ワイナリーは自らの独立した空間を守るために闘いやすい立場にある。ブルワリーはより独立し、アメリカのクラフトビールの多様性と文化遺産の意味を自然に守っている。
Micetグループは、多様性と独立性、品質の追求、継続的な革新を維持し、お客様とともに。