La bière artisanale est considérée par beaucoup comme l'un des plaisirs particuliers de la vie. Le contenu actualisé de la carte des vins au restaurant, la nouvelle sélection des fêtes quotidiennes, les photos de plats dans les logiciels sociaux... Si vous y prêtez attention, vous constaterez que ce type de goût est unique. Les boissons de niche apparaissent de plus en plus dans notre champ de vision. Aujourd'hui, la bière artisanale est chérie par des millions de personnes qui ne la considèrent pas seulement comme une boisson fermentée, mais comme quelque chose à partager, à respecter et à déguster avec modération.
Les bières artisanales ont un goût plus riche et plus distinct que les bières blondes industrielles produites en masse. Au cours du processus de brassage, les brasseurs doivent consacrer le temps et les efforts nécessaires au maintien ou à l'amélioration de la qualité de la bière, plutôt que de se concentrer sur des campagnes de marketing à grande échelle. C'est toujours un plaisir de déguster une bière artisanale. La richesse du goût et chaque bouteille de bière témoignent de la créativité et de la passion de son fabricant. La "bière artisanale" est davantage un art qu'un type de bière.
La bière artisanale est à la croisée de l'art et de la science. Divisée en ale et lager en termes de processus de brassage, la différence entre les deux techniques amène chaque brasseur à décider s'il souhaite brasser une bière selon un style spécifique ou tracer une nouvelle voie et briser le moule du style traditionnel.
1. Qu'est-ce que l'artisanat indépendant ?
La bière artisanale, appelée "Independent Craft", est une lutte culturelle. L'objet de la lutte est le "groupe de la bière industrielle à grande échelle" avec une production industrialisée et à grande échelle.
Pour beaucoup, la bière est bien plus que le contenu d'une bouteille. Nous pouvons toujours sentir la signification de "qualité", "niche" et "exquis", et les personnes qui la brassent et qui sont propriétaires de la brasserie jouent un rôle essentiel.
En 2005, l'association des brasseurs et l'association des brasseurs d'Amérique fusionnent pour former l'association des brasseurs. Les termes "indépendant", "qualité" et "petit" sont exactement ce que l'Association des brasseurs (BA) définit comme étant de la bière artisanale.
La définition d'un producteur de bière artisanale selon BA :
- Petite : production annuelle de 6 millions de barils de bière ou moins (environ 3 % des ventes annuelles des États-Unis). La production de bière est attribuée à un brasseur selon les règles de l'alternance.
- Indépendante : Moins de 25 % de la brasserie artisanale est détenue ou contrôlée (ou intérêt économique équivalent) par un membre de l'industrie des boissons alcoolisées qui n'est pas lui-même un brasseur artisanal.
- Tradition : Possède un avis de brasseur de la CFT et fabrique de la bière. La saveur de la plupart des bières brassées par les brasseurs doit provenir de matières premières et de procédés de fermentation traditionnels ou innovants.
Il s'agit d'une définition claire de la bière artisanale, qui garantit fortement que la qualité de la "bière artisanale" est la première, et que la qualité ne peut pas être réduite en raison de facteurs tels que la production, l'équité et l'artisanat.
L'aspect du sceau "certified independent craft" sur les canettes de bière.
Encourager les brasseries indépendantes
En 2017, le sceau des brasseurs artisanaux indépendants fait son apparition. Cette marque vise à promouvoir la bière fabriquée par de petits brasseurs artisanaux indépendants.
Le sceau de brasseur artisanal indépendant a été lancé par la BA le 27 juin 2017, en tant qu'outil visant à minimiser la confusion sur le marché et à identifier clairement les bières des petites brasseries américaines indépendantes. Aujourd'hui, plus de 4 000 entreprises de brassage artisanal ont adopté le sceau, ce qui représente plus de 85 % du volume de bière artisanale brassée.
Les petites brasseries artisanales américaines indépendantes bouleversent le monde de la bière depuis des années. Leur capacité à prendre des risques, à innover en matière de goût et à construire de meilleures communautés. Pour afficher fièrement cet esprit d'indépendance, l'association des brasseurs a créé un symbole destiné à unifier les brasseries artisanales américaines et ceux qui souhaitent les soutenir. La marque de certification offre aux amateurs de bière un moyen facile d'identifier les bières artisanales indépendantes.
2. L'art indépendant
Les mots clés pour la bière artisanale sont : "divers", "local", "petit", "indépendant".
Tout le monde ne pensera pas la même chose de la bière artisanale, de la bière de niche, mystérieuse ou spéciale, pure. C'est précisément pour cette raison que la bière artisanale est devenue populaire.
Si vous avez l'occasion de vous approcher d'une grande brasserie commerciale, vous serez impressionné par l'équipement professionnel et la technologie dont elle dispose. Ce n'est pas que le brasseur de bière industrielle ne puisse pas fabriquer la bière qu'il veut, mais les contraintes de la brasserie font qu'elle ne peut être produite que selon un processus standardisé.
La bière artisanale est tout le contraire. La bière artisanale à "l'esprit indépendant" est basée sur le houblon, le malt, la levure et l'eau. Elle adopte le processus de "fermentation supérieure" pour fermenter complètement, et ajoute des fruits, des épices ou des herbes et d'autres additifs, ce qui peut produire des centaines de combinaisons de saveurs. Chaque brasseur artisanal est comme un artiste de la bière, à la croisée de la tradition et de l'innovation, nous apportant sans cesse des vagues de surprises.
À l'heure de la recherche de l'individualité, les gens privilégient souvent la qualité plutôt que la marque, et la bière artisanale, en constante évolution, répond parfaitement aux besoins des jeunes d'aujourd'hui. Si vous souhaitez goûter différentes bières artisanales dans différents styles, nous vous recommandons de commencer par les verser dans un verre.
3. Indépendance et prospérité de la bière artisanale
La prospérité de la bière artisanale aux États-Unis aujourd'hui n'échappe à personne. Il ne s'agit pas seulement de données représentant la part de marché et la croissance des ventes, mais aussi de la diversification des produits et des biens de consommation eux-mêmes.
La prospérité et l'indépendance de l'industrie américaine de la bière sont étroitement liées.
D'une part, diverses associations, forums, médias et plateformes s'efforcent d'obtenir un espace indépendant et un marché de l'éducation. La BA et diverses associations nationales s'efforcent légalement d'améliorer le cadre de vie de la bière artisanale, afin que les amateurs de bière artisanale puissent communiquer davantage, diffuser la culture de la bière artisanale dans les médias et soutenir les brasseurs de bière artisanale. Les entreprises s'expriment et travaillent dur, rendant la bière artisanale plus accessible aux amateurs.
D'autre part, le boom est lié à l'indépendance des brasseurs artisanaux.
Les gens aiment toujours être avec des amis indépendants et intéressants, et ils veulent aussi goûter des vins plus distinctifs lorsqu'ils boivent. L'indépendance permet et encourage le caractère distinctif, tout comme l'indépendance et l'unicité sont étroitement liées.
La BA est sans doute l'association la plus influente dans le développement de la bière artisanale. Afin de gagner plus d'espace vital pour les petites caves indépendantes, la BA a déployé des efforts continus dans les domaines juridique, culturel et éducatif.
4. Les mesures de protection de la BA sont-elles judicieuses pour l'industrie de la bière artisanale ?
Il n'existe pas de norme stricte pour juger si un livre est bon ou non. Cela ne signifie pas qu'un livre de plus d'un million de mots est un bon livre, et cela ne signifie pas non plus qu'une bande dessinée doit être une lecture de bas étage. Il en va de même pour un verre de bière.
Même s'il ne s'agit que d'un verre de bière. AB Inbev n'ose pas qualifier GOOSE ISLAND de bière artisanale aux États-Unis, elle peut le faire en Chine, car ce pays ne dispose pas d'une définition complète et juridiquement efficace de la bière artisanale.
Et le label de BA, dans un sens, rend moins facile pour AB InBev de confondre le concept de bière artisanale tel qu'il est défini par les États-Unis dans d'autres pays. Non seulement c'est bon pour l'Amérique, c'est bon pour les brasseurs artisanaux américains, mais c'est aussi bon pour les autres buveurs qui consomment de la bière artisanale américaine.
Afin d'aider les consommateurs à améliorer leur expérience de la bière artisanale, la BA parraine le magazine "New Brewer" et crée le site web suivant craftbeer.comL'entreprise a décidé d'étendre ses activités à l'ensemble de l'Europe et de créer une division d'édition pour les brasseurs, qui est déjà le plus grand éditeur contemporain de littérature liée à la brasserie. Éditeur pour les brasseurs artisanaux et les amateurs de brassage domestique.
Maintenant que les intérêts des brasseurs artisanaux américains sont protégés, les établissements vinicoles sont en meilleure position pour lutter pour leur propre espace indépendant. La brasserie est plus indépendante et préserve naturellement le sens de la diversité et du patrimoine culturel de la bière artisanale américaine.
Le groupe Micet maintient la diversité et l'indépendance, la poursuite de la qualité et l'innovation continue avec vous.